Ahora sí, os presento una receta sencilla y fresquita para los días de verano.
INGREDIENTES
(Para 2 personas)
Para la ENSALADILLA RUSA
- 1 o 2 patatas (según el tamaño)
- 1 zanahoria
- 50g de guisantes
- 50g de judías verdes
- Salsa soyanesa (poner en la batidora 50 ml de leche de soja y 125ml de aceite de girasol. Batir y añadir zumo de limón y una pizquita de sal).
- Esparragos
- Pimiento rojo o pimientos del piquillo “escalivados” (hechos al horno)
PREPARACIÓN:
Cepillar las patatas bajo el grifo. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando se enfrien un poco, cortarlas a cuadraditos.
Limpiar las judías, cortarlas y cocerlas 15 minutos en agua con sal. Cortar las zanahorias a cuadraditos y cocerlas con las judías y los guisantes 5 minutos más.
Mezclar las patatas con las judías, las zanahorias y los guisantes (todo escurrido).
Aliñar con la soyanesa y remover bien.
Para el acompañamiento podeis decorarla con unos esparragos, olivas y pimiento escalivado cortadito a tiras.
Soyanesa¿!!?!?! caram…a mi m’encanta l’ensaladilla rusa!!!!
Sísisisi si si si! SOYANESA és la maionesa vegana! És molt bona i fàcil de fer: Posa unan miqueta de llet de soja al got de la batedora, afegeix oli de girasol (perquè és menys gustós, més suau) i bat sense moure el braç…. m’explico…? després hi tires una mica de suc de llimona i sal. TA XAN! ja està llesta i per menjar-se-la!!! Prova-la, veuràs com t’agrada!!!
Aix! t’he contestat jo, però m’ha sortit en anònim! Records i salut!!! Ah! i gràcies per visitar-me!!!