Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for 17/07/2008

Fresquita, para acompañar cualquier plato.

INGREDIENTES

  • Hojas verdes y brotes tiernos diferentes (de lechuga romana, roble, canónigos, espinaca roja, mostaza roja, etc)
  • 1/4 de aguacate laminado
  • 1/2 zanahoria
  • 8 tomates cherry
  • 3 cucharadas de maíz
  • aceitunitas arbequinas
  • aceite, limón, mostaza antigua, melaza, vinagre de módena y gomásio

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos el aguacate, zanahoria y los tomatitos por la mitad.

En un bol preparamos una vinagreta con un poco de mostaza antigua, vinagre de módena, un poco de melaza, aceite y el zumo de limón (no pongo las medidas, ir provando,según el gusto…queda bién si se hace dulce como con más sabor a vinagre, etc).

Cuando quede homogéneo añadir las hojas y brotes y menearlo hasta que queden aliñadas.

Echar las hojas verdes en una fuente y repartir por encima el maíz, los tomates, zanahoria, aceitunas y aguacate. Espolvorear la ensalada con gomásio.

Read Full Post »

Fría o caliente, para picar o como plato principal, individual o familiar, de patatas y cebolla o con calabacín, aceitunas, pimientos, alcachofas, espárragos,  etc, etc!

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • agua (aproximadamente 8-10 cucharadas)
  • 1 patata grandota
  • 1 cebolla
  • sal de hierbas, pimentón y aceite
  • Para que quede más jugosa (¡y rica!) añadir un calabacín rallado pochado (u otras verduras)

PREPARACIÓN

Poner a freir o a cocer (si se quiere una tortilla más ligera) una patata cortada a láminas.

Cuando esté a media cocción añadir la cebolla y dejar que se dore junto a las patatas. Retirar del fuego una vez estén blanditas y doraditas. Dejar que saquen el aceite en un colador o sobre papel absorvente

En un bol mezclar la harina de garbanzo con el agua que iremos tirando poco a poco, mientras lo vamos remobiendo con unas barillas. Tiene que quedar una consisténcia más espesa a la del huevo batido. Salpimentamos la preparación.

Ahora mezclamos la patata y la cebolla con la preparación de harina de garbanzo que tenemos al bol. Rectificamos de sal si es necesário.

Ponemos a fuego medio, una sartén con un poco de aceite (que la unte toda) y echamos la mezcla dentro. Movemos circularmente la sartén para que no se nos quede la tortilla pegada y le tamos la vuelta con la ayuda de un plato llano. La giramos un par de veces para que quede bien hecha y tostadita.

Read Full Post »