Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Agost de 2008

Bueno bueno… por fin han llegado los días de descanso en mi lugar favorito: MENORCA.

Para los que no conozcáis la isla os dejo unas fotitos de un blog precioso! Son de un fotógrafo menorquino; Toni Martinez.

Y nada más, que ya estoy ansiosa por sentirme flotar en medio del mar junto a Ferran, visitar a mi tía, mis primos y a mis amigos, y con ganas infinitas de volver a escalar las rocas menorquinas, andar y andar hasta calas rebonitas y de volver a oler los perfumes que la isla nos regala!

Mmmmh… la “pequita” del mapa-mundi, que de siempre me tiene el corazón robado! Allá voy!!

Read Full Post »

PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES

  • 200g de arroz largo integral
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de judías tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar sin refinar
  • 1 cucharadita de miso
  • 450 ml de agua (aproximadamente, yo lo hago a ojo)
  • sal de hierbas y especies (pimentón, coriandre, curry y comino)

PREPARACIÓN

  1. Lavar todas las verduras y cortarlas a daditos.
  2. En el wok o en una paella poned las judías verdes con un poquito de agua hasta que se ablanden un poquito. Cuando se hayan cocido un poco, retirad el agua y agregar un chorrito de aceite.
  3. Echar las otras verduras cortaditas y el ajo picado junto con las judías y remover a fuego medio-bajo hasta que estén bien pochaditas.
  4. En otro cazo poner a hervir el agua con la cucharada de miso (se puede sustituir por caldo de verduras).
  5. En la paella, añadir el tomate triturado, la cucharadita de azúcar, la sal y las espécies y cocinarlo hasta que el tomate haya reducido (quedará una salsita más espesa).
  6. Cuando esté en este punto, tirar el arroz, voltearlo un poco con las verduras y añadir el agua caliente (caldo) encima.
  7. Vamos moviendo la paella y el arroz para que no se nos pegue hasta que se haya “bebido” toda el agua (iremos provando el arroz y le echaremos más agua si es necesário para que quede al punto).
  8. Cuando ya esté el arroz cocido, lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar unos minutos tapado con un paño de cocina hasta el momento de servirla.

Queda muy buena con un buen chorro de limón exprimido encima del arroz.

Read Full Post »

Nyaam! Ayer Mia me trajo flores de calabacín de su huerto. Grácias chula!! 

Como yo no estaba demasiado inspirada, pensé: “vamos a lo fácil, que no por ser fácil es menos bueno!”, así que preparé una Tempura rápida, sencilla y muy resultona.

INGREDIENTES

  • Flores de calabacín (la cantidad, según comensales)
  • 2 cucharadas de harina de espelta (o blanca de trigo, claro)
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de leche de avena
  • 1 cucharadita de levadura o bicarbonato
  • sal
  • 1-2 vaso de aceite de girasol o de semillas (según el diámetro de la olla)

PREPARACIÓN

  1. Para hecer la Tempura, mezclar con las barillas las harinas con el agua y la leche de avena hasta que quede una pasta fina y homogénea, sin grumos. Añadir la sal y la levadura y dejarlo reposar unos minutos.
  2. A parte, lavar las flores de calabacín con agua fría y secarlas. Después poner las flores limpias en la Tempura que hemos preparado.
  3. En una ollita echar el aceite (tiene que haber suficiente para que las flores queden flotando en él) y cuando esté caliente pero sin humear, tirad las flores dentro, una a una.
  4. Girarlas cuando estén doradas y sacarlas cuando estén hechas por los dos lados. Escurrecerlas en un colador y/o sobre un papel de cocina para que absorve el aceite sobrante.

Son ideales para picar, acompañar una ensalada, etc! Bon Profit!!

Read Full Post »

Una tosta para una buena ocasión, en este caso para celebrar la cosecha de judías tiernas y calabacín del huerto de Mia y Andreu! Para ellos va dedicado este post,  ya que hoy he tenido el placer de tenerlos de invitados a cenar, y también va para Ferran (porque los puerros dulces son de sus platos favoritos!)!!

INGREDIENTES

(para 2 personas)

  • 2 tostadas de pan (de payés, media pita, de molde, etc)
  • Olivada (olivas negras chafadas con un chorrito de aceite, sal y tomillo)
  • 3 puerros
  • 3 cucharadas de azúcar sin refinar
  • Un puñadito de pasas
  • Tofu (yo normalmente utilizo el de algas porqué me gusta más…pero podéis utilizar cualquiera!)
  • Un poquito de reducción de vinagre de módena (la podeis hacer poniendo el vinagre de módena en un cazo y dejándolo evaporar hasta que tome una consisténcia “menos líquida” y más brillante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de hierbas

PREPARACIÓN

  1. En una sartén cocer los puerros cortaditos a rodajitas finas con una cucharadita de aceite, una pizquita de sal de hierbas y una cucharada de agua.
  2. Cuando los puerros estén pochaditos, echar 3 cucharadas de azúcar sin refinar y removerlo hasta que quede una mezcla brillante y “pegajosa”. Cuando esté casi en el “punto de melmelada” lo retiramos del fuego y montamos la tosta.
  3. Cojemos una tosta de pan, la untamos con la olivada (no mucha, sólo para que dé sabor, no tiene que predominar), ponemos encima una parte de los “puerros dulces” y desmigajamos el tofu por sobre.
  4. Decoramos la tosta con unas pasitas y la ponemos al horno unos minutos para que se gratine.
  5. La servimos encima de unas hojitas lechuga con nueces picaditas y decoramos el plato con un poco de reducción de módena y aceitito de oliva virgen extra.

Read Full Post »

  1. ¿A qué parece una mezcla un poco rara? Pues todos los ingredientes (en su justa medida) combinan a la perfección y no solo por el color sinó por el resultado de aromas y sabores… mmmh!

INGREDIENTES

  • 200 g de espaguetti de quinoa con ajo y perejil
  • Daditos de tofu con algas (la cantidad la dejo a ojo de cada uno…)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo y perejil en polvo
  • Sal de hierbas
  • Sésamo (he utilizado el negro por el “juego” de color en el plato, pero combina con qualquiera)
  • Aceite aromatizado con ajo y laurel

PROCEDIMIENTO

  1. Hervir la pasta hasta que esté “al dente”. Colar, pasar por agua fría y reservar.
  2. Cortar el tofu a daditos (si queréis, también lo venden cortado) y pasarlos por una paella con una gota de aceite, un diente de ajo (no hace falta laminarlo, ya que solo queremos el aroma) y un poco de perejil en polvo.
  3. Mezclar todos los ingredientes, rectificar con la sal de hierbas y al momento de servir, echar las alcaparras, un chorrito de aceite aromatizado (crudo) y un poquitín de sésamo por encima.

Fácil, rápido, nutritivo, sano y BUENO!

Read Full Post »