Aquesta vegada sí, fets amb làmines d’arròs cuites al forn (Ummmm! més lleugeres que les anteriors que vaig fer amb pasta brik) i farcidetes de verduretes i tofu…
I el Nituké??? què carai és (alguns/es us debeu preguntar!) doncs ja fa temps que volia parlar-vos d’aquesta tècnica…
La tècnica NITUKÉ és un tipus de cocció oriental, que conserva practicament totes les vitamines i nutrients de les verdures. Consisteix en cuinar, amb una pinzellada d’oli, en una cassola d’acer o wok (o similar) les verdures, afegides per capes, des de les més dures a les més toves o fulles. Sempre amb la cassola tapada, a foc ben lent i sense remoure fins que estan cuites. Es pot afegir una cullerada de tamari abans de començar la preparació.
Com que la cassola està tapada conserva el vapor (que és com es van cuinant) que treuen les mateixes verdures i per tant no perdem la majoria de les seves propietats com ens passa quan, per exemple, bullim les verdures i tirem l’aigua.
INGREDIENTS:
- 1/2 bloc de tofu (el que volgueu, jo he fet servir el blanc-neutre)
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 carbassó (mitjà-petit)
- 1 cullerada de panses
- 1 cullerada Tamari
- 1 culleradeta d’oli
- làmines d’arròs
COM ELS FEM?
- Molt fàcil, primer preparem el nituké amb les verdures;
- Posem en una cassola o wok una pinzellada d’oli de sèsam o oliva i una cullerada de tamari i afegim la ceba, la daurem una miqueta i seguidament hi posem damunt (formant una capa) la pastanaga tallada en juliana o ratllada i el carbassó tallat a dauets petitsi una bona cullerada de panses. Tapem, baixem el foc al mínim i ho deixem coure aproximadament uns 30 minuts.
- Un cop tinguem el nituké, l’apartem de la cassola, i afegim a la mateixa cassola (buida) el tofu tallat a daus petits o ratllat (jo el poso ratllat gruixut) amb una culleradeta d’oli. Pujem el foc i el daurem.
- Barregem el tofu amb el nituké.
- Ara només cal muntar els farcellets: mullem (una per una) cada làmina d’arròs amb la ma humida.
- Posem una cullerada de nituké amb tofu al mig de la làmina humida i formem el farcellet.
- Repetim aquest pas tantes vegades com faci falta (tants rotllets tinguem) i anem col·locant-los en una safata de forn (que haurem pintat amb oli o que la tindrem preparada amb un paper vegetal de forn)
- Un cop tots preparats i a la safata, espolvoregem sèsam cru i ho cohem al forn mig fins que quedin dauradets…. i ja es poden servir!!
Hola Núria,
On les trobes les lamines d´arròs ? De fet, no ho coneixia pas, que havia lamines d´arròs
Salutacions
Hola Carme!! (jejej, em dic Laia..!jejej!) Les làmines d’arròs les pots trobar en tendes d’herbolisteries i dietètica o bé en tendes on venguin menjar oriental (les típiques tendes de comestibles que estan obertes a tota hora..!). Si vius per alguna ciutat grandeta (bercelona, sabadell, etc) que tinguin Corte Inglés, diria que quasi segur que també en tenen. A veure si hi ha sort!! Ja m’ho explicaràs!
Ai, ho sento per el lapsus del nom!!! JA ho provaré per algun Corte Ingles, tinc ganes de provar la teva recepta.
Jo tampoc sé on trobar les làmines d’arròs. De quina marca les compres? Es veuen molt finetes, al forn deuen trigar un moment de no res a coure’s, oi?
M’agrada el nom de nituké, només pel nom ja val la pena cuinar així je je je… Jo no tinc wok, però tinc una cassola que em sembla que també m’anirà molt bé.
Boníssim!
I ben sa! Ets la reina de les receptes bones i sanes!
Un petonet!
Bon dia Laia, tenia ek dubte de les làmines d’arròs però ja veig on les puc comprar.
La veritat es que fa molt bona pinta avui per sopar faré els farcellets….a veure si em surten bons.
Fins aviat
visca el nituké! jeje, a mi també em mola el nom
Uauuuuu! quina pinta més deliciosa. Nosaltres aquests farcellets els feiem fregidets perquè una vegada els vam fer al forn i per sota, amb la humitat, se’ns van trencar. Tu els hi vas donar la volta?
Petonets!
Hola! Com sempre, et superes a tu mateixa. M’encanten les teves receptes Laia de veritat! Tingues per segur que jo també buscaré les làmines d’arròs. A més, són una molt bona alternativa pels celíacs! El wok és un tema que tinc pendent des de fa uns anys, però per problemes d’espai a la cuina pel moment ni em plantejo comprar-lo.
M’apunto al dubte de la Noe sobre com evitar que amb l’humitat la pasta es trenqui. Com ho vas fer?
Gràcies!!
Carme: cap problema, m’ha fet riure molt!
. Les làmines no recordo quina marca són… fa molts dies que ho vaig fer! Aviat en tornaré a agafar i et comento quines són. Pots trobar-les a “colmados asiàtics” o a tendes de dietètica i herbolistria! Eis, que torno a escalar!! Viscaaa! he obert un nou bloc (sota1pedra.blogspot.com)… i per sort ésforça més senzill de portar al dia! jejej!
Gemma: el nom de NITUKé és genial!
Illetapitita: ets un encant!! M’alegra moltíssim saber que t’agraden aqusetes receptes! Jo trobo que les teves són envejables ( per com les presentes i sobretot les vegetariaanes!) Un ptó!
Núria: desitjo que t’hagin quedat ben bons!! ës un plat divertit de fer i amb un resultat molt bonic!
Marieta: jajajaja!! què t’he de dir a tu bandarrilla!!
Noe: A mi fergidets no m’agraden (a en Ferran sí) i per això els faig al forn. Jo els poso a la part més baixa i just acabats de muntar… suposo que és per axiò que no se m’estoven, ja que més aviat m’han quedat cruixentets! mmm!
Menja sa: No saps com m’agrada que algú tant professional com tu em digui que li agraden les receptes!! El wok ocupa mooolt d’espai però és una cuina que em relaxa.. és com un ritual, com preparar un tè… no sé, és especial!! El dubte de la Noe, doncs el que he dit, a la part baixa del forn i just acabats de muntar… penso que no hi ha més sectet… bé sí, n’hi ha un, si la pasta us ha quedat una mica líquida,poseu-hi algun ingredient absorvent a sota perquè no traspassi la humitat al paper d’arròs!
M’afalagues Laia amb això de professional, però en tot cas professional de la nutrició i la dietètica, però de la cuina crec que ets molt més professional tu que no pas jo
Tot el que sé ho he après a casa i entre llibres i receptes, i és clar, entre fogons! Apa, que en Ferran té una sort amb tu! jeje
Per cert! Al bon preu venen làmines d’aquestes…demà provaré de fer els farcellets amb verdura…a veure què tal!!!
-per això he tornat a rellegir l’entrada!-
I SI!!! Ahir en vaig fer! el millor de tot és el canvi de textura de les làmines d’arròs, de rígides a gelatinoses.
I res, que va quedar molt bo. Repetiré.
Merci per la idea!!!
Ummm, m´he de comprar un wok, m´ha encantat això del Nituké. A més té molta lògica, m´encanta. Ho he de provar un dia.
Felicitats per la teva pàgina, les receptes m´encanten.