AMANIDA DE FAVETES AMB VINAGRETA DE MOSSTASA I FIGUES

Aquest nadal la Tere (la fantàstica sogra que tinc) ens va preparar una boníssima amanida 100% vegetariana.

INGREDIENTS:

• 1 pot de favetes “baby” en oli
• 5 tomàquets xerri
• 1/2 pebrot verd mitjà
• 1/2 pebrot vermell mitjà
• 1/2 ceba
• 2 o 3 cullerades de vinagreta de mostassa i figues (la venen preparada, però també podeu fer-la amb una cullerada de mostassa antiga, 3 de confitura de figues, un pessic de sal i oli d’oliva -quantitat al gust-)
• fulles de radicchio (endívia vermella) per decorar.

COM LA FEM?

1. Primer de tot rentem les verdures i les tallem  (excepte els tomàquets) a dauets ben petits.
2. Obrim el pot de favetes i les colem per retirar-ne l’oli.
3. Barrejem les favetes amb les verdures i amb un pessic de sal i les deixem reposar una estoneta.
4. Finalment hi afegim la salsa de mostassa i figues i ho barregem fins que la vinagreta quedi ben repartida.
5. Ja podem muntar el plat posant al centre les favetes amb les verdures, al voltant el radicchio i al centre els tomàquets tallats a quarts.
6. Bon profit!!!