Per fí, ja tinc germinadora!! Ja fa molt de temps que volia tenir-ne una com “deu mana”, però per Vic m’era difícil de trobar-la… Sí, la podia demanar, però esperant que algú me la regalés per a l’aniversari, vaig anar deixant passar el temps i… no va caure!
Divendres passat, disposada a demanar-la a l’herbolari de Can Ponç de la plaça del pes perquè me la duguéssin, la sorpresa va ser meva! Ja en tenien una en estoc!! Visca, va anar directe “a la saca”, per 18 euros ja podia fer els germinats que desitjés!
(la foto és agafada d’internet, perquè una vegada més no tinc la càmera, però tant bon punt la tingui, us la penjo!)
Doncs bé, us explico 4 cosetes sobre la germinació:
Què és la germinació?
La germinació és un procés natural d’obtenció d’aliments molt estès a tot el món, la germinació fa que les llavors de cereals i lleguminoses augmentin el seu valor nutricional. Quan un gra compta amb l’aigua, l’oxigen i la calor necessaris germina per formar un nou ésser viu, una planta que al seu torn produirà noves llavors. Qualsevol llavor de lleguminosa o gra de cereal pot ser germinat; els més apreciats per la seva textura i pel bon sabor dels seus brots són els que s’obtenen de llegums (soia verda, mongeta mungo, alfals), cereals (blat, ordi) i de creixen, rave, carbassa, gira-sol, lli i sèsam.
Els germinats són una gran font de vitamines. És molt aconsellable que formin part de la nostra dieta diària.
Amb la germinadora, obtindrem diariament brots frescos, ens permet la germinació simultània de fins a tres tipus de llavors (a no ser que en un mateix pis ja fem barreges de llavors que germinin en el mateix temps.
Per obtenir els germinats tant sols haurem d’esperar uns 3-5 dies, depenent de què estiguem germinant.
Quines són les seves propietats?
Alfals
Sabrosa y cruixent, l’alfals germinada és una de las germinacions més riques i completes. Poseeix una gran quantitat de vitamines i minerales. Conté els aminoàcidos més importants, i una relació fòsfor/calci excel·lent.
Soja verda
El germinat de soja és molt ric en proteïnes i vitamines i té un sabor refrescant. El seu contingut en carbohidrats és el mateix que el del meló. Conté la mateixa quantitat de vitamina A que el meló, tanta tiamina como l’alvocat, tanta riboflavina como la poma deshidratada, tanta niacina como el platan, tanta vitamina C com la pinya i menys calories que la papaya.
Blat
Es el rei dels germinats. Té un sabor dolç i agradable, i és molt saludable. A partir de germinats de blat es poden realitzar innombrables perparacions culinaries. És preferible utilitzar variedats antigues de blat, com l’espelta o el kamut, doncs les varietats modernes han sofert numbroses hibridacions que les han fet perdre part del seu potencial energètic.
Fenogrec
Aquest grà, molt utilitzat a l’Orient Mig, té un sabor fort que permet realitzar tota classe de plats. Els germinats de fenogrec beneficíen el fetge i exerceixen un efecte estimulant de totes les funcions digestives. També tenen fama per les seves virtuts afrodisíaques.
Girasol
Les llavors de girasol germinades són molt riques en proteïnes i greixos insaturats. És un aliment perfecte per l’ésser humà. Diversos estudis han demostrat que una alimentació constituida quasi exclusivament de germinats de girasol durante semanas, permetia arribar a uns nivells físics i mentals extraordinàris i sense patir carències.
Azuki
Aquesta petita mongeta vermella provinent de l’Extrem Orient, té un sabor molt característic, però no molt fort. S’ha de tenir percaució amb les granes que no han arribat a germinar perquè són molt dures.
Llenties
De sabor agradable, són molt riques en porteïnes, ferro i tenen grans propietats energètiques i nutritives.
Cigrons
Amb els germinats de cigrons es poden fer deliciosos patés vegetals. A més, al contrari del que produeixen quan estan cuinats en sec, els germinats de cigró no produeixen gasos durant la digestió.
Ceba
Els germinats de caba tenen el mateix sabor que la ceba tendre… però molt més tendre!!. Resulta xocant el seu aspecte, els seus talls són llargs i verds i les llavors d’un negre intens. Són molt adequats per afegir en amanides o condimentar qualsevol plat.
Arròs
Germina amb facilitat, encara que el principal problema resideix en trobar arros que hagi sigut assecat a temperatura ambient (fins i tot els biològics són assecats amb escalfor i no serveien per a germinar).
Fonoll
Una forma nova i original de consumir el fonoll. D’aquesta planta no només es consumeixen els bulbs, sinó que també produeixen uns fantàstics germinats amb el seu característic sabor anissat.
Mostassa
És el germinat més picant. Ideal per condimentar plats d’ una forma sana i natural, doncs els seu sabor resulta més autèntic que la mostassa comercialitzada en forma de salsa.
Quinoa
És un grà que pertany a la família de les quenopodiàcies (com les blesdes i els espinacs), procedent de Sudamèrica, i l’aliment preferit dels inques. Els germinats de quinoa proporcionen una extraordinària vitalitat, i es poden consumir sols o barrejats en amanides o altres plats. Tenen un alt contingut en proteïnes i minerals.
Trèbol
La simpàtica planta de la sort produeix uns germinados llargs i fins, semblants a els de l’alfals encara que amb un sabor més consistent, i adquireixen clorofil·la amb facilitat.
Raves
Per als amants dels sabors forts. Els germinatsde ravenets conserven el sabor característic de la planta adulta, però amb més intensitat. Resulten molt apropiats per a barrejar-los amb altres germinats més suaus.
Escarola
Per als adictes a les amanides res millor que un plat de germinats d’escarola. La “tendresa” d’unes fulles verdes elevada a la enèssima potència.
Rosella
Les llavors de rosella produeixen uns germinats “algodonosos” i de color ocre. Poseeixen un sabor molt particular i agradable. És com dur-se un plat de flors silvestres a la taula.
Informació extreta de:
LA PETITA VEGANA 
