ARRÒS INTEGRAL AMB TOFU I VERDURES

Fa temps que no publico per falta d’imaginació, de nous sabors i plats. Tot i així volia compartir un d’aquells plats que mai falten, són fàcils de cuinar i que agraden a tothom.

INGREDIENTS:

(per a 2-3 persones)

• arròs integral (dues tasses petites)
• 1/2 bloc de tofu fumat
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd (italià)
• 1 carbassó petit
• 1 ceba 
• 4-5 xampinyons
• 1 all
• Gomasio (sèsam torrat i sal d’Himalaia)
• Tamari (salsa de soja)
• oli d’oliva verge extra
• sal i pebre

PAS A PAS:

1. Bulliu l’arròs com tingueu de costum (jo ho faig amb la olla pressió, posant una part d’arròs per dues d’aigua).
2. en una cassola cuineu, amb una culleradeta d’oli, la ceba i el pebrot verd tallat en juliana ben petit i un all ben xafat. Si ho voleu cuinar a foc més ràpid afegiu-hi aigua perquè no se us cremi. Quan la ceba estigui transparent hi poseu la pastanaga tallada fina (a rodanxes o ratllada), el carbassó i finalment els xampinyons. Ho salpebreu i ho manteniu al foc mitjà i tapat fins que les verdures hagin quedat ben tovetes.
3. Un cop cuites, aparteu les verdures a un racó de la cassola i hi cuineu amb unes gotes més d’oli el tofu tallat a daus. Quan hagi quedat una mica torrat, ruixeu-lo amb un rajolí de Tamari i el gireu bé. Ara ja ho podem remenar amb la resta de verdures que teniem separades.
4. Finalment afegim l’arròs amb les verdures i ho tornem a moure fins que els sabors s’hagin “casat”.
5. Ja ho podeu servir al plat, acompanyat de gomasio, oli i unes gotes de Tamari. Bon profit!!!

 

Read Full Post »

CRESTES DE PATÈ DE TOFU i NOUS AMB POMA

La recepta d’avui (la part del paté de nous) l’he tret del llibre de la Montse Bradford “La Nueva Cocina Energética”, aquesta és: LES CRESTES DE PATÉ DE TOFU I NOUS AMB POMA.

INGREDIENTS:

Per al PATÉ DE TOFU I NOUS:

• 1/2 bloc de tofu fresc
• 4 cullerades de nous torrades i trocejades (reserveu-ne unes quantes que trocejareu més grans)
• 1 cullerada de miso blanc
• 1 cullerada de cibulet cru i tallat molt fi

COM L’HEM DE FER?

1. Bullir el tofu amb una mica d’aigua durant uns 4 minuts.
2. Un cop bullit, treure’l de l’aigua, escorreu-lo i tritureu-lo immediatament juntament amb les nous i el miso fins a conseguir una consistència cremosa.
3. Afegir el cibulet talladet molt fi i algunes nous que haurem reservat trocejades grans

Per a les CRESTES:

1. 1 tassa de farina blanca
2. 1 tassa de farina integral tamisada
3. 1 pessic de sal
4. 2 cullerdes de farina de blat de moro (o “maicena”)
5. 1 cullerada de ratlladura de llimona ben fina
6. 1/3 de tassa d’oli
7. aigua amb gas

COM LES HEM DE PREPARAR?

Per a preparar la massa primer heu de barrejar tots els ingredients secs, després afegir l’oli i poc a poc l’aigua amb gas fins que pogueu formar una bola (pero sense amassar perquè sinó quedaria dura). Deixeu-la a la nevera embolicada amb un film o bossa de plàstic durant un mínim de 1/2 hora. Després ja podreu estirar la massa, enfarinar-la per damunt i tallar-la en cercles.

Si voleu estalviar-vos feina podeu fer-les amb massa preparada, vigilant que no porti cap ingredient d’origen animal.

I LA RECEPTA GENERAL COM LA FEM?????

Només heu d’afegir a els ingredients que us he mostrat: Poma i Panses

1. Doncs molt fàcil, primer prepareu el paté (també us pot servir per acompanyar-lo de cruditées en lloc de fer-los en crestes!).
2. En una paella hi poseu una gota d’oli i hi cuineu una poma tallada a dauets petits i la daureu.
3. Quan estigui daurada hi afegiu les panses i li doneu 2 o 3 voltes més.
4. Afegiu la poma i les panses al paté i barrejeu-ho bé.
5. Ara només heu d’omplir la massa de les crestes amb una cullerada de paté i tancar-les amb l’ajuda d’una forquilla o d’una “selladora d’empanadilles” ;P.
6. Poseu-les en una plata de forn, pinteu-les amb una mica d’oli (que li podeu afegir unes gotes de llimona i de concentrat de poma perquè quedin més brillants) i enforneu-les durant 20-25 minuts.
7. BON PROFIT!!!

Read Full Post »

ESTOFAT DE CARXOFES I TOFU

A l’Àgape (el Retaurant del que altres vegades us he parlat), la Maite i la Rafi hi preparen un estofat de carxofes per llepar-se’n els dits.

Doncs bé, em sap greu no poder-vos explicar exactament com és la recepta… algun dia li demanaré a la Maite que ens en dongui unes pistes…! Tant sols puc parlar-vos de quins són alguns sabors que es poden degustar, com l’aroma suau i càlid de la canyella, l’oli d’olivadel tofu i les carxofes i poc més puc dir-vos amb certesa… suposo que a més hi porta ceba, algunes espècies i molt d’amor!

Per cert, perdoneu que estigui tant desconectada, ja sabeu que estic en un moment d’estudis i feina que m’ocupen mooooltíssimes hores i a part… que torno a enganxar-me a l’escalada i per tant… la cuina la tinc una mica abandonada! Però segueixo aquí, eh!!

Salut i que passeu una bona setmana!

Read Full Post »

LASSANYA DE VERDURES

INGREDIENTS:

Pel farcit :

• ½ porro
• 2 cebes petites
• 2 pastanagues
• ½ pebrot vermell
• 1 trocet de col
• 1 tassa de tomàquet ratllat o triturat
• ¼ de tofu
• alfàbrega
• Sal
• Oli 

Per la betxamel:

• Llet vegetal
• Farina (jo l’he posat d’espelta)
• Sal d’herbes
• Nou moscada 

Per muntar-la:

• Plaques de lassanya (cuinades o de preparació ràpida)

 

ANEM PER FEINA:

1. En una cassola o paella posem totes les verdures (menys la col i el tomàquet ratllat) tallades a bocins petits. Hi afegim unes gotes d’oli, una culleadeta de sal i 1 tasseta d’aigua.
2. Ho coem a foc baix, remenant de tant en tant, i quan estiguin fetes hi afegim el trocet de col tallat en juliana fina.
3. Deixem que es faci la col i li afegim el tofu ratllat molt fi, el tomàquet triturat i l’alfàbrega.
4. En una altra paella preparem la betxamel amb la llet vegetal, la farina, la sal i el pessic de nou moscada
5. Muntem la lassanya posant al fons de la placa unes gotes d’oli que les escamparem amb un paper de cuina i damunt les plaques. Anem fent làmines: placa – verdures – placa – betxamel – placa – verdures – placa – betxamel, etc.
6. Finalment hi posem betxamel i hi espolvoregem pa ratllat o formatge vegetal.
7. Ho enfornem durant 30 minuts i llest !!

Read Full Post »

PURÉ DE MONGETES AMB ENCENALLS DE TOFU MARINAT

Un sopar calentet i complert!

INGREDIENTS:

• Mongeta tendra (un grapadet o el que tingueu a la nevera!)
• 1 patata petita
• Tofu (natural, a les fines herbes, amb algues, fumat, arlequinat…etc)
• 1/2 ceba
• 2 cullerades de Tamari (salsa de soja)
• Oli d’oliva
• Sal d’herbes

COM HO FEM?

En una olla (pot ser “express”) hi bullim la patata i la mongeta. Quan estigui cuita, la salem i la passem pel “túrmix”.

En una paella amb unes gotetes d’oli, hi posem la ceba tallada a dauets petits. Quan estigui dauradeta hi afegim el tofu tallat a tires fines i el voltegem fins que vagi agafant color (si veieu que se us enganxa, afegiu-hi una mica més d’oli).

Un cop tinguem el tofu i la ceba ben daurats, afegim el Tamari a la paella, i a foc ràpid deixem que s’evapori una mica la salsa.

En un bol hi posem el puré de mongetes tendres i per damunt hi afegim els encenalls de tofu.

Hi tirem un rajolí d’oli d’oliva per damunt i a sopar!

Read Full Post »

“MUSSAKA” DE FONOLL

Una manera més de preparar un bulb de fonoll i…. segur que repetim! La combinació de sabors excel·lent, si us animeu a provar-la veureu que queda d’un sabor molt suau i d’una textura la mar d’agradable.

Bé, primer de tot us demano disculpes per no haver acabat el post tant aviat com pensava… però ja està!!! Aquí ho teniu!!

INGREDIENTS:

• 1 bulb de fonoll
• 1/2 tofu fumat
• 1 tasseta de tomàquet triturat o ratllat (si és ratllat, escorreu una mica l’aigua perquè quedi més espès)
• 1 pastanaga (petitona)
• 1 pebrot verd (italià, dels que són allargats i menys carnosos)
• un grapadet d’avellanes (unes 5 o 6)
• un grapadet d’ametlles
• Sal d’herbes
• oli d’oliva

ANEM PER FEINA!!!

1. En una olla amb aigua bullent coem el bulb de fonoll durant uns 15 minuts. Quan estigui fet, el tallem a làmines i el deixem escórrer en un colador.
2. D’una altra banda, posem en una paella amb una goteta d’oli, la pastanaga ratllada (o tallada a dauets petits) i el pebrot verd. Ho deixem “suar” (ho salem, li donem unes voltes perquè agafi una miqueta de color i seguidament hi afegim una tasseta d’aigua i ho tapem).
3. Per altra banda tallem el tofu a làmines molt fines (a la foto s’intueix el gruix d’una…).
4. Quan tinguem el pebrot i la pastanaga cuits, ho passem al vas del “túrmix”, hi afegim les avellanes i les ametlles, un polsim de sal i ho xafem bé fins que quedi una textura semblant al xató. Si ens queda massa espès podem afegir-hi una mica de l’aigua on hem bullit el fonoll o una mica de llet vegetal.
5. Ara ja només ens queda muntar la mussaka!!
6. Posem al fons d’una font (per anar al forn) unes quantes làmines de fonoll. Per sobre hi posem una mica de tomàquet (salpebrat) i damunt les làmines de tofu. Tornem a posar més làmines d fonoll i hi tirem, finalment, la salsa (pastanaga-pebrot-fruita seca) repartint-la amb una cullera. (En el cas que ens hagin quedat més làmines de tofu o de fonoll, en podeu fer un altre pis com el d’abans.)
7. Ho posem al forn durant uns 5 minuts i ho gratinem a l’últim moment.
8. Ho servim amb una mica de sèsam o gomàsio per sobre… i llest!!

Read Full Post »

FLORS DE CARBASSÓ FARCIDES

Aprofitant la collita de flors de carbassó, he experimentat amb una nova recepta MOOOLT RECOMANABLE, lleugera, ràpida i deliciosa!

INGREDIENTS:

• 8 flors de carbassó
• 1 carbassó
• 1 tall de tofu
• 1 o 2 cullerades d’ametlles crues picades
• Sal d’herbes
• Pa ratllat
• Oli d’alfàbrega o pesto

COM HO FEM?

1. Fàcil, primer de tot rentem les flors i el carbassó amb aigua freda.
2. En una paella hi posem el carbassó ratllat, el tofu ratllat i les ametlles crues picades. Ho salem i ho saltegem una miqueta fins que perdi una mica d’aigua.
3. Posem el forn em marxa i mentres s’escalfa omplim les flors de carbassó amb el preparat de la paella (ens ajudem d’una cullereta).
4. Anem posant les flors farcides en una plata de forn una mica untada amb oli (jo hi passo un paper de cuina) i un cop totes muntades hi tirem una mica de pa ratllat per a sobre.
5. Ho deixem coure al forn durant uns 10 minuts i llest!
6. Per servir-ho, ho passem a un plat i hi tirem un rajolí d’oli d’alfàbrega (o pesto).

Read Full Post »

AMANIDA TÈVIA DE TOFU

Una amanida no té perquè ser “freda de nevera”… és més, pel meu gust val més deixar tots els ingredients a temperatura ambient abans de menjar-los. Avui, però, hi afegiré un ingredient calentet, acabat de fer, que donarà més “caliu” a l’amanida verda senzilla (segons el que trobo a l’hort…!).

 

INGREDIENTS

• Enciam (jo tenia fulla de roure)
• Tomàquets xèrri
• Alls encurtits i olives sense pinyol
• pipes de girassol crues
• Dauets de tofu
• Tamari
• Oli d’alfàbgrega, suc de llimona (unes gotetes) i sal d’herbes

ANEM PER FEINA!!

1. Rentem les fulles d’enciam, i les assequem amb tovallons de paper o amb una centrifugadora d’enciam.
2. En un bol, remenen les fulles d’enciam amb l’oli d’alfàbrega i unes gotetes de suc de llimona.
3. Emplatem l’enciam amanit.
4. Rentem els tomàquets i els tallem per la meitat. Els posem per damunt de l’enciam juntament amb els alls encurtits i les olives tallats a làmines no massa fines.
5. En una paella posem una goteta d’oli i hi passem els daus de tofu fins que quedin una mica dauradets. Apaguem el foc i just abans de servir-los, hi tirem un rajolí de Tamari, els voltegem perquè l’absorbeixin i ho tirem per sobre l’amanida.

Read Full Post »

TOFU ARREBOSSAT

Fàcil, ràpid i bó!

 

INGREDIENTS

• Tofu (d’algues, herbes, fumat, etc)
• 1 cullerada de farina de cigró + 1,5 d’aigua
• Pa ratllat
• Oli d’oliva o de girassol

COM HO FEM?:

1. Agafem el tofu, el tallem a tires o troços d’un centímetre aproximadament, i l’assequem amb paper absorvent (de cuina).
2. Preparem “l’ou” barrejant la farina de cigró amb l’aigua (ens interessa una miqueta més espessa que de costum) i el passem pel pa ratllat.
3. En una paella, hi posem un dit d’oli i quan estigui ben calent (però sense treure fum) hi fregim el tofu arrebossat. Fem volta i volta i fins que agafi color daurat
4. El treiem i el deixem escórrer sobre una reixeta amb paper absorvent a sota perquè deixi anar l’oli sobrant. Ja està llest per poder-lo servir.

Read Full Post »

AMANIDA “NÚRIA”

De Menorca també m’he endut una nova recepta, fàcil i deliciosa que la “Tia Núria” va preparar pel sopar de benvinguda a la illa.

Tot i que la foto que he posat no es correspon exactament a la recepta original, jo us la escric tal i com s’ha de fer (ja que així us asseguro que és immillorable!).

INGREDIENTS:

• Tofu fumat
• xampinyons
• “nous del Brazil” o “coquitos de Brazil”
• Barreja de fulles (d’enciam, de remolatxa, escarola, espinacs, canònges, etc)
• Poma
• Pastanaga ratllada
• Tomàquets petits (cirerol/ xerri)
• Panses
• Oli
• Tamari (salsa de soja)
• Sal d’herbes

PREPARACIÓ:

1. Netegem els xampinons i els tallem a lamines (no cal massa fines). Els posem a marinar en un bol amb Tamari.
2. Tallem el tofu fumat a dauets (d’un centímetre aproximadament) i els afegim amb els xampinyons perquè també vagin macerant.
3. En un vaset amb aigua hi posem les panses perquè s’hidratin una mica.
4. Pelem i tallem la poma i la posem juntament amb la pastanaga ratllada, per damunt de les fulles d’enciam, escarola, espinacs, etc.
5. Ara tallem les nous del brazil a làmines mooooolt fines (ara sí!) i les passem per una paella antihaderent (sense oli) perquè es torrin una mica i deixin anar l’aroma.
6. Just abans de servir posem els xampinyons i el tofu marinat per damunt (ho escorrem una mica), les panses i finalment les nous del Brazil torrades. Hi tirem un bon raig d’oli i … bon profit!

Read Full Post »