AMANIDA “NÚRIA”

De Menorca també m’he endut una nova recepta, fàcil i deliciosa que la “Tia Núria” va preparar pel sopar de benvinguda a la illa.

Tot i que la foto que he posat no es correspon exactament a la recepta original, jo us la escric tal i com s’ha de fer (ja que així us asseguro que és immillorable!).

INGREDIENTS:

• Tofu fumat
• xampinyons
• “nous del Brazil” o “coquitos de Brazil”
• Barreja de fulles (d’enciam, de remolatxa, escarola, espinacs, canònges, etc)
• Poma
• Pastanaga ratllada
• Tomàquets petits (cirerol/ xerri)
• Panses
• Oli
• Tamari (salsa de soja)
• Sal d’herbes

PREPARACIÓ:

1. Netegem els xampinons i els tallem a lamines (no cal massa fines). Els posem a marinar en un bol amb Tamari.
2. Tallem el tofu fumat a dauets (d’un centímetre aproximadament) i els afegim amb els xampinyons perquè també vagin macerant.
3. En un vaset amb aigua hi posem les panses perquè s’hidratin una mica.
4. Pelem i tallem la poma i la posem juntament amb la pastanaga ratllada, per damunt de les fulles d’enciam, escarola, espinacs, etc.
5. Ara tallem les nous del brazil a làmines mooooolt fines (ara sí!) i les passem per una paella antihaderent (sense oli) perquè es torrin una mica i deixin anar l’aroma.
6. Just abans de servir posem els xampinyons i el tofu marinat per damunt (ho escorrem una mica), les panses i finalment les nous del Brazil torrades. Hi tirem un bon raig d’oli i … bon profit!