ESPIRALES A LA BOLOÑESA

Bueno, bueno, uno de los platos más conocidos en nuestro país y alrededores: la pasta a la boloñesa, eso sí, ¡de vega-boloñesa!

INGREDIENTES

• 1 taza de bocadillos de soja texturizada (o de grano fino)
• Espirales o pasta sin huevo (unos 160 para 2 personas)
• 3 tomates rallados (o salsa de tomate bio)
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de miso
• 1 cucharada de tamari
• sal de hierbas, pimentón y orégano
• Aceite de oliva virgen (a ser posible aromatizado con ajo, tomillo, laurel, etc)

PREPARACIÓN

1. En un cacito, ponemos un poco de agua con una cucharada de miso. Cuando hierva le echamos la soja texturizada y lo dejamos cocer 10 minutos. La colamos y reservamos.
2. En una sartén, tiramos un poco de aceite, los ajos (sin pelar) cortados por la mitad, la hoja de laurel y le damos unas vueltas para que se doren un poco. 
3. Entonces ponemos la cebolla picadita en la sartén y cuando esé un poco pochada le tiramos la soja que habíamos reservado. Añadimos la cucharada de tamari y la de miso. Lo movemos y lo dejamos dorar.
4. Tiramos el tomate rallado, la sal de hierbas, el pimentón y el orégano y lo cocemos hasta que se evapore el agua del tomate y tome un color más oscuro.
5. Mientras, en otro cazo cocemos la pasta con bastante agua y la colamos cuando esté al punto.
6. Montamos el plato con los espirales, la salsa boloñesa y lo decoramos con una hoja de laurel, ajos germinados y el aceite aromático. Espolvoreamos un poco de orégano encima.