PASTÍS DE VERDURES

El dia 30 van operar-me de les amígdales i… la veritat és que la recuperació fa un mal de “collons”!! (de tant en tant m’agrada ser grollera! jeje!).

Bé, durant els 5-6 primers dies només menjava (si és que menjava…!) sucs de fruites, cremes de verdures, liquats, etc.

La dieta que he de seguir a partir d’ara ha de ser freda i tova (patata i mongeta bullida, pasta moooolt feta, pudings, etc… res de pa, ni d’aliments que siguin crus i cruixents ni consistents). Per tant he pensat… doncs prepararé un pastís tou de verdures (xampinyons, ceba i albergínia) per poder canviar una mica dels àpats que porto tants dies fent.

El fet és que ha quedat deliciós, moltíssim, de debó!! però…. no n’he pogut menjar…. el meu coll encara està massa sensible i veig les estrelles quan l’intento empassar, a part fa que la ferida m’escogui moltíssim i em treu la gana de cop!

Què us he de dir… doncs que en Ferran s’ha quedat encantat de saber que tot seria per ell!! ja tenia dinar i sopar d’un plat molt bó!!

INGREDIENTS:

• 3 llesques de pa de motlle integral (treieu-li la crosta)
• 100 ml de nata vegetal per cuinar (avena, soja, etc)
• 100 – 150 g de xampinyons nets 
• 1 ceba
• 1/2 albergínia
• 1/2 tasseta de llet d’arròs (o vegetal)
• agar-agar (jo l’he posat en tires, però si el teniu en pols us anirà millor)

COM EL FEM?

1. Posem en el fons d’un motlle allargat (el típic de plump-cake) les 3 llesques de pa sense crosta perquè ens facin de fons.
2. En una paella coem els xampinyons laminats, la ceba i l’albergínia tallada ben petita fins que estigui ben tou i “potxadet”. Ho reservem.
3. En un cassó posem la nata vegetal, la 1/2 tasseta de llet d’arròs i l’agar agar i ho deixem coure fins que la gelatina quedi ben toveta. Ho passem pel túrmix perquè quedi ben dissolt l’agar-agar i ho salem.
4. Barregem les verdures amb la nata que hem cuinat i ho aboquem per damunt de les llesques de pa (dins del motllo).
5. Ho enfornem a uns 200ºC durant 10 -15 minuts (en el forn precalentat).
6. Ho deixem refredar i ho acabem de cuallar a la nevera.
7. El pastís es menja tevi, fred o calent, només cal tenir la precaució de treure’l de la nevera una horeta abans de servir-lo. Bon profit!!

AMANIDA DE QUINOA I FRUITES

Podriem dir que si hagués d’escollir el meu plat favorit per l’estiu, sens dubte seria aquest!

Una amanida lleugera, suau i molt nutritiva, excel·lent!!

Com que sé que la mare de la Leti de tant en tant passeja per aquest bloc he pensat en dedicar-li aquesta recepta que tant m’agrada!! Així que va per a tu, per la marona de la princesa bloquera més fanàtica del món! jeje!!

 

INGREDIENTS:

• 1 o 2 tassetes de quinoa (o més, segons els comensals!)
• 1 pastanaga petita
• 4 tomàquets xerri
• 1/2 mango
• 1/2 poma
• 1/2 pera
• 1/2 taronja
• 1 rodanxa de pinya
• si voleu, hi podeu posar maduixes, kiwi, etc (qualsevol peça de fruita que tingueu)
• 4 olives negres
• 1 cullerada de pipes
• 1 culleradeta de panses (si voleu)

PER L’AMANIT:

• suc de llimona
• oli d’oliva verge extra
• 1 cullerada de tahin barrejada amb suc de llimona, aigua, sal i oli (o unes gotes de reducció de mòdena si no tenim tahin)

COM LA FEM??

1. Primer bullim la quinoa i quan estigui feta, la passem per aigua freda i la “rentem” fins que es refredi. La deixem escórrer en un colador.
2. A part pelem i tallem les fruites a daus més o menys petits.
3. Ratllem la pastanaga i tallem els tomàquets xerris en 4 trossos.
4. Posem en un bol la quinoa escorreguda, les fuites talladetes i les verduretes. Hi afegim les pipes i les panses i ho reguem amb el suc de llimona.
5. Preparem la salsa tahin.
6. Ara només hem de presentar el plat, si en teniu, poseu unes fulles verdes variades, la quinoa i la salsa per damunt. Ho decoreu amb les olives negres i… bon profit!!

SUC REFRESCANT DE SÍNDRIA AMB MENTA

Per berenar un suquet ben fàcil i refrescant, tant sols necessitem un troç de síndria, si en tenim de meló i unes fulletes de menta fresca… ummmm!

INGREDIENTS:

• 1 tros de síndria (depenent de la quantitat que en volguem fer)
• 1 tros més petit de meló (opcional)
• unes fulles de menta fresca
• aigua
• glaçons

MMMH…. COM EL FEM?

1. Molt fàcil, agafem la síndria i el meló (opcional) i la menta i el passem pel túrmix o per la liquadora (si ho volem més finet).
2. Afegim aigua fresca fins que “el puré” de síndria vagi agafant la textura de suc.
3. Afegim els glaçons i una canyeta i….. a beure!!

TOFU MARINAT A LA PLANXA

Bé, fa 2 posts enrere vaig explicar com preparar el tofu marinat (una de les versions que hi ha) i avui us presento el resultat final, una vegada passat pre la planxa, així de senzill.

El tofu és una de les proteïnes vegetals més suaus i versàtils. Podem cuinar-lo de formes ben diferents; a la planxa, arrebossat, cru, amb salsa, per fer-ne pastissos (dolços i salats), etc.

AMANIDA TROPICAL D’ARRÒS

Amb la calor venen de gust els plats fresquets, així que avui tenim: amanida tropical d’arròs!!

INGREDIENTS:

• 1 bol d’arròs basmati cuit
• 6 olives farcides de pebrot
• 2 rodanxes de pinya
• 1/2 ceba tendra (tallada a dauets i remullada 10 minuts en aigua amb sal perquè no piqui)
• 1 cullerada de panses
• 1 tall de salami vegà (talladet a daus o tires fines)
• 1 cullerada petita d’alfàbrega picada
• 2 cullerades de “salsa tropical”

PER LA SALSA TROPICAL

• 1 cullerada de maionesa vegana
• 3 cullerades de suc de pinya (pot ser el mateix que queda de la pinya en rodanxes -si l’almíbar és poc dolç-)
• 1 cullerada de suc de llimona

COM LA PREPAREM?

1. Agafem tots els ingredients i els barrejem en un bol. Hi posem l’arròs, les panses, la ceba (que haurem colat), les rodanxes de pinya tallades, el salami talladet, les olives fetes a rodanxetes i l’alfàbrega. Ho barregem bé fins que tots els ingredients quedin ben repartits.
2. Afegim les 2 cullerades de “salsa tropical” i ho tornem a barrejar.
3. Ho deixem reposar una estona a la nevera fins que estigui ben fresquet!
4. Per presentar-ho ho podem posar dins d’un moltlle, ben premsat i ho decorem amb una fulla d’alfàbrega.

Bon profit!!

TOFU MARINAT

Moltes vegades comprem el tofu marinat perquè sigui més gustós (per exemple el tofu a la planxa, al tahin, amb olivada, fumat, etc) però ens oblidem que si el preparem nosaltres mateixos queda encara molt més bó i gustós.

És per això que he pensat en fer un post d’aquesta recepta bàsica per a qualsevol taula vegetariana, el tofu marinat.

De sales per marinar n’hi ha tantes com es vulgui, però una de les que més m’agrada i que a part és senzillissima de fer és el marinat “al sèsam” o “agredolç”.

Perquè el resultat sigui encara més bó, primer hem de preparar el tofu; treient-li tanta aigua com ens sigui possible. Per a fer-ho seguirem els següents passos:

1. 1 tallem el tofu en triangles d’un centrímetre de gruix (talleu en diagonal el bloc de tofu i posteriorment el lamineu en 3 o 4 talls).
2. posem els triangles de tofu damunt d’un drap amb paper absorvent, els tapem amb el mateix drap i els hi posem una fusta damunt amb pes.
3. Passats uns 10 minuts (que ja s’hauran escorregut força), els passem en una paella de teflon (sense oli!), a foc mig, i els anem apretant fins que acabin de treure l’aigua que encara puguin tenir (veureu que “xiulen”, senyal que estem treient l’aigua). Els triangles s’aniran daurant.
4. Arribat en aquest punt, quan s’hagin daurat una mica, ja els podem passar a la salsa per marinar-los.

 

 

 

 

 

 

Fotos tretes de micocinavegetariana.com

SALSA PER MARINAR

Per a fer la salsa necessitem:

• 3 cullerades de Tamari (salsa de soja)
• 1 cullerada d’oli de sèsam
• 1 cullerada de vinagre d’arròs
• 1 cullerada de melassa (o mel per la versió vegetariana)
• 1/4 de culleradeta de pebre vermell o alguna altra espècie que us agradi (guindilla, tomàquet sec, etc)

Barregem tots els ingredients en una font i ja ho tindrem preparat per posar-hi el tofu.

Deixem reposar el tofu amb el marinat de 3 a 24 hores i ja podrem menjar-lo, tant cuit com sense cuinar. Amb el marinat podem aprofitar-lo per amanir una amanida, verdures, per coure el tofu, seità, etc!

Espero que us hagi agradat, si ho proveu segur que us convenç!!

PD: quan pugui li faré unes fotos perquè el pogueu veure.

Pasta amb pilotilles i tomàquet

Avui, fent un descans d’estudis he estat passejant per la blogesfera (que feia dies que no visitava!!) i he trobat na recepta que m’ha semblat boníssima i molt diferent a com acostumo a cuinar jo la pasta. Normalment les receptes que faig d’altres blocs no les acostumo a penjar, però aquesta l’he trobat tant senzilla, bona i bonica que també he volgut compartir-la amb vosaltres. La recepta és treta del fantàstic blog de l’Elena, El delantal verde . Visiteu-la i veureu la la seva presentació!! Un 10!

INGREDIENTS:

• 200 g de pasta
• salsa de tomàquet casolana
• 100g de soja texturitzada fina
• 2 llesques de pa de motlle (sense crosta)
• 1 allet picat
• Julivert fresc (picat)
• farina
• llet vegetal
• Tamari (salsa de soja)
• sal d’herbes

COM HO PREPAREM?

1. Hidratem la soja texturitzada en aigua durant uns 10-15 minuts. Passada aquesta estona l’escorrem amb un mocador de tela fins que no desprengui aigua.
2. treiem les crostes al pa de motlle i en un plat fons hi afegim una mica de llet vegetal fins que quedi una pasta “enganxosa”. Hi afegim l’allet picat i el julivert (una cullerada més o menys) i hi posem també la soja.
3. Amassem tots els ingredients i hi afegim una mica de sal i el tamari.
4. Formem boletes, les enfarinem i les fregim en abundant oli calent fins que quedin dauradetes. Les escorrem en una reixa amb paper absorbent perquè retiri l’excés d’oli.
5. A part, bullim la pasta i fem la salsa de tomàquet casolana (tomaquet triturat, una culleradeta de sucre, sal un rajolí d’oli i les espècies que ens agradin) fins que aquseta vagi reduint i ens quedi amb la consistència que ens agrada.
6. Muntem el plat i…. a dinar!!!

CREMA DE MELÒ

Pugen les temperatures i els aliments fresquets sembla que vénen més de gust, oi?

Doncs el fet és que tenia mig melò a la nevera (d’aquells que surten ben apepinats i gens dolços…) i vaig pensar en fer-ne una “crema”… normalment, en faig sopa triturant el meló, afegint mig gotet petit de llet vegetal (d’arròs no perquè llavors queda massa dolça pel meu gust), afegint una tasseta d’aigua i un pessic de sal, o en faig granissat fent igual que la sopa però sense la llet, amb més aigua, suc de llimona i menta (deliciós!!!).

Com sempre la crema és un experiment més, amb la que vaig anar fent proves fins a obtenir un resultat que m’agradés (i que a en Ferran li ha encantat)

INGREDIENTS:

• 1/2 meló
• 1 cullerada de sucre morè
• 1/2 tasseta de llet vegetal
• 1 cullerada sopera de crema o nata vegetal
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta d’alfàbrega picada (si teniu oli d’alfàbrega o “pesto” molt millor)

VA, COM LA FEM:

1. Com sempre moooolt fàcil,
2. Tallem el melò a tires per treure-li la pell i el passem pel túrmix. Afegim un pessic de sal.
3. Posem al mateix vas on hi tenim el meló el sucre, la nata i la llet vegetal i ho triturem una altra vegada.
4. Finalment hi afegim l’alfàbrega i ho remenem o “turmixem” de nou.
5. Reservem la crema a la nevera fins que estigui ben fresqueta o fins i tot, fins l’endemà, ja que quan més reposa mmés bona queda.

Pel meu gust ha quedat ha quedat especial… al haver-li posat la nata vegetal li he trobat semblances al gust de gelat (de meló, és clar!)… per tant queda molt bona però pel meu gust, quasi que per postres (si no li posem l’alfàbrega… o sí!). En canvi com ja he dit abans a en Ferran sí que li ha agradat, així que” per gustos, colors” !!!

Salut a tots i totes!!

POSTRE DE MADUIXES AMB PURÉ DE KIWI

Visca, comença el bon temps i amb aquest les fruites de colors vius i sabors boníssims!
Sí… tant les maduixes com els kiwis en podem trobar tot l’any… però a favor meu, he de dir que ara les fruites estan molt més econòmiques i booooones!!

INGREDIENTS:

• Maduixes, tantes com desitgeu!
• 3 Kiwis
• 2 culleradetes de sucre morè

SEMBLA FÀCIL…

1. Doncs sí, podriem dir que massa fàcil!!
2. Rentem les maduixes i les tallem a quarts, a làmines, a rodanxes… com vulgueu!
3. Obrim els Kiwis i els buidem amb una cullera. Afegim la polpa dins el vas del túrmix i ho triturem juntament amb una culleradeta de sucre morè (si voleu o estan massa àcids hi podeu afegir més sucre).
4. Repartim el puré de kiwis damunt les maduixes netes i tallades i ho posem a la nevera una estona perquè les maduixes treguin el suquet i es barregin els sabors.
5. Al cap d’una estona ja està llest per menjar, només heu d’espolvorejar l’altre culleradeta de sucre per damunt i ja veureu com queda… boníssim!

Nota: també podeu barrejar el kiwi amb iogurt, plàtan o qualsevol ingredient que us pogueu imaginar!

AMANIDA DE PASTA

Ja comença a fer bon temps i el cos demana aliments més frescos i suaus.
Avui, al passar per la fruiteria he olorat una pinya que no podia deixar escapar, així que (tot i que encara no és “l’època”) he entrat a comprar-la….

INGREDIENTS:

• Un tall de pinya
• 1/2 remolatxa
• 4-5 fulles d’enciam
• 80-100g de pasta
• 1 tall de tofu fumat (opcional)
• 6-8 olives farcides de pebrot
• 5 nous

PER ACOMPANYAR:
Salsa sojanesa (és la maionesa vegana)
o Salsa rosa vegana

COM LA PREPAREM??

1. Doncs primer de tot, bullim la pasta (més o menys uns 40-60g per persona) amb abundant aigua i sal.
2. Tallem un tall de pinya, treiem la pell i la tallem a dauets.
3. Tallem a dauets la mitja remolatxa i el tofu.
4. Rentem les fulles d’enciam, les centrifuguem i les tallem finament.
5. Afegim tots els ingredients en un bol i ho rememem.
6. Un cop cuita la pasta, la colem i la refredem amb aigua freda. Un cop escorreguda l’afegim amb la resta d’ingredients.
7. Finalment obrim les nous, les piquem o tallem en petits trossos i les posem per damunt de l’amanida.
8. Ara ja només queda amanir-ho amb salsa rosa o sojanesa o amb un bon rajolí d’oli.

                                                                                         Bon profit!!