Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Setembre de 2008

PATATES I MONIATO ROS

Un plat que agrada pràcticament a tothom són les patates rosses… aaaigh que boones!! I ara que s’aproxima el fred i per fi, tornem a tenir moniato, la combinació dels 2 tubercles faran del nostre acompanyament un “pica-pica” irresistible!!

INGREDIENTS

  • 2 Patates (si són del bufet, millor que millor!!)
  • 1/2 moniato (o 1 moniato petit)
  • Oli
  • Sal d’herbes

ANEM PER FEINA!!!:

  1. Rentar amb un raspall les patates (perquè les fregirem amb pell) o pelar-les.
  2. Pelar el moniato
  3. Tallar les patates i el moniato a tires no massa gruixudes i posar-les amb força aigua perquè treguin el midó (jo les deixo uns 10 minuts a la pica -ben neta!-).
  4. Escòrrer les patates i el moniato treient el màxim possible d’aigua.
  5. En una olla o paella per fregir, calentar l’oli (2 dits) sense deixar que tregui fum i quan estigui calent abocar-hi les patates i el moniato (el moniato es fa més ràpid, per tant si voleu podeu afegir primer les patates i passats 5 minutets, el moniato).
  6. Deixar que es quedin ben dauradetes i quen estiguin fetes colocar-les a una reixeta amb paper absorvent perquè treguin l’oli.
  7. Les salem just abans de servir i …. bon profit!! 

Read Full Post »

Un sopar calentet i complert!

INGREDIENTS:

  • Mongeta tendra (un grapadet o el que tingueu a la nevera!)
  • 1 patata petita
  • Tofu (natural, a les fines herbes, amb algues, fumat, arlequinat…etc)
  • 1/2 ceba
  • 2 cullerades de Tamari (salsa de soja)
  • Oli d’oliva
  • Sal d’herbes

COM HO FEM?

En una olla (pot ser “express”) hi bullim la patata i la mongeta. Quan estigui cuita, la salem i la passem pel “túrmix”.

En una paella amb unes gotetes d’oli, hi posem la ceba tallada a dauets petits. Quan estigui dauradeta hi afegim el tofu tallat a tires fines i el voltegem fins que vagi agafant color (si veieu que se us enganxa, afegiu-hi una mica més d’oli).

Un cop tinguem el tofu i la ceba ben daurats, afegim el Tamari a la paella, i a foc ràpid deixem que s’evapori una mica la salsa.

En un bol hi posem el puré de mongetes tendres i per damunt hi afegim els encenalls de tofu.

Hi tirem un rajolí d’oli d’oliva per damunt i a sopar!

Read Full Post »

Ahir dissabte vam anar a Riudegréixer, al Berguedà. A rotpunktholds hi podeu veure el post que ha penjat en Ferran (i les fotos que li he robat… jejeje!)

Ja fa més d’un any i mig (des de que he tornat a estudiar) que pràcticament no m’he posat la corda. Fins i tot, abans de ser davant de les parets ja deia que no escalaria, però un cop allà, el bon dia i la bona companyia que teniem, em va motivar a provar alguna coseta. Avui, però, estic plena d’agulletes i amb l’excusa que he d’estudiar m’he quedat a casa mentres en Ferran ha anat a tibar a “fondu” amb colegues i a obrir nous blocs.

Per dinar m’he preparat arròs com ho fan a la Índia; que quedi ben “suelto”, i així com que n’he fet de sobres ens servirà per a demà dinar.

INGREDIENTS

  • 4 tassetes (de cafè) d’arròs basmati
  • 1 carbassó petit (sense pelar)
  • 1 cullerada de comí en pols
  • 1 culeradeta de comí en grà (opcional)
  • 3 grans de cardamom
  • 1 branqueta de canyella
  • 1 pebrotet vermell picant (guindilla)
  • 1 grà d’all
  • 7 tassetes d’aigua
  • suc de 1/2 llimona
  • oli d’oliva (o margarina vegetal… tot i que els hindús ho fan amb ghee)

COM HO FEM?

  1. En una olla (ens inetressa més que fonda que ample) hi posem una cullerada i mitja d’oli i daurem l’all tallat a quarts, la canyella, el comí i la guindilla a foc lent.
  2. Mentres, en un colador rentem l’arròs fins que l’aigua surti ben transparent (aquest és un pas MOLT IMPORTANT!, ja que així retirem el midó que envolta l’arròs perquè després no quedi enganxós).
  3. Quan tinguem l’arròs ben net el daurem una mica amb l’oli aromatitzat.
  4. Ratllem el carbassó amb la pell (ben net) molt fi i l’afegim a la olla on hi tenim l’arròs. Li donem unes voltes i hi afegim l’aigua, el suc de la llimona i una cullerada de sal.
  5. Ho tornem a remenar bé i esperem que arrenqui el bull. Un cop ja estigui bullint, baixem el foc al mínim (MOLT mínim!!) i tapem la olla “hermèticament” (que no s’escapi el vapor).
  6. Passats uns 10-12 minuts ja tindrem l’arròs al punt!

Aquest arròs ens pot servir per a tot tipus d’acompanyament com dhal (llenties), sopa, verdures, etc.

També es pot fer amb espinacs en lloc de carbassó.

Read Full Post »

Una manera més de preparar un bulb de fonoll i…. segur que repetim! La combinació de sabors excel·lent, si us animeu a provar-la veureu que queda d’un sabor molt suau i d’una textura la mar d’agradable.

Bé, primer de tot us demano disculpes per no haver acabat el post tant aviat com pensava… però ja està!!! Aquí ho teniu!!

INGREDIENTS:

  • 1 bulb de fonoll
  • 1/2 tofu fumat
  • 1 tasseta de tomàquet triturat o ratllat (si és ratllat, escorreu una mica l’aigua perquè quedi més espès)
  • 1 pastanaga (petitona)
  • 1 pebrot verd (italià, dels que són allargats i menys carnosos)
  • un grapadet d’avellanes (unes 5 o 6)
  • un grapadet d’ametlles
  • Sal d’herbes
  • oli d’oliva

ANEM PER FEINA!!!

  1. En una olla amb aigua bullent coem el bulb de fonoll durant uns 15 minuts. Quan estigui fet, el tallem a làmines i el deixem escórrer en un colador.
  2. D’una altra banda, posem en una paella amb una goteta d’oli, la pastanaga ratllada (o tallada a dauets petits) i el pebrot verd. Ho deixem “suar” (ho salem, li donem unes voltes perquè agafi una miqueta de color i seguidament hi afegim una tasseta d’aigua i ho tapem).
  3. Per altra banda tallem el tofu a làmines molt fines (a la foto s’intueix el gruix d’una…).
  4. Quan tinguem el pebrot i la pastanaga cuits, ho passem al vas del “túrmix”, hi afegim les avellanes i les ametlles, un polsim de sal i ho xafem bé fins que quedi una textura semblant al xató. Si ens queda massa espès podem afegir-hi una mica de l’aigua on hem bullit el fonoll o una mica de llet vegetal.
  5. Ara ja només ens queda muntar la mussaka!!
  6. Posem al fons d’una font (per anar al forn) unes quantes làmines de fonoll. Per sobre hi posem una mica de tomàquet (salpebrat) i damunt les làmines de tofu. Tornem a posar més làmines d fonoll i hi tirem, finalment, la salsa (pastanaga-pebrot-fruita seca) repartint-la amb una cullera. (En el cas que ens hagin quedat més làmines de tofu o de fonoll, en podeu fer un altre pis com el d’abans.)
  7. Ho posem al forn durant uns 5 minuts i ho gratinem a l’últim moment.
  8. Ho servim amb una mica de sèsam o gomàsio per sobre… i llest!!

Read Full Post »

CROQUETES DE MILL

Molt fàcils de fer però entretingudes…! Tot i així, si es fan val la pena fer-ne unes quantes i congelar-les (o no, senzillament guardar-les a la nevera), sempre és bó tenir un as sota la màniga (dins el congelador) per a quan no sapiguem què fer…! jijiji!

INGREDIENTS:

  • 1 tasseta de mill
  • 3 tassetes d’aigua
  • 1 culleradeta petita de miso
  • 4 porros petits o un de gran (quan dic petits és perquè els meus són MOOOLT PETITS, jijii)
  • 1 ceba petita.
  • 1/2 all xafat
  • 1/2 pastanaga ratllada
  • Espècies (al gust; herbes tipus alfàbrega o orenga, o espècies tipus cúrcuma, comí, pebre, etc)
  • Sal d’herbes
  • pa ratllat
  • Oli

COM HO FEM?

  1. En una olla posem l’aigua a bullir amb una culleradeta de miso. Quan arrenqui el bull hi afegim el mill, baixem el foc i ho tapem. Esperem (s’ha d’anar remenant) a que el mill s’infli i estigui cuit (si ho feu amb més aigua, quan estigui fet, el coleu).
  2. A part, en una paella, ofeguem els porros i la ceba amb una goteta d’oli i el 1/2 all xafat.
  3. Quan les verdures estiguin quasi cuites hi afegim les espècies que volguem i li fem un parell de voltes perquè s’impregnin del gust.
  4. Afegim, aleshores, el mill a les verdures i ho tornem a barrejar bé.
  5. Esperem que es refredi una mica i en formem les croquetes. Com que la preparació està calenta, veureu que com que queda “enganxós” ràpid les podreu rebossar amb el pa ratllat.
  6. Si deixeu refredar la pasta, podreu fer la forma molt més fàcilment (sense enganxar-se), però llavors haureu de mullar-les amb “ou vegà” per poder-les arrebossar.
  7. Quan les tinguem llestes, només queda fregir-les (o fer-les al forn o a la planxa).

Bon profit!!

Read Full Post »

CREMA DE PÈSOLS

Un sopar fàcil i ràpid….. RÀPID sempre i quant tinguem pèsols al congelador ja desgranats..jajaja!

INGREDIENTS

  • 1 Paquet de pèsols congelat (si en teniu de frescos, millor!… però com que encara no és època a l’hort…!)
  • 1/2 ceba
  • 1 tasseta petita de llet de soja (o vegetal) o 1 iogurt de soja
  • 1 polsim de sal d’herbes i de pebre verd (o negre o blanc, és clar!)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sèsam negre per decorar

COM HO FEM?

  1. En una olleta bullim els pèsols fins que estiguin cuits.
  2. En una paella fem suar la ceba fins que quedi transparent. La salem i la reservem.
  3. Quan tinguem els pèsols cuits, enretirem pràcticament tota l’aigua (la guardem en un vas per si ens fa falta aigualir la crema) hi afegim la ceba “potxada” i ho passem pel túrmix.
  4. A mi m’agrada notar la pellofa dels pèsols, però si voleu que us quedi més fina, ho passeu per un colador xinès o per un passapurés.
  5. Hi afegim la llet o iogurt i ho salpebrem (els pèsols són força dolços!).
  6. Per acabar, ho decorem amb una mica de sèsam negre i un rajolí d’oli cru.

Read Full Post »

Ingredients de fàcil digestió! Alguns tubercles, especialment la remolatxa amb la pastanaga són molt aconsellables per fer una mica de neteja de budells. A part, la combinació és deliciosa, i més si hi afegim api o poma… mmmmh! què rebó!

INGREDIENTS

  • Pasta d’espelta (o la que es vulgui)
  • 1 pastanaga ratllada
  • 1 remolatxa petita ratllada (o 1/2 de grossa)
  • el suc de 1/2 llimona
  • 2 branques d’api
  • 6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca (sinó 1 bona cullerada d alfàbrega seca)
  • Oli d’oliva verge extra
  • 6 nous picades
  • 1 cullerada de llevat de cervesa
  • sal d’herbes

ANEM PER FEINA!

  1. Bullim els macarrons en aigua una mica salada i quan estiguin cuits, els colem, els hi tirem un rajolí d’oli (perquè no s’enganxin) els remenem i els reservem.
  2. En un bol, ratllem la pastanaga i la remolatxa i hi tirem el suc de 1/2 llimona.
  3. Tallem les branques d’api a rodanxetes i les afegim al bol.
  4. Agafem les fulles d’alfàbgrega i les tallem ben finetes amb un ganivet. Les posem al bol amb la resta d’ingredients.
  5. Ho remenem bé (el bol) i hi afegim la sal d’herbes (al gust), la pasta que teniem reservada i un bon rajolí d’oli.
  6. Ara ja només queda servir-ho al plat i posar-hi per damunt les nous picades i la llevadura de cervesa.

Bon profit!!

PD: s’hi pot afegir panses, poma a dauets, etc.

Read Full Post »

Older Posts »