Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Març de 2009

A l’Àgape (el Retaurant del que altres vegades us he parlat), la Maite i la Rafi hi preparen un estofat de carxofes per llepar-se’n els dits.

carx

Doncs bé, em sap greu no poder-vos explicar exactament com és la recepta… algun dia li demanaré a la Maite que ens en dongui unes pistes…! Tant sols puc parlar-vos de quins són alguns sabors que es poden degustar, com l’aroma suau i càlid de la canyella, l’oli d’olivadel tofu i les carxofes i poc més puc dir-vos amb certesa… suposo que a més hi porta ceba, algunes espècies i molt d’amor!

Per cert, perdoneu que estigui tant desconectada, ja sabeu que estic en un moment d’estudis i feina que m’ocupen mooooltíssimes hores i a part… que torno a enganxar-me a l’escalada i per tant… la cuina la tinc una mica abandonada! Però segueixo aquí, eh!!

Salut i que passeu una bona setmana!

Read Full Post »

Aquesta vegada sí, fets amb làmines d’arròs cuites al forn (Ummmm! més lleugeres que les anteriors que vaig fer amb pasta brik) i farcidetes de verduretes i tofu…img_5918

I el Nituké??? què carai és (alguns/es us debeu preguntar!) doncs ja fa temps que volia parlar-vos d’aquesta tècnica… 

La tècnica NITUKÉ és un tipus de cocció oriental, que conserva practicament totes les vitamines i nutrients de les verdures. Consisteix en cuinar, amb una pinzellada d’oli, en una cassola d’acer o wok (o similar) les verdures, afegides per capes, des de les més dures a les més toves o fulles. Sempre amb la cassola tapada, a foc ben lent i sense remoure fins que estan cuites. Es pot afegir una cullerada de tamari abans de començar la preparació.

Com que la cassola està tapada conserva el vapor (que és com es van cuinant) que treuen les mateixes verdures i per tant no perdem la majoria de les seves propietats com ens passa quan, per exemple, bullim les verdures i tirem l’aigua.

INGREDIENTS:

  • 1/2 bloc de tofu (el que volgueu, jo he fet servir el blanc-neutre)
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 carbassó (mitjà-petit)
  • 1 cullerada de panses
  • 1 cullerada Tamari
  • 1 culleradeta d’oli
  • làmines d’arròs

COM ELS FEM?

  1. Molt fàcil, primer preparem el nituké amb les verdures;
  2. Posem en una cassola o wok una pinzellada d’oli de sèsam o oliva i una cullerada de tamari i afegim la ceba, la daurem una miqueta i seguidament hi posem damunt (formant una capa) la pastanaga tallada en juliana o ratllada i el carbassó tallat a dauets petitsi una bona cullerada de panses. Tapem, baixem el foc al mínim i ho deixem coure aproximadament uns 30 minuts.
  3. Un cop tinguem el nituké, l’apartem de la cassola, i afegim a la mateixa cassola (buida) el tofu tallat a daus petits o ratllat (jo el poso ratllat gruixut) amb una culleradeta d’oli. Pujem el foc i el daurem.
  4. Barregem el tofu amb el nituké.
  5. Ara només cal muntar els farcellets: mullem (una per una) cada làmina d’arròs amb la ma humida.
  6. Posem una cullerada de nituké amb tofu al mig de la làmina humida i formem el farcellet.
  7. Repetim aquest pas tantes vegades com faci falta (tants rotllets tinguem) i anem col·locant-los en una safata de forn (que haurem pintat amb oli o que la tindrem preparada amb un paper vegetal de forn)
  8. Un cop tots preparats i a la safata, espolvoregem sèsam cru i ho cohem al forn mig fins que quedin dauradets…. i ja es poden servir!!

Read Full Post »

ENTREPANS VEGANS

Ja fa dies que tenia pendent publicar algunes indees d’entrepans vegans per a la Núria. Doncs per fí m’he posat les piles!! Els entrepans que posaré són trets del foroVEGETARIANO, a on hi podreu trobar mooooltes receptes vegetarianes i veganes delicioses!

Bocadillo de tofu de Arnina (V)  http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11521

tofu

Ingredientes:
– tofu
– tomate
– lechuga
-sal de ajo
– sal marina
– albahaca

Elaboración

primero corto el pan y le echo el sal de ajo, y la albahaca, seguidamente le echo lechuga freca y tomate cortado en rodajas, todo esto mientras se me va friendo el tofu , yo lo dejo un poco churruscadito, me encanta , una vez frito lo pongo en un platito, le añado la sal marina vuelta y vuelta y lo meto en el pan, lo aprieto bién y listo! (aunque hoy no lo pude apretar mucho…. el pan era estrechito y se me salia todo jijiji, en la foto se ve)

Kebab vegano (V) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11233

kebab

Ingredientes:

500 g de seitán naturales
2 rodajas cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sommaco
1 chile rojo rebanado
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de canela
1 grattatina de nuez moscada
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
2 cm de jengibre gratuggiato

Pasos a seguir:

Enjuague el seitan, seco y cortar en rodajas el grosor de medio centímetro. Mezclar todas las especias, excepto el jengibre. En un gran recipiente de vidrio mezclar: seitan, scalogno, ajo, especias, vinagre, aceite y el jengibre. Cerrar con una tapa y poner en la nevera para marinar durante al menos 24 horas. Más Marina mejor!

Precaliente el horno a 250 ° con la parrilla. Poner el seitan con toda la mezcla (la que estaba en la nevera) en algún recipiente y hornear 10-15 minutos, volteando las rebanadas por lo menos un par de veces para que no se quemen.

Coger el pan de pita, poner el relleno del horno, y crema o salsa picante, como desee. También puede añadir el tomate, la lechuga, pepinos, etc ….

Y listo el kebab!

Sandwich de Pimientos con Hummus (V) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8714

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de hummus
  • 1 latita de pimientos
  • 2 rebanadas de pan integral

Pasos:

1. Untar el hummus en el pan
2. Poner el pimiento entre las dos rodajas de pan untadas

I podeu trobar-ne més al següent enllaç…! foroVEGETARIANO

Read Full Post »

Com que aquests dies vaig molt liada i estic cuinant força “cutre” (si es pot dir cuinant…!) us penjo un dels meus vídeos preferits!

 
Watch Los Simpson – Lisa, la Vegetariana.avi  |  View More Free Videos Online at Veoh.com“>

Veureu que val la pena!! Tot i fet amb molt d’humor, transmet moltes situacions totalment reals!!

Pels que no l’hagúeu vist, segur que us agrada! Pels que ja l’hagueu vist, espero que us ho torneu a passar molt bé!!

Read Full Post »

Aquest és un pastís deliciós, que el podeu menjar tant fred com calent, i que està inspirat en el pastís de patata que fa la Maite (propietària i cuinera del millor restaurant de Vic, el vegetarià: Àgape).

Bé, he de dir-vos que només puc posar-vos 2 fotos, ja que les altres que vaig fer, un cop el pastís tallat i ben presentat van quedar molt malament, però segur que us en podeu fer una idea…!

patata

INGREDIENTS

  • 2 patates bullides
  • 1 grapat d’algues iziki deshidratades
  • 1/2 pastanaga ratllada
  • 1 rajolí de llet de soja (o vegetal)
  • 1 pebrot
  • 1 albergínia
  • 1-2 cullerades d’olivada
  • sal d’herbes

COM HO FEM?

  1. Primer de tot preparem les algues (si és que no les tenim preparades d’abans) Preparació de les algues Iziki: es posen en remull durant 30 minuts un grapadet petit d’algues deshidratades. Passada aquesta estona, es retira l’aigua i es posen a bullir durant uns 20 minuts amb una cullerada de vinagre d’arròs i una de concentrat de poma (si en teniu). Es cola l’aigua i ja estan llestes per consumir! Si voleu, les podeu guardar en un pot de vidre a la nevera, per disposar-nequan ho necessiteu. S’aguanta bé durant uns 5 dies.
  2. Mentres, posem també al forn el pebrot i l’albergínia a escalivar. Un cop cuit, ho treiem del forn, ho deixem refredar i ho pelem.
  3. Un cop tinguem les algues preparades, xafem les patates bullides, hi ratllem la pastanaga i barregem els 3 ingredients fins que quedi una pasta homogènia. Per donar-li més suavitat, afegim un rajolí de llet de soja, hi afegim una miqueta de sal d’herbes i ho extenem sobre d’un tros de “film” que tindrem col·locat damunt d’un drap.

patata-escalivada

  1. Un cop extesa la patata, untem la olivada i hi posem el pebrot i l’albergínia talladet a tires.
  2. Amb l’ajuda del drap, enrotllem el pastís de patata com si féssim un “braç de gitano”.
  3. Amb un ganivet afilat,tallem el pastís a trossos d’uns 5 centímetres i els servim en un plat que podem posar a gratinar al forn -amb una mica de pa ratllat per sobre- uns minuts (si ho volem calent), o ho podem servir amb maionesa vegana o amb un rajolí d’oli si ho volem fred.

 

Read Full Post »

Marietaaa!! Aquesta recepta és especialment per a tu (i evidentment per a tothom que s’animi a provar-la!)! Espero que us agradi, és moooolt senzilla i ràpida de fer. A nosaltres ens encanta! És una recepta d’Ana Moreno,aquí us deixo uns enllaços: aquí i aquí amb el vídeo.

img_5914

INGREDIENTS:

  • 3 pastanagues
  • 1 cullerada sopera de cúrcuma
  • 1 tros de gingebre fresc de 1 cm aproximadament
  • 1 dent d’all (opcional, jo no n’hi poso)
  • 1 alvocat o 1 grapat d’anacards  remullats en aigua la nit abans o durant unes quantes hores (aquesta l’he fet amb els anacards).

COM EL FEM?

  1. Triturem les pastanagues amb la cúrcuma, el gingebre i l’all.
  2. Hi barrejem els anacards picats o l’alvocat i ja estarà llest per servir.

Aquest paté és ideal per farcir endívies i acompanyar-ho d’unes fulles tendres d’enciams, amb cogombre i amanit amb oli de romaní! Ummm, què bó!! També podeu fer-ne torrades, entrepans i tot allò que se us acudeixi.

Read Full Post »