Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for 12/09/2008

Ma mare té una casa a Torredembarra, un poble que actualment és plè de guiris i construccions nefastes, però que fa molts anys era un poble petit i amb encant. Allà, com a tot el tarragonès i les terres de lleida són típiques les coques de recapte. Tot i així, la de torredembarra és unica,  la coca de ceba.

Per això, en aquesta recepta he  volgut fer un “fusing” de la típica Coca de Ceba amb la coneguda Foccacia Italiana, que té la base feta d’oli i en alguns casos d’espècies provençals. El resultat, com era d’esperar (per la qualitat dels ingredients, no per la cuinera…! jrrgaaaa jaja!) ha estat reboníííííssim!!!

 

INGREDIENTS

  • 350 g de farina d’espelta (sí, pot ser blanca, etc)
  • 3 culleradetes d’oli aromatitzat amb all
  • 1/2 culleradeta de sal d’herbes
  • orenga, romaní, alfàbrega i farigola (també podeu fer servir les “herbes de provença”
  • 230 ml d’aigua
  • 15g de llevat fresc (o 1/2 sobre de llevat en pols)
  • 2 cebes
  • 1 pebrot verd
  • pebre dolç vermell
  • tomàquet ratllat

ANEM PER FEINA:

  1. Per preparar la massa barregem en un bol gran la farina amb el llevat, la sal, les cullerades d’oli i les espècies.
  2. Afegim l’aigua tèvia i amassem fins a fer-ne una bola (queda bastant tova). La tapem amb film i esperem aproximadament 1 hora i mitja. Sobretot no feu com jo… només he esperat 40 minuts i com veieu, avui no m’ha pujat gens! jhjajhjajhja!
  3. Mentres reposa, preparem la ceba.
  4. Pelem la ceba i la tallem a rodanxes o tires fines. Rentem el pebrot i també el tallem a rodanxes.
  5. En una paella posem una culleradeta d’oli, 2 fulles de llorer (opcional) i la ceba i el pebrot tallat. Ho remenem i ho deixem suar (“pochar”). Afegim una culleradeta de pebre vermell (dolç), una miqueta de sal i ho deixem coure fins que la ceba quedi transparent.
  6. Un cop reposada la massa, l’estirem (veureu que és elàstica), hi posem per sobre una mica de tomàquet ratllat i hi afegim la ceba i el pebrot per damunt.
  7. Ho enfornem a 200-250ºC fins que la massa quedi torradeta.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »

TOFU ARREBOSSAT

Fàcil, ràpid i bó!

 

INGREDIENTS

  • Tofu (d’algues, herbes, fumat, etc)
  • 1 cullerada de farina de cigró + 1,5 d’aigua
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva o de girassol

COM HO FEM?:

  1. Agafem el tofu, el tallem a tires o troços d’un centímetre aproximadament, i l’assequem amb paper absorvent (de cuina).
  2. Preparem “l’ou” barrejant la farina de cigró amb l’aigua (ens interessa una miqueta més espessa que de costum) i el passem pel pa ratllat.
  3. En una paella, hi posem un dit d’oli i quan estigui ben calent (però sense treure fum) hi fregim el tofu arrebossat. Fem volta i volta i fins que agafi color daurat
  4. El treiem i el deixem escórrer sobre una reixeta amb paper absorvent a sota perquè deixi anar l’oli sobrant. Ja està llest per poder-lo servir.

Read Full Post »

Per a mi, un àpat que mai ha de faltar en cap casa és la verdura bullida o al vapor. Aquest, tant si és per a dinar, sopar, estiu, primavera, tardor i hivern…. es posa la mar de bé!

 

INGREDIENTS:

(per a 2 persones)

  • 1 patata grossa (o 2 de mitjanetes)
  • 1 pastanaga grossa
  • 1 ceba
  • 250g aproximadament de mongeta tendra
  • 2 cullerades de gomàsio
  • Sal d’herbes i oli d’oliva verge extra.

ANEM PER FEINA!:

Pelem la patata,la pastanaga i la ceba. Les rentem juntament amb les mongetes tendres i ho tallem tot a trocets petits.

Ho anem colocant a la reixeta per a cuinar al vapor (dins l’olla a pressió) o directament a l’olla amb aigua lleugerament salada.

Coloquem la olla al foc, la tapem i deixem que la verdura es cogui.

Un cop llesta, ho servim al plat, hi espolsem una miqueta de sal d’herbes, un bon raig d’oli i hi posem per sobre una cullerada de gomàsio.

Read Full Post »