Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for 4/09/2008

AMANIDA “NÚRIA”

De Menorca també m’he endut una nova recepta, fàcil i deliciosa que la “Tia Núria” va preparar pel sopar de benvinguda a la illa.

Tot i que la foto que he posat no es correspon exactament a la recepta original, jo us la escric tal i com s’ha de fer (ja que així us asseguro que és immillorable!).

INGREDIENTS:

  • Tofu fumat
  • xampinyons
  • “nous del Brazil” o “coquitos de Brazil”
  • Barreja de fulles (d’enciam, de remolatxa, escarola, espinacs, canònges, etc)
  • Poma
  • Pastanaga ratllada
  • Tomàquets petits (cirerol/ xerri)
  • Panses
  • Oli
  • Tamari (salsa de soja)
  • Sal d’herbes

PREPARACIÓ:

  1. Netegem els xampinons i els tallem a lamines (no cal massa fines). Els posem a marinar en un bol amb Tamari.
  2. Tallem el tofu fumat a dauets (d’un centímetre aproximadament) i els afegim amb els xampinyons perquè també vagin macerant.
  3. En un vaset amb aigua hi posem les panses perquè s’hidratin una mica.
  4. Pelem i tallem la poma i la posem juntament amb la pastanaga ratllada, per damunt de les fulles d’enciam, escarola, espinacs, etc.
  5. Ara tallem les nous del brazil a làmines mooooolt fines (ara sí!) i les passem per una paella antihaderent (sense oli) perquè es torrin una mica i deixin anar l’aroma.
  6. Just abans de servir posem els xampinyons i el tofu marinat per damunt (ho escorrem una mica), les panses i finalment les nous del Brazil torrades. Hi tirem un bon raig d’oli i … bon profit!

Read Full Post »

GUACAMOLE!

 Hi ha dies en que posar-se a cuinar amb foc fa moltíssima mandra…. així que avui va de “crudités”…

 INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 tomaquet gran (o 2 mitjans)
  • 1 ceba tendra
  • 1/2 llimona
  • cilantre (és opcional)
  • sal, coriandre, cumí i pebre picant vermell (jo faig servir el de “tandoori”): de totes les espècies hi posem un pessic, segons ens agradi.

PREPARACIÓ:

  1. En un bol o en un plat fons xafem els alvocats amb una forquilla fins que quedin com un puré. Hi afegim el suc de mitja llimona, una miqueta de sal, i les espècies i ho barrejem.
  2. Tallem la ceba i el tomaquet en dauets petits i l’afegim a als alvocats xafats.
  3. Piquem el cilantre ben petit i l’afegim a la mescla. Remenem tots els ingerdients.
  4. Finalement ho tastem i ho rectifiquem de sal o espècies si és necessari, segons el nostre gust.

Read Full Post »