Aquesta vegada sí, fets amb làmines d’arròs cuites al forn (Ummmm! més lleugeres que les anteriors que vaig fer amb pasta brik) i farcidetes de verduretes i tofu…
I el Nituké??? què carai és (alguns/es us debeu preguntar!) doncs ja fa temps que volia parlar-vos d’aquesta tècnica…
La tècnica NITUKÉ és un tipus de cocció oriental, que conserva practicament totes les vitamines i nutrients de les verdures. Consisteix en cuinar, amb una pinzellada d’oli, en una cassola d’acer o wok (o similar) les verdures, afegides per capes, des de les més dures a les més toves o fulles. Sempre amb la cassola tapada, a foc ben lent i sense remoure fins que estan cuites. Es pot afegir una cullerada de tamari abans de començar la preparació.
Com que la cassola està tapada conserva el vapor (que és com es van cuinant) que treuen les mateixes verdures i per tant no perdem la majoria de les seves propietats com ens passa quan, per exemple, bullim les verdures i tirem l’aigua.
INGREDIENTS:
- 1/2 bloc de tofu (el que volgueu, jo he fet servir el blanc-neutre)
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 carbassó (mitjà-petit)
- 1 cullerada de panses
- 1 cullerada Tamari
- 1 culleradeta d’oli
- làmines d’arròs
COM ELS FEM?
- Molt fàcil, primer preparem el nituké amb les verdures;
- Posem en una cassola o wok una pinzellada d’oli de sèsam o oliva i una cullerada de tamari i afegim la ceba, la daurem una miqueta i seguidament hi posem damunt (formant una capa) la pastanaga tallada en juliana o ratllada i el carbassó tallat a dauets petitsi una bona cullerada de panses. Tapem, baixem el foc al mínim i ho deixem coure aproximadament uns 30 minuts.
- Un cop tinguem el nituké, l’apartem de la cassola, i afegim a la mateixa cassola (buida) el tofu tallat a daus petits o ratllat (jo el poso ratllat gruixut) amb una culleradeta d’oli. Pujem el foc i el daurem.
- Barregem el tofu amb el nituké.
- Ara només cal muntar els farcellets: mullem (una per una) cada làmina d’arròs amb la ma humida.
- Posem una cullerada de nituké amb tofu al mig de la làmina humida i formem el farcellet.
- Repetim aquest pas tantes vegades com faci falta (tants rotllets tinguem) i anem col·locant-los en una safata de forn (que haurem pintat amb oli o que la tindrem preparada amb un paper vegetal de forn)
- Un cop tots preparats i a la safata, espolvoregem sèsam cru i ho cohem al forn mig fins que quedin dauradets…. i ja es poden servir!!
LA PETITA VEGANA 