AMANIDA TROPICAL D’ARRÒS

Amb la calor venen de gust els plats fresquets, així que avui tenim: amanida tropical d’arròs!!

INGREDIENTS:

• 1 bol d’arròs basmati cuit
• 6 olives farcides de pebrot
• 2 rodanxes de pinya
• 1/2 ceba tendra (tallada a dauets i remullada 10 minuts en aigua amb sal perquè no piqui)
• 1 cullerada de panses
• 1 tall de salami vegà (talladet a daus o tires fines)
• 1 cullerada petita d’alfàbrega picada
• 2 cullerades de “salsa tropical”

PER LA SALSA TROPICAL

• 1 cullerada de maionesa vegana
• 3 cullerades de suc de pinya (pot ser el mateix que queda de la pinya en rodanxes -si l’almíbar és poc dolç-)
• 1 cullerada de suc de llimona

COM LA PREPAREM?

1. Agafem tots els ingredients i els barrejem en un bol. Hi posem l’arròs, les panses, la ceba (que haurem colat), les rodanxes de pinya tallades, el salami talladet, les olives fetes a rodanxetes i l’alfàbrega. Ho barregem bé fins que tots els ingredients quedin ben repartits.
2. Afegim les 2 cullerades de “salsa tropical” i ho tornem a barrejar.
3. Ho deixem reposar una estona a la nevera fins que estigui ben fresquet!
4. Per presentar-ho ho podem posar dins d’un moltlle, ben premsat i ho decorem amb una fulla d’alfàbrega.

Bon profit!!

TOFU MARINAT

Moltes vegades comprem el tofu marinat perquè sigui més gustós (per exemple el tofu a la planxa, al tahin, amb olivada, fumat, etc) però ens oblidem que si el preparem nosaltres mateixos queda encara molt més bó i gustós.

És per això que he pensat en fer un post d’aquesta recepta bàsica per a qualsevol taula vegetariana, el tofu marinat.

De sales per marinar n’hi ha tantes com es vulgui, però una de les que més m’agrada i que a part és senzillissima de fer és el marinat “al sèsam” o “agredolç”.

Perquè el resultat sigui encara més bó, primer hem de preparar el tofu; treient-li tanta aigua com ens sigui possible. Per a fer-ho seguirem els següents passos:

1. 1 tallem el tofu en triangles d’un centrímetre de gruix (talleu en diagonal el bloc de tofu i posteriorment el lamineu en 3 o 4 talls).
2. posem els triangles de tofu damunt d’un drap amb paper absorvent, els tapem amb el mateix drap i els hi posem una fusta damunt amb pes.
3. Passats uns 10 minuts (que ja s’hauran escorregut força), els passem en una paella de teflon (sense oli!), a foc mig, i els anem apretant fins que acabin de treure l’aigua que encara puguin tenir (veureu que “xiulen”, senyal que estem treient l’aigua). Els triangles s’aniran daurant.
4. Arribat en aquest punt, quan s’hagin daurat una mica, ja els podem passar a la salsa per marinar-los.

 

 

 

 

 

 

Fotos tretes de micocinavegetariana.com

SALSA PER MARINAR

Per a fer la salsa necessitem:

• 3 cullerades de Tamari (salsa de soja)
• 1 cullerada d’oli de sèsam
• 1 cullerada de vinagre d’arròs
• 1 cullerada de melassa (o mel per la versió vegetariana)
• 1/4 de culleradeta de pebre vermell o alguna altra espècie que us agradi (guindilla, tomàquet sec, etc)

Barregem tots els ingredients en una font i ja ho tindrem preparat per posar-hi el tofu.

Deixem reposar el tofu amb el marinat de 3 a 24 hores i ja podrem menjar-lo, tant cuit com sense cuinar. Amb el marinat podem aprofitar-lo per amanir una amanida, verdures, per coure el tofu, seità, etc!

Espero que us hagi agradat, si ho proveu segur que us convenç!!

PD: quan pugui li faré unes fotos perquè el pogueu veure.

Pasta amb pilotilles i tomàquet

Avui, fent un descans d’estudis he estat passejant per la blogesfera (que feia dies que no visitava!!) i he trobat na recepta que m’ha semblat boníssima i molt diferent a com acostumo a cuinar jo la pasta. Normalment les receptes que faig d’altres blocs no les acostumo a penjar, però aquesta l’he trobat tant senzilla, bona i bonica que també he volgut compartir-la amb vosaltres. La recepta és treta del fantàstic blog de l’Elena, El delantal verde . Visiteu-la i veureu la la seva presentació!! Un 10!

INGREDIENTS:

• 200 g de pasta
• salsa de tomàquet casolana
• 100g de soja texturitzada fina
• 2 llesques de pa de motlle (sense crosta)
• 1 allet picat
• Julivert fresc (picat)
• farina
• llet vegetal
• Tamari (salsa de soja)
• sal d’herbes

COM HO PREPAREM?

1. Hidratem la soja texturitzada en aigua durant uns 10-15 minuts. Passada aquesta estona l’escorrem amb un mocador de tela fins que no desprengui aigua.
2. treiem les crostes al pa de motlle i en un plat fons hi afegim una mica de llet vegetal fins que quedi una pasta “enganxosa”. Hi afegim l’allet picat i el julivert (una cullerada més o menys) i hi posem també la soja.
3. Amassem tots els ingredients i hi afegim una mica de sal i el tamari.
4. Formem boletes, les enfarinem i les fregim en abundant oli calent fins que quedin dauradetes. Les escorrem en una reixa amb paper absorbent perquè retiri l’excés d’oli.
5. A part, bullim la pasta i fem la salsa de tomàquet casolana (tomaquet triturat, una culleradeta de sucre, sal un rajolí d’oli i les espècies que ens agradin) fins que aquseta vagi reduint i ens quedi amb la consistència que ens agrada.
6. Muntem el plat i…. a dinar!!!

CREMA DE MELÒ

Pugen les temperatures i els aliments fresquets sembla que vénen més de gust, oi?

Doncs el fet és que tenia mig melò a la nevera (d’aquells que surten ben apepinats i gens dolços…) i vaig pensar en fer-ne una “crema”… normalment, en faig sopa triturant el meló, afegint mig gotet petit de llet vegetal (d’arròs no perquè llavors queda massa dolça pel meu gust), afegint una tasseta d’aigua i un pessic de sal, o en faig granissat fent igual que la sopa però sense la llet, amb més aigua, suc de llimona i menta (deliciós!!!).

Com sempre la crema és un experiment més, amb la que vaig anar fent proves fins a obtenir un resultat que m’agradés (i que a en Ferran li ha encantat)

INGREDIENTS:

• 1/2 meló
• 1 cullerada de sucre morè
• 1/2 tasseta de llet vegetal
• 1 cullerada sopera de crema o nata vegetal
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta d’alfàbrega picada (si teniu oli d’alfàbrega o “pesto” molt millor)

VA, COM LA FEM:

1. Com sempre moooolt fàcil,
2. Tallem el melò a tires per treure-li la pell i el passem pel túrmix. Afegim un pessic de sal.
3. Posem al mateix vas on hi tenim el meló el sucre, la nata i la llet vegetal i ho triturem una altra vegada.
4. Finalment hi afegim l’alfàbrega i ho remenem o “turmixem” de nou.
5. Reservem la crema a la nevera fins que estigui ben fresqueta o fins i tot, fins l’endemà, ja que quan més reposa mmés bona queda.

Pel meu gust ha quedat ha quedat especial… al haver-li posat la nata vegetal li he trobat semblances al gust de gelat (de meló, és clar!)… per tant queda molt bona però pel meu gust, quasi que per postres (si no li posem l’alfàbrega… o sí!). En canvi com ja he dit abans a en Ferran sí que li ha agradat, així que” per gustos, colors” !!!

Salut a tots i totes!!

POSTRE DE MADUIXES AMB PURÉ DE KIWI

Visca, comença el bon temps i amb aquest les fruites de colors vius i sabors boníssims!
Sí… tant les maduixes com els kiwis en podem trobar tot l’any… però a favor meu, he de dir que ara les fruites estan molt més econòmiques i booooones!!

INGREDIENTS:

• Maduixes, tantes com desitgeu!
• 3 Kiwis
• 2 culleradetes de sucre morè

SEMBLA FÀCIL…

1. Doncs sí, podriem dir que massa fàcil!!
2. Rentem les maduixes i les tallem a quarts, a làmines, a rodanxes… com vulgueu!
3. Obrim els Kiwis i els buidem amb una cullera. Afegim la polpa dins el vas del túrmix i ho triturem juntament amb una culleradeta de sucre morè (si voleu o estan massa àcids hi podeu afegir més sucre).
4. Repartim el puré de kiwis damunt les maduixes netes i tallades i ho posem a la nevera una estona perquè les maduixes treguin el suquet i es barregin els sabors.
5. Al cap d’una estona ja està llest per menjar, només heu d’espolvorejar l’altre culleradeta de sucre per damunt i ja veureu com queda… boníssim!

Nota: també podeu barrejar el kiwi amb iogurt, plàtan o qualsevol ingredient que us pogueu imaginar!

AMANIDA DE PASTA

Ja comença a fer bon temps i el cos demana aliments més frescos i suaus.
Avui, al passar per la fruiteria he olorat una pinya que no podia deixar escapar, així que (tot i que encara no és “l’època”) he entrat a comprar-la….

INGREDIENTS:

• Un tall de pinya
• 1/2 remolatxa
• 4-5 fulles d’enciam
• 80-100g de pasta
• 1 tall de tofu fumat (opcional)
• 6-8 olives farcides de pebrot
• 5 nous

PER ACOMPANYAR:
Salsa sojanesa (és la maionesa vegana)
o Salsa rosa vegana

COM LA PREPAREM??

1. Doncs primer de tot, bullim la pasta (més o menys uns 40-60g per persona) amb abundant aigua i sal.
2. Tallem un tall de pinya, treiem la pell i la tallem a dauets.
3. Tallem a dauets la mitja remolatxa i el tofu.
4. Rentem les fulles d’enciam, les centrifuguem i les tallem finament.
5. Afegim tots els ingredients en un bol i ho rememem.
6. Un cop cuita la pasta, la colem i la refredem amb aigua freda. Un cop escorreguda l’afegim amb la resta d’ingredients.
7. Finalment obrim les nous, les piquem o tallem en petits trossos i les posem per damunt de l’amanida.
8. Ara ja només queda amanir-ho amb salsa rosa o sojanesa o amb un bon rajolí d’oli.

                                                                                         Bon profit!!

SALSA ROSA VEGANA

Avui he preparat una amanida de pasta i he pensat que li quedaria molt bé una mica de salsa rosa d’acompanyament (bé per amanir-la).

Així que com que he vist que no n’havia fet cap post avui us el presento, una sojanesa (com la  ”maionesa”) o una  salsa rosa vegana molt facil de preparar!

INGREDIENTS:

• 1 mida de llet de soja
• 1 i 1/2 mida d’oli de girassol
• 1 pessic de sal
• suc de mitja llimona

COM LA FEM??

Posem al vas de la batidora tots els ingredients menys el suc de llimona i deixant el braç de la batedora a baix de tot (que toqui el fons) i sense moure’l ho batem fins que formi la “maionesa”. Afegim el suc de la llimona i llest!!

Per a fer la SALSA ROSA, afegim “quetxup” a la sojanesa i si voleu un rajolinet de conyac.

Mmmm!! veureu que bones queden les amanides!!

ESTOFAT DE CARXOFES I TOFU

A l’Àgape (el Retaurant del que altres vegades us he parlat), la Maite i la Rafi hi preparen un estofat de carxofes per llepar-se’n els dits.

Doncs bé, em sap greu no poder-vos explicar exactament com és la recepta… algun dia li demanaré a la Maite que ens en dongui unes pistes…! Tant sols puc parlar-vos de quins són alguns sabors que es poden degustar, com l’aroma suau i càlid de la canyella, l’oli d’olivadel tofu i les carxofes i poc més puc dir-vos amb certesa… suposo que a més hi porta ceba, algunes espècies i molt d’amor!

Per cert, perdoneu que estigui tant desconectada, ja sabeu que estic en un moment d’estudis i feina que m’ocupen mooooltíssimes hores i a part… que torno a enganxar-me a l’escalada i per tant… la cuina la tinc una mica abandonada! Però segueixo aquí, eh!!

Salut i que passeu una bona setmana!

FARCELLETS DE TOFU I NITUKÉ DE PASTANAGA, CEBA I CARBASSÓ

Aquesta vegada sí, fets amb làmines d’arròs cuites al forn (Ummmm! més lleugeres que les anteriors que vaig fer amb pasta brik) i farcidetes de verduretes i tofu…

I el Nituké??? què carai és (alguns/es us debeu preguntar!) doncs ja fa temps que volia parlar-vos d’aquesta tècnica… 

La tècnica NITUKÉ és un tipus de cocció oriental, que conserva practicament totes les vitamines i nutrients de les verdures. Consisteix en cuinar, amb una pinzellada d’oli, en una cassola d’acer o wok (o similar) les verdures, afegides per capes, des de les més dures a les més toves o fulles. Sempre amb la cassola tapada, a foc ben lent i sense remoure fins que estan cuites. Es pot afegir una cullerada de tamari abans de començar la preparació.

Com que la cassola està tapada conserva el vapor (que és com es van cuinant) que treuen les mateixes verdures i per tant no perdem la majoria de les seves propietats com ens passa quan, per exemple, bullim les verdures i tirem l’aigua.

INGREDIENTS:

• 1/2 bloc de tofu (el que volgueu, jo he fet servir el blanc-neutre)
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 1 carbassó (mitjà-petit)
• 1 cullerada de panses
• 1 cullerada Tamari
• 1 culleradeta d’oli
• làmines d’arròs

COM ELS FEM?

1. Molt fàcil, primer preparem el nituké amb les verdures;
2. Posem en una cassola o wok una pinzellada d’oli de sèsam o oliva i una cullerada de tamari i afegim la ceba, la daurem una miqueta i seguidament hi posem damunt (formant una capa) la pastanaga tallada en juliana o ratllada i el carbassó tallat a dauets petitsi una bona cullerada de panses. Tapem, baixem el foc al mínim i ho deixem coure aproximadament uns 30 minuts.
3. Un cop tinguem el nituké, l’apartem de la cassola, i afegim a la mateixa cassola (buida) el tofu tallat a daus petits o ratllat (jo el poso ratllat gruixut) amb una culleradeta d’oli. Pujem el foc i el daurem.
4. Barregem el tofu amb el nituké.
5. Ara només cal muntar els farcellets: mullem (una per una) cada làmina d’arròs amb la ma humida.
6. Posem una cullerada de nituké amb tofu al mig de la làmina humida i formem el farcellet.
7. Repetim aquest pas tantes vegades com faci falta (tants rotllets tinguem) i anem col·locant-los en una safata de forn (que haurem pintat amb oli o que la tindrem preparada amb un paper vegetal de forn)
8. Un cop tots preparats i a la safata, espolvoregem sèsam cru i ho cohem al forn mig fins que quedin dauradets…. i ja es poden servir!!

ENTREPANS VEGANS

Ja fa dies que tenia pendent publicar algunes indees d’entrepans vegans per a la Núria. Doncs per fí m’he posat les piles!! Els entrepans que posaré són trets del foroVEGETARIANO, a on hi podreu trobar mooooltes receptes vegetarianes i veganes delicioses!

Bocadillo de tofu de Arnina (V)  http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11521

Ingredientes:
- tofu
- tomate
- lechuga
-sal de ajo
- sal marina
- albahaca

Elaboración

primero corto el pan y le echo el sal de ajo, y la albahaca, seguidamente le echo lechuga freca y tomate cortado en rodajas, todo esto mientras se me va friendo el tofu , yo lo dejo un poco churruscadito, me encanta , una vez frito lo pongo en un platito, le añado la sal marina vuelta y vuelta y lo meto en el pan, lo aprieto bién y listo! (aunque hoy no lo pude apretar mucho…. el pan era estrechito y se me salia todo jijiji, en la foto se ve)

Kebab vegano (V) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11233

Ingredientes:

500 g de seitán naturales
2 rodajas cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sommaco
1 chile rojo rebanado
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de canela
1 grattatina de nuez moscada
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
2 cm de jengibre gratuggiato

Pasos a seguir:

Enjuague el seitan, seco y cortar en rodajas el grosor de medio centímetro. Mezclar todas las especias, excepto el jengibre. En un gran recipiente de vidrio mezclar: seitan, scalogno, ajo, especias, vinagre, aceite y el jengibre. Cerrar con una tapa y poner en la nevera para marinar durante al menos 24 horas. Más Marina mejor!

Precaliente el horno a 250 ° con la parrilla. Poner el seitan con toda la mezcla (la que estaba en la nevera) en algún recipiente y hornear 10-15 minutos, volteando las rebanadas por lo menos un par de veces para que no se quemen.

Coger el pan de pita, poner el relleno del horno, y crema o salsa picante, como desee. También puede añadir el tomate, la lechuga, pepinos, etc ….

Y listo el kebab!

Sandwich de Pimientos con Hummus (V) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8714

Ingredientes:

• 2 cucharadas de hummus
• 1 latita de pimientos
• 2 rebanadas de pan integral

Pasos:

1. Untar el hummus en el pan
2. Poner el pimiento entre las dos rodajas de pan untadas

I podeu trobar-ne més al següent enllaç…! foroVEGETARIANO