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Archive for 16/07/2008

Bueno, bueno, uno de los platos más conocidos en nuestro país y alrededores: la pasta a la boloñesa, eso sí, ¡de vega-boloñesa!

INGREDIENTES

  • 1 taza de bocadillos de soja texturizada (o de grano fino)
  • Espirales o pasta sin huevo (unos 160 para 2 personas)
  • 3 tomates rallados (o salsa de tomate bio)
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de miso
  • 1 cucharada de tamari
  • sal de hierbas, pimentón y orégano
  • Aceite de oliva virgen (a ser posible aromatizado con ajo, tomillo, laurel, etc)

PREPARACIÓN

  1. En un cacito, ponemos un poco de agua con una cucharada de miso. Cuando hierva le echamos la soja texturizada y lo dejamos cocer 10 minutos. La colamos y reservamos.
  2. En una sartén, tiramos un poco de aceite, los ajos (sin pelar) cortados por la mitad, la hoja de laurel y le damos unas vueltas para que se doren un poco. 
  3. Entonces ponemos la cebolla picadita en la sartén y cuando esé un poco pochada le tiramos la soja que habíamos reservado. Añadimos la cucharada de tamari y la de miso. Lo movemos y lo dejamos dorar.
  4. Tiramos el tomate rallado, la sal de hierbas, el pimentón y el orégano y lo cocemos hasta que se evapore el agua del tomate y tome un color más oscuro.
  5. Mientras, en otro cazo cocemos la pasta con bastante agua y la colamos cuando esté al punto.
  6. Montamos el plato con los espirales, la salsa boloñesa y lo decoramos con una hoja de laurel, ajos germinados y el aceite aromático. Espolvoreamos un poco de orégano encima.
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¿Qué cenamos hoy? Abro la nevera y veo que me queda un trocito de piña… Necesito inspiración…. Ahá! me acuerdo de una lasaña que vi en el blog del Delantal Verde: Lasaña de piña y espinacas, y decido hacer una adaptación con los ingredientes que tengo.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 6 rebanadas de pan de molde integral
  • 10-12 champiñones laminados
  • 2 rodajas de piña natural
  • 1/2 cebolla tierna
  • Tofu a daditos (yo he puesto 1/4 del paquete)
  • 1/2 zanahoria grande
  • 1 buen manojo de canónigos
  • 1 tacita de café de licuado de soja
  • 1 cucharadita de harina integral
  • Tomate frito (a poder ser casero)

PREPARACIÓN

  1. Preparamos las láminas de lasaña. Para ello cogemos las rebanadas de pan, le quitamos la corteza y las aplanamos con un corrón hasta que nos queden bien finas. Con un cuchillo recortamos los bordes para que queden todas con la misma medida y las reservamos.
  2. Cortamos la cebolla (a daditos o en juliana) y la echamos en el wok (o paella). La pochamos un poquito y añadimos la zanahoria cortadita fina, el tofu y los champiñones. Removemos y dejamos que se vaya cociendo en sus jugos.
  3. Cuando se haya evaporado un poco el agua que sueltan los champiñones, añadimos la piña cortadita y los canónigos. Rectificamos con un poquito de “sal de hierbas” y pimienta y dejamos que los canónigos queden blanditos.
  4. Cuando la mezcla esté bien pochada, tiramos el licuado de soja y la harina para que nos queden los ingredientes ligados.
  5. Montamos el plato: ponemos una cucharadita de tomate en el plato, encima una lámina de pan, un poquito más de tomate y una capa de pa preparación del wok. Volvemos a poner otra lámina de pan, tomate y otra capa de preparación del wok. Finalmente, lo tapamos con la última capa, la untamos con un poquito de tomate, aceitito, oregano y unas migas de tofu.
  6. Y por ultimo, el toque final: lo cocemos al horno con gratinador unos minutos hasta que quede el pan tostadito i…. mmmh ¡¡qué olorcito!!

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BIZCOCHO VEGANO

Para mi una de las que no puede faltar. Ésta es un “invento” de Lolín (a ella va dedicado este post!), que (apañando la típica receta del bizcocho de iogurt) sacó (para mi gusto) el mejor bizcocho vegano que he provado. Ahí va:

Bizcocho vegano con trocitos de melocotón

Bizcocho vegano con trocitos de melocotón y pepitas de chocolate negro

INGREDIENTES

  • 1 iogurt de soja (usaremos el mismo vaso para medir los siguientes ingredientes)
  • 1/2 medida (del vaso de iogurt) de aceite
  • 1/2 medida de leche de soja o vegetal
  • 2 medidas de harina integral o de avena (también puede mezclarse)
  • medidas de azucar panela (o de melaza, sirope de arce)
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo (también puede ser de soja o de linaza molida) mezcladas con 8 cucharadas de agua (es lo que equivale a 3 huevos)
  • zumo de medio limón
  • ralladura de un limón (también se puede aromatizar con canela, anís, gengibre, etc).
  • 1 sobre de levadura
  • A parte, si se quiere, (queda riquísimo) añadir 1 melocotón cortardo a daditos  o fruta de temporada.

PREPARACIÓN

  1. Ponemos a precalentar el horno a unos 160ºC.
  2. En un bol mezclamos la harina de garbanzo con el agua hasta que nos quede con una textura parecida a la de huevo batido.
  3. En otro bol mezclamos el iogurt con el azúcar o melaza, la leche vegetal, el zumo y la ralladura de limón, el aceite y la preparación que acabamos de hacer (los “huevos veganos”). Echamos poco a poco las 2 medidas de harina y la levadura. Removemos con una cuchara de palo o de barillas.
  4. Si queremos que nos quede más jugoso, le echaremos la fruta cortada a daditos, mezclaremos un poco y lo tiraremos en un molde engradado y/o enharinado para que no se nos pegue.
  5. Lo metemos al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos y listo!!

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