Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for gener de 2010

Avui és dia de descans. Pensant quina recepta podia fer, en Ferran m’ha proposat que fes unes magdalenes “salades” que fa anys li vaig preparar. Aquella recepta duia ous i formatge i és per aquest motiu que he canviat alguns ingredients per adaptar-la a la meva cuina.

INGREDIENTS:

  • 200 g de farina integral de sarracè
  • 100 g de farina de blat
  • (si ho preferiu podeu fer-ho exclusivament amb 300g farina de blat -de força-)
  • 125 g de margarina vegetal (o mig i mig amb oli d’oliva)
  • 3 culleradetes de llevat
  • 1 cullerada grossa de julivert, orenga, etc (les espècies que us agradin)
  • 1 cullerada petita de romaní
  • 4 cullerades de farina de cigró barrejada amb aigua fins a obtenir una “pasta” clara (és el substitut dels 2 ous)
  • 175g de formatge feta (en el cas de magdalenes veganes es pot fer amb formatge vegà o amb tofu)
  • 100 – 120g d’olives negres trocejades
  • 1 pessic de sal

COM LES PREPAREM?????

  1. Sembla complicat però no ho és gens! Si tenim tots els ingredients a ma veureu que amb pocs minuts ho tenim al forn!
  2. Precalenteu el forn a 210º.
  3. En un bol afegiu la farina tamisada amb un colador i el llevat. Poseu-hi un pessic de sal.
  4. Preparem els ingredients: Desfeu la margarina (si és oli no cal), esmicoleu el formatge feta, prepareu la farina de cigró amb aigua (fins que quedi la consistència semblant als ous deixetats) i finalment trocejeu les olives negres (sense el pinyol… eh? ;P)
  5. al bol a on hi hem tamisat la farina, hi fem un forat al mig i hi aboquem la farina de cigró disolta, el formatge, les olives, la margarina i les espècies.
  6. Amb una cullera o amb una llengua de gat barregem la farina amb els ingredients de manera envolvent, fins que tots els ingredients quedin lligats.
  7. Preparem a la safata del forn els motllos de paper (o els que tingueu) untant-los amb una miqueta d’oli i els hi aboquem, amb l’ajuda d’una cullera, la pasta que hem fet fins a 3/4 parts.
  8. Un cop tots omplerts ja els podem enfornar a 210º durant 20 minuts.
  9. Bon profit!!

Nota: si voleu gratinar-los ho haureu de fer un cop les magdalenes estiguin cuites afegint formatge ratllat per damunt (o si ho preferiu, llavors de sèsam, etc) i posant-les un parell de minuts al grill. Però sobretot, un cop estiguin cuites, ja que si ho feu al mateix moment se us cremarà el formatge.

Read Full Post »

COCA DE FORNER

La MT és una bona amiga, amb qui comparteixo bons moments i ….. birretes!

Dijous passat, després d’una reunió d’escola, vaig quedar amb ella per anar a fer un beure, i com dues “marujes” que fan mitja, vam estar parlant d’una coca que havia preparat ella (l’havia vist al programa CUINES de TV3) i que tenia alguns errors que li agradaria corregir per a la pròxima vegada. Entre divagacions (com que ens fariem nosaltres mateixes el nostre propi anís per poder-lo fer servir per a següents receptes) i riures, em va entrar el “mono” de fer-la jo també.

Així que davant la pantalla de l’ordinador i buscant les receptes de la setmana a la web de CUINES, vaig trobar l’esperada coca de forner!

Només m’esperava un petit problema….. la bàscula!!!! Així que com que jo la vaig fer a “ojo de buen cubero” us adjunto la recepta original del programa CUINES.

 INGREDIENTS:

  • 500 g de farina panificable
  • 10 g de sal 
  •  280 g d’aigua 
  •  25 g d’oli 
  •  10 g de llevat 
  •  pinyons, sucre i anís

PREPARACIÓ:

  1. Per començar, poseu a l’amassadora la farina, la sal, el llevat, l’oli i una mica d’aigua i amasseu-ho a velocitat lenta durant uns 12 minuts.
  2. A mesura que la massa absorbeixi l’aigua, aneu-n’hi afegint més de mica en mica. Quan estigui tot ben amassat, poseu-la en un bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la fermentar durant una hora, proximadament.
  3. A continuació, talleu la massa en dos trossos, poseu-los sobre el taulell enfarinat, aixafeu-los bé, enrotlleu-los, tapeu-los amb un drap i deixeu-los fermentar fins que doblin el seu volum.
  4. Tot seguit, aixafeu-los amb les mans, poseu-los en una safata amb paper sulfuritzat, unteu-los amb oli d’oliva, poseu-hi els pinyons i el sucre per sobre i deixeu-los coure al forn a 250 grams durant 10-12 minuts.
  5. Finalment, quan surtin del forn afegiu-hi un raig d’anís per sobre.
   
Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 2 hores i 3 hores

Read Full Post »

Dinars i més dinars i sempre faig el mateix….. no recordo cap plat que fés temps que no feia… ummm quin podria fer que fos senzill? Ai sí, pasta a la carbonara!!

INGREDIENTS:

  • 200g de pasta (en aquest cas tallarines de verdures)
  • 150ml de “nata” de civada, soja, etc (per cuinar)
  • 1/4 de paquet de tofu fumat
  • 1/4 de bola de seità
  • pebre negre
  • llevadura de cervesa (o formatge en pols)
  • oli d’oliva i sal d’herbes

COM LES FEM?

  1. Poseu en una paella un rajolí d’oli i hi coeu el tofu i el seità ratllat. Poseu-hi un polsim de sal i remeneu fins que es dauri.
  2. Poseu a bullir la pasta amb abundant aigua salada.
  3. Quan tingueu el tofu i el seità fet, hi afegiu la “nata” de llet vegetal i un bon polsim de pebre negre (aquest plat es diu a la “carbonara” perquè els italians la fan “ben negre” de pebre, i d’aquesta manera recorda al carbó).
  4. Afegiu una o dues cullerades de llevadura de cervesa (seria el formatge vegà, si en teniu un altre també va bé) i ho remeneu fins que espesseixi. Si us espesseix massa poseu-hi un rajolí de llet vegetal (jo sempre ho he de fer!).
  5. Un cop cuita la pasta, la coleu i sense passar-la per aigua freda la barrejeu amb la preparació que tenim a la paella (la salsa carbonara). Si voleu hi podeu afegir un rajolí d’oli cru.
  6. Servir i menjar d’immediat!
  7. Bon profit!!

Read Full Post »

Una recepta més d’espinacs, aquests com els que vam comentar fa uns dies, els espinacs a la catalana.

INGREDIENTS:

  • espinacs frescos
  • 1/2 paquet de tofu fumat
  • 1 grapat de panses
  • un grapat de pinyons o de nous trocejades
  • sal d’herbes i pebre (opcional)
  • oli d’oliva verge extra

COM ELS PREPAREM?

  1. En una paella amb un rajolí d’oli hi poseu el 1/2 tofu fumat ratllat. El voltejeu fins que quedi dauradet i hi afegiu les panses i les nous.
  2. Salpebreu el tofu amb els fruits secs,  retireu-ho del foc i reserveu-ho en un plat.
  3. A la mateixa paella hi poseu els espinacs frescos i nets (o si els teniu congelats els poseu ben escorreguts un cop hagin bullit uns minuts) i els aneu coent amb unes gotes d’oli fins que quedin tous i una mica torradets.
  4. Ara afegiu el tofu, les panses i les nous que teniem reservat i li doneu unes voltes més. Tasteu-ho i ractifiqueu de sal, oli o pebre si és necessari.
  5. Ja està llest per servir!
  6. Bon profit!!

Read Full Post »

Com ja he anat fent aquests dies segueixo experimentant amb les baies de goji….
Fa temps que estic completament enamorada dels pastissos (tartes) que fa la Maite a l’Àgape i de tots l’altre dia vaig trobar una recepta que podia ser semblant a la que fa lal Maite. Aquesta estava al blog de la Dolce Vita Vegana.

INGREDIENTS:

  • 400 g de llet de coco
  • 400g – 500g de pinya natural
  • 40g de sirope de ágave (o algun altre endulcorant)
  • 4g d’alga agar-agar
  • 40 baies de goji
  • 2 culleradetes de canyella
  • 1 cullerada sopera de coco ratllat

 COM EL FEM?

  1. Poseu en un cassó els 400g amb l’agar agar (si el teniu en tires tritureu-lo una mica al túrmix) i mentres aneu remenant espereu que arranqui el bull (així desfereu l’alga).
  2. Un cop tingueu l’alga desfeta (veureu que espesseix), afegiu-hi el sirpoe de ágave, el coco ratllat i la canyella.
  3. A part peleu la pinya i feu-la a daus per poder-la triturar al túrmix. Tritureu-la i aboqueu-la al cassó amb la llet de coco i amb la resta d’ingredients que hi hem afegit.
  4. Ara és quan heu de afegir-hi també les baies de goji.
  5. Remeneu la barreja i espereu que bulli un parell de minuts més.
  6. Aparteu-ho del foc i aboqueu-ho a dins del motlle que tingueu.
  7. Deixeu reposar unes dues hores o més a temperatura ambient o a la nevera fins que qualli. Ja ho podeu desmotllar i… menjar!!! ummmmmmm!!
  8. Una suggerència de presentació és afegint canyella en pols pel voltant del plat i unes baies de goji (hidratades en aigua calenta) per damunt o pels costats.

Read Full Post »

TARONGES AMB CANYELLA

Fa dies que tenia ganes de menjar taronges, però…. no de qualsevol manera, sinó com les preparava la meva iaia! Talladetes a rodanxes, amb sucre i canyella!! ummmmmm!

INGREDIENTS:

  • 2 taronges (compteu-ne una per persona)
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 1 culleradeta de canyella

COM LES PREPAREM?

  1. Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes (no gaire gruixudes).
  2. Aneu posant les taronges escampades sobre un plat.
  3. Tireu per damunt el sucre morè i la canyella que quedi ben repartit.
  4. Deixeu-les reposar entre mitja hora i una hora (així va treient el suquet i queden més bones!). També podeu deixar aquest postre preparat a la nevera (hores i dies!) abans,  però com ja sabeu, quant més temps passa menys vitamines es conserven…

Ja podeu menjar-les i llepar-vos els dits! Per postres, per esmorzar, per berenar… qualsevol moment és bó per gaudir d’aquesta font de vitamines! Salut!

Read Full Post »

Com ja vaig explicar al post anterior, he començat amb el consum diari de baies de goji… a veure si realment noto els seus efectes i rejuveneixo d’ara en endavant! hehe!!!

Doncs ahir per dinar, aprofitant que venia ma mare a veure’ns a Vic i que li agrada el cus cus, vaig preparar un cus cus amb verdures i li vaig afegir baies de goji (a més a més de les panses).

Per preparar el cus cus, tant sols l’heu de fer com un cus cus de verdures i afegir el goji durant la cocció de les verdures o al final d’aquesta (segons si us agrada més hidratat o més cruixent).

Read Full Post »

Older Posts »