Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Octubre de 2008

Bé, aquesta recepta la vull dedicar a vàries persones a qui “els hi dec”. La primera, l’Andreu Vila, ja que ell va ser qui va collir els bolets!La segona, en Paco Guerrero, per demanar-me que fes una recepta de bolets. I la tercera la mare de la Noe Cortés, ja que s’ha iniciat araen el tema “mirar receptes per internet”.A totes elles i a vosaltres, aquesta recepta per llepar-se els dits!!

INGREDIENTS:

(per 2 persones)

  • 150g de tallarines
  • bolets (camagrocs i rovellons, o els que vulgueu)
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • salsa pesto (alfàbrega, rúcula, pinyons i oli)

COM ELS FEM?

  1. Bullim la pasta fins que quedi al punt.
  2. Coem en una paella els bolets amb una miqueta de sal fins que treguin l’aigua i quedin dauradets.
  3. Retirem els bolets i hi coem la ceba i el pebrot tallat a daus petits. Quan estigui ben cuit hi afegim els bolets i ho saltagem una miqueta perquè es barregin els aromes.
  4. Afegim la pasta als bolets i ho remenem.
  5. Servim les tallarines al plat i ho amanim amb una mica de pesto.
Anuncis

Read Full Post »

La veritat és que aquesta és una d’aquelles fotos que tenia guardades i que ara mateix no recordo massa bé quins són els ingredients que vaig fer servir… però com sempre recordo algunes de les coses que vaig fer i que em van agradar…

  1. L’arròs està fet a l’estil hindú però afegint-hi comí.
  2. Per a fer els cigrons s’han de deixar tota una nit en un bol d’aigua i l’endemà s’han de bullir fins que quedin cuits.
  3. Per a preparar les verdures, utilitzarem les que tinguem, per exemple:
  • 1 porro
  • tomàquets xerri
  • 4 xampinyons
  • 1/2 ceba
  • 1 all
  1.  Per a fer les verdures, les rentarem, les tallem a dauets i les ofeguem en una cassola amb oli a on haguem daurat l’all (el podem posar sencer o tallat a làmines).
  2. Un cop cuit l’arròs i els cigrons, ho barregem, ho rectifiquem de sal i… a dinar!!

 

Read Full Post »

Per sopar… una miqueta de proteïnes…

Com que per a gustos colors, sota un mateix ingredient, avui l’hem cuinat en dues versions diferents, una per a en Ferran: LLibrets de Seità, i l’altre per a mi: seità a la planxa amb tomàquet, ceba i algues.

INGREDIENTS Llibrets:

  • 1 bola de seità (integral, d’espelta, etc, el que vulgueu!)
  • formatge biològic o formatge vegà
  • pa ratllat
  • oli

COM HO FEM:

  1. Fàcil! Primer tallem el seità ben finet i el posem sobre un colador amb paper absorvent perquè retiri una mica d’humitat.
  2. Tallem el formatge a llesques fines i l’anem col·locant sobre la meitat dels talls que tinguem per a fer els llibrets i amb l’altra meitat els taparem (si fem 4 llibrets, hem de tenir 8 talls, dels que sobre de 4 hi posarem el formatge i amb els 4 restants els posarem damunt fent de tapa).
  3. Un cop muntats els llibrets, els arrebossem amb pa ratllat (jo hi poso el pa ratllat directament, sense “ou vegà”).
  4. Un cop muntats i arrebossats els tapem amb paper d’alumini i  els premsem durant una mitja hora (per exemple entre el marbre de la cuina i amb una fusta de tallar damunt amb pes a sobre).
  5. En una paella escalfem l’oli, els fregim per les dues cares i els deixem sobre un paper absorvent perquè retirin l’oli que sobra. Llestos per cruspir!!

INGREDIENTS seità a la planxa:

  • Llesques de seità tallades ben fines
  • 1 tomàquet tallat a rodanxes
  • 1 ceba petita tallada a rodanxes
  • 2 cullerades d’alga Ao Nori

COM HO FEM:

  1. En una paella fem les rodanxes de tomàquets i de ceba a la planxa.
  2. A part coem també el seità.
  3. Muntem el plat posant el seità, les rodanxes de tomàquet per damunt, la ceba i hi espolvoregem les algues per damunt. Ho salem i hi afegim un rajolí d’oli. Mmmmm!! boníssims!!

Read Full Post »

FORMATGE VEGÀ

Finalment l’he fet!!!

Després de llegir altra vegada el post de SinHuevo on explicava com fer formatge… m’hi he atrevit!! Així que dedicat a en Tofu, “ahí vá!!”

La textura falta millorar-la, doncs ha quedat força cremós… suposo que o bé falta acabar de quallar (la impaciència em mata!!!) o bé hi faltaria una mica més d’agar agar (com que no el tenia en pols, ho he fet amb les tires d’alga i possiblement ho he calculat a la baixa…!).

La recepta l’he fet seguint els consells d’en Tofu (només amb una cullerada de Tamari) i les seves indicacions, i la unica variació que he fet ha sigut posar-hi les herbes aromàtiques (alfàbrega i orenga) per fora, com si es tactés de la “crosta”.

Tant per posar-ho en torrades com per menjar-lo a dauets en amanides, està boníssim!

Per “arreglar” que hagi quedat cremós, ara el tinc en paper absorvent i quan hagi quedat més sòlid el posaré a dauets en oli per fer un tipus “Feta”. Ja us posaré les fotos!!

Read Full Post »

INGREDIENTS:

Pel farcit :

  • ½ porro
  • 2 cebes petites
  • 2 pastanagues
  • ½ pebrot vermell
  • 1 trocet de col
  • 1 tassa de tomàquet ratllat o triturat
  • ¼ de tofu
  • alfàbrega
  • Sal
  • Oli 

Per la betxamel:

  • Llet vegetal
  • Farina (jo l’he posat d’espelta)
  • Sal d’herbes
  • Nou moscada 

Per muntar-la:

  • Plaques de lassanya (cuinades o de preparació ràpida)

 

ANEM PER FEINA:

  1. En una cassola o paella posem totes les verdures (menys la col i el tomàquet ratllat) tallades a bocins petits. Hi afegim unes gotes d’oli, una culleadeta de sal i 1 tasseta d’aigua.
  2. Ho coem a foc baix, remenant de tant en tant, i quan estiguin fetes hi afegim el trocet de col tallat en juliana fina.
  3. Deixem que es faci la col i li afegim el tofu ratllat molt fi, el tomàquet triturat i l’alfàbrega.
  4. En una altra paella preparem la betxamel amb la llet vegetal, la farina, la sal i el pessic de nou moscada
  5. Muntem la lassanya posant al fons de la placa unes gotes d’oli que les escamparem amb un paper de cuina i damunt les plaques. Anem fent làmines: placa – verdures – placa – betxamel – placa – verdures – placa – betxamel, etc.
  6. Finalment hi posem betxamel i hi espolvoregem pa ratllat o formatge vegetal.
  7. Ho enfornem durant 30 minuts i llest !!

Read Full Post »

EL CISTELL BIOLÒGIC

L’hortet que comparteixo amb la Mia i l’Andreu no sempre dóna suficients productes com per consumir-los a diari… tant pot donar-te 10.000 tomàquets com pot passar una setmana per poder recollir 2 pebrots, així que vam decidir compartir la “cistella biològica”.

La Torratxa ha donat la possibilitat de poder comprar de manera justa, èticament, afavorint al pagès i al que compra els seus productes. Sense intermediaris, a mòde de cooperativa.

Com que no hi ha intermediaris permet pagar el preu just al cultivador, tenint un tracte directe i de confiança.

Cada setmana, la cistella s’omple dels productes de temporada, verdures i fruites variades, lliures de transgènics i de pesticides químics.

Com que hi posen molta quantitat, hem decidit compartir-la i aquesta és la primera cistella que hem “apadrinat”!

 Hi ha patates, cebes, pastanagues, pebrots, col, mitja carbassa, mitja síndria, porros, enciam i alls. Tot d’una qualitat excel·lent i un gust com el de sempre! 

  

Read Full Post »

La Mia i l’Andreu m’han regalat un llibre que van comprar a Vitòria mentres estaven de fira. Com que saben que m’estic aficionant a la cuina hindú (bé i a tot el que comporta…!) van trobar que aquest llibre m’encantaria, i així ha sét!!!

Amb l’excusa de provar receptes noves i com a mostra d’agraïment, ahir vàrem sopar junts i vaig preparar una amanida deliciosa que està explicada al llibre.

INGREDIENTS:

  • 1 cullerada d’oli vegetal (jo li he posat d’oliva)
  • 40g de coco ratllat
  • 1 cullerada de grans de mostassa (si no en teniu ho podeu substituïr per comí, etc)
  • 3 pastanagues ratllades
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • 80g de panses
  • 4 cullerades de menat fresca picada (o menta seca, però llavors n’heu de posar la meitat)

ANEM PER FEINA!:

  1. Calentem l’oli en una paella petita.
  2. Afegim el coco i els grans de mostassa i ho saltegem a foc lent, sense deixar-ho de moure, uns 2 minuts o fins que el coco comenci a daurar-se.
  3. Passem la barreja a un bol i hi afegim les pastanagues ratllades, el suc de llimona, les panses i la menta.
  4. Remenem bé el sambal i ho podem guardar fins l’hora de servir.

Nota: Si ho servim al moment, el sambal està calentet (tevi) i deixa anar més els aromes.

Read Full Post »