Bueno, bueno…. con este post he tenido algun problemilla con las fotos porqué no la guardé bien y han salido muuuuy mal, pero la receta está muy buena… improvisación total (hasta con las medidas… hechas a ojo….!) pero con muy buen resultado!
INGREDIENTES
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180 g de harina
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120g de azucar moreno
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1 cucharada de melasa o sirope
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2 cucharadas de compota o melmelada de manzana
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3 cucharadas de harina de garbanzo (linaza o avena) i agua (equivalente a 3 huevos)
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70 g de margarina vegetal (derritida)
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100 ml de bebida de soja
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1 cucharada de levadura en polvo
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2 zanahorias grandes ralladas
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1/2 piel de limón rallada
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1 puñado de pasas
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1 cuch. de postres generosa de gengibre en polvo
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1 cuch. de postres de canela
PREPARACIÓN
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Primero hacemos la mezcla de harina de garbanzo con agua hasta que nos quede una textura un poco más espesa que la de huevos batidos.
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Mezclamos en un bol todos los ingredientes, primero los más liquidos o “húmedos” (mezcla preparada de “huevos veganos”, compota, leche, margarina, etc) y después los secos (azúcar, harina y levadura).
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Finalmente añadimos la zanahoria rallada, las pasas, el limón y las espécies.
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Llenamos los moldes (también se puede hacer como un cake) y se hornean (precalentado) a unos 170 – 180ºC durante 25 minutos. Es muy importante no abrir la puerta del horno porqué nos bajarían. Cuando estén hechas, las sacamos del horno, las pintamos con melmelada de manzana o con almíbar y se gratinan 1 o 2 minutos hasta que queden doraditas. Mmmmmh!! Riquísimas!!!
¡Tiene muy buena pinta! A ver si nos animamos
¡Saludos!