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Archive for 30/07/2008

Dicen que de los grandes errores salen grandes inventos. En mi caso, ha salido una gran receta. Creo que una de mis favoritas, no os la perdáis, queda riquísima para acompañar pasta, tostadas, hacer una vinagreta… etc!

Mis errores:

  1. macerar los tomates secos en aceite (quise probar si también se hinchaban, pasaron unos días y vi el fracaso: seguian igual peró mas oscuros!)
  2. Dejar los shiitakes en la nevera (he estado enferma y como no tenía ganas de cocinar…. se oxidaron!)

Aún así, como no me gusta tirar la comida (porqué aunque tenga mal aspecto no quiere decir que esté en mal estado) he pensado en hacer un paté. Igualmente quiero decir que NO ES NECESARIO PASAR POR MIS ERRORES si lo hacéis con el tomate bien hidratado y secado con una servilleta y con el shiitake bien bonito el resultado será aún mejor y quedará  de un color más clarito.

INGREDIENTES

  • 35g de avellanas (sin tostar)
  • 10 tomates “hidratados”
  • 10-15 setas shiitake (según tamaño)
  • cilantro, sal
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 vasito de caldo de miso, soja, verduras, etc (yo utilicé el que quedó de hacer el seitán: agua con soja y algas)

PROCEDIMIENTO

  1. Hidratamos los tomates 15 minutos en agua templada (o los dejamos varios días en aceite..jejeje!).
  2. Ponemos a pochar con una cucharada de aceite los shiitake limpios en una sartén, junto con los 2 dientes de ajo, una pizca de sal y una cucharadita de cilantro.
  3. Cuando ya estén pochaditos le echamos los tomates y las avellanas y mezclamos unos minutos con el fuego bajo.
  4. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora con el caldo y un chorro de aceite.
  5. Batimos hasta que quede una consistencia de paté suave (si es necesario y queda demasiado espeso, añadir más caldo-o aceite-, o si al contrario ha quedado demasiado líquido agregar más avellanas-o almendras-).

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ENSALADILLA RUSA

Ahora sí, os presento una receta sencilla y fresquita para los días de verano.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

Para la ENSALADILLA RUSA

  • 1 o 2 patatas (según el tamaño)
  • 1 zanahoria
  • 50g de guisantes
  • 50g de judías verdes
  • Salsa soyanesa (poner en la batidora 50 ml de leche de soja y 125ml de aceite de girasol. Batir y añadir zumo de limón y una pizquita de sal).
  • Esparragos
  • Pimiento rojo o pimientos del piquillo “escalivados” (hechos al horno)

PREPARACIÓN:

Cepillar las patatas bajo el grifo. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando se enfrien un poco, cortarlas a cuadraditos.

Limpiar las judías, cortarlas y cocerlas 15 minutos en agua con sal. Cortar las zanahorias a cuadraditos y cocerlas con las judías y los guisantes 5 minutos más.

Mezclar las patatas con las judías, las zanahorias y los guisantes (todo escurrido).

Aliñar con la soyanesa y remover bien.

Para el acompañamiento podeis decorarla con unos esparragos, olivas y pimiento escalivado cortadito a tiras.

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