Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for febrer de 2010

Avui va de postres, i més si volem seguir gaudint d’un sabor de la terra com és el moniato i la típica crema catalana…

INGREDIENTS:

  • 1 tasseta de llet de soja
  • 1 tasseta d’aigua amb una cullerada de kuzu dissolta
  • 1 branca de canyella
  • pell de llimona
  • 3 cullerades de confitura de moniato
  • sucre (per cremar)

COM LA FEM?

  1. molt fàcil, aromatitzeu la llet amb la canyella i la llimona tot escalfant-la.
  2. afegiu la confitura de moniato i barregeu-la fins que quedi homogènia amb la llet.
  3. afegiu ara la tasseta d’aigua amb el kuzu dissolt a la llet i feu que arrenqui el bull tot remenant.
  4. deixeu-ho bullir 1-2 minuts fins que espesseixi
  5. aparteu la canyella i la pell de llimona.
  6. poseu-ho en bols de ceràmica i deixeu que es refredi.
  7. Abans de servir tireu-hi sucre per damunt i cremeu-lo amb un soplet o amb un ferro calent.

Bon profit!!!

Read Full Post »

Una versió més del que podria ser una amanida e cus-cus, aquesta vegada amb el cus-cus tèvi.

INGREDIENTS:

  • 1 tasseta (de cafè) de cus-cus integral
  • 1 tasseta (de cafè) d’aigua
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • sal i oli
  • 1 pastanaga
  • 1 cullerada de pipes
  • 1 cullerada de panses de corint
  • variat de brots tendres
  • 6 olives
  • 2 cullerades de blat de moro
  • 8 tomàquets xerri
  • gomàsio, més oli i salsa de soja per amanir-la

COM LA PREPAREM??

  1. Poseu en un bol la tasseta d’aigua amb un rajolí de salsa de soja i d’oli. Poseu-ho al microones o en un pot tapat  fins que bulli.
  2. Un cop l’aigua bullint hi afegiu el cus-cus, ho remeneu amb una forquilla fins que tot quedi empapat i ho tapeu amb un drap durant 3-4 minuts (així ja s’haurà cuit el cus cus i us quedarà ben “suelto”.
  3. Ratlleu una pastanaga i l’afegiu al cus cus, juntament amb les pipes i les panses.
  4. Poseu en un plat o font el cus cus al centre i al voltant hi afegiu els brots tendres d’enciams, els tomàquets tallats per la meitat, les olives i el blat de moro.
  5. Ja està llest per servir, això sí, no us descuideu d’amanir-la amb un raig d’oli, de salsa de soja i de gomàsio per damunt!

Bon profit!!!

Read Full Post »

Segueixo a casa fent repós, la gastroenteritis m’està deixant K.O……

No he esmorzat, ni dinat (bé, sí, he begut aigua d’arròs….) i ara per la tarda m’ha entrat un cuquet de menjar alguna cosa (visca!, segur que és bona senyal!). La pena és que ahir em vaig fer compota de poma i avui em venia de gust alguna altra cosa… a veure que tenim per aqui…??…… OSTRES, PERÒ SI ÉS LA CONFITURA QUE ENS VA REGALAR LA GLÒRIA PER REIS!!!!!! Aquesta no em pot fer mal!

Uff, he de dir-vos que està boníssima, i sort que jo tinc mal de panxa, perquè en un dia qualsevol estic convençuda que hagués acabat amb el pot!! mmmmmm!!!

Sí, és cert que justament ara no és el millor moment per trobar moniatos, però guardeu-vos la recepta per l’any que bé i veureu com no us “defrauda” gens ni mica!!

Aquesta recepta la he tret del blog de la Gemma La Cuina de Casa, d’on penso que possiblement l’haurà tret també la Glòria, ja que la Gemma comenta en el seu post que “la confitura té un gustet de cayella deliciós” exactament igual que la que ens va regalar la Glòria! Com que jo no la he fet us copio exactament la que va posar la Gemma al seu post.

Per cert Glòria, abans que res, felicitats i gràcies, està deliciosa!!!! i…. si la teva recepta és diferent la canvio immediatament!!!

INGREDIENTS:

  • 400g de moniato bullit i pelat
  • 300g de sucre
  • 1 pell de llimona
  • 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Bullir els moniatos sencers fins que siguin tous (uns 20 minuts, depèn de la mida). Pelar-los i fer-ne puré amb el passapurés o xafant-los amb una forquilla.
  2. Posar en un cassó el moniato, el sucre, la canyella, la pell de llimona i una mica d’aigua i coure-ho a foc baix durant una hora, removent de tant en tant per tal que no s’enganxi.
  3. Si queda molt sec, afegir una mica més d’aigua (en total, jo hi he posat uns 200ml d’aigua).
  4. Deixar refredar i guardar en un pot de vidre a la nevera.

    Bon profit!

Read Full Post »

Aquest cap de setmana hem anat a les Gavarres, concretament a St Mateu de Montnegre, a on haviem llogat una caseta rural per celebrar l’aniversari de la mare (bé, en realitat era el regal, l’aniversari ve ser a principis de gener!).

La casa era molt bonica, amb un hortet ecològic, un armariet plè de conserves fetes per la Katrine (mestressa de la casa), pa fet per ella, els gossos, els senglars, les llebres, les cabres, etc! heheh, de fauna no en va faltar en cap moment!

Diumenge va cuinar l’Isaac, un gran cuiner i un germà excel·lent!!!! Va fer arròs perquè jo tenia mal de panxa, i les verdures que va fer servir van ser les que va trobar per la nevera (m’ha fet remarcar que va ser així, ja que si fós per ell n’hagués afegit alguna altra…). La presentació del plat va ser a càrrec de la Mireia, la seva companya i la meva “cuñáááaaaaá”, que ho va fer a l’estil més pur de la Bàscula, un restaurant boníssim de Bcn (si teniu la ocasió, aneu-hi!)

En resum, un cap de setmana divertit i “passat pel llit”, ja que en Ferran està amb faringitis de cavall i jo amb una gastroenteritis que fa por!!

INGREDIENTS:

per a 5 persones

  • 5 tassetes d’arròs (de les de cafè)
  • 10 tassetes d’aigua salada
  • 1 carbassó
  • 2 cebes
  • 1 bola de seità
  • oli d’oliva

COM EL FEM?

Isaaaaaaaac, com l’has fet???’

  1. Primer de tot, poseu les 10 tasses d’aigua a bullir (en un cassó tapat). Quan arrenqui el bull, hi tireu les 5 tasses d’arròs, afluixeu el foc i deixeu que es cogui l’arròs (ben tapat) durant uns 15 minuts.
  2. En una paella, hi poseu un rajolí d’oli i hi fregiu la ceba tallada a trocets petits. Quan estigui transparent hi afegiu el carbassó tallat i ho remeneu una estoneta fins que es vagi daurant.
  3. A mitja cocció hi afegiu també el seità talladet i el deixeu daurar juntament amb les verdures. Tasteu-lo i rectifiqueu-lo de sal i pebre si ho creieu necessari.
  4. En un bol a part, hi xafeu un alvocat, el saleu i hi afegiu el suc de mitja llimona (o una mica menys si és petit).
  5. Un cop estigui cuit l’arròs (i s’haurà evaporat l’aigua) només cal presentar-lo (en forma de croquetes) i servir-lo acompanyat d’una cullerada d’alvocat, d’una o dues cullerades de seità amb verdures i amb un rajolí d’oli cur per damnunt!

Boooon profit!

Read Full Post »

La recepta d’avui (la part del paté de nous) l’he tret del llibre de la Montse Bradford “La Nueva Cocina Energética”, aquesta és: LES CRESTES DE PATÉ DE TOFU I NOUS AMB POMA.

INGREDIENTS:

Per al PATÉ DE TOFU I NOUS:

  • 1/2 bloc de tofu fresc
  • 4 cullerades de nous torrades i trocejades (reserveu-ne unes quantes que trocejareu més grans)
  • 1 cullerada de miso blanc
  • 1 cullerada de cibulet cru i tallat molt fi

COM L’HEM DE FER?

  1. Bullir el tofu amb una mica d’aigua durant uns 4 minuts.
  2. Un cop bullit, treure’l de l’aigua, escorreu-lo i tritureu-lo immediatament juntament amb les nous i el miso fins a conseguir una consistència cremosa.
  3. Afegir el cibulet talladet molt fi i algunes nous que haurem reservat trocejades grans

Per a les CRESTES:

  1. 1 tassa de farina blanca
  2. 1 tassa de farina integral tamisada
  3. 1 pessic de sal
  4. 2 cullerdes de farina de blat de moro (o “maicena”)
  5. 1 cullerada de ratlladura de llimona ben fina
  6. 1/3 de tassa d’oli
  7. aigua amb gas

COM LES HEM DE PREPARAR?

Per a preparar la massa primer heu de barrejar tots els ingredients secs, després afegir l’oli i poc a poc l’aigua amb gas fins que pogueu formar una bola (pero sense amassar perquè sinó quedaria dura). Deixeu-la a la nevera embolicada amb un film o bossa de plàstic durant un mínim de 1/2 hora. Després ja podreu estirar la massa, enfarinar-la per damunt i tallar-la en cercles.

Si voleu estalviar-vos feina podeu fer-les amb massa preparada, vigilant que no porti cap ingredient d’origen animal.

I LA RECEPTA GENERAL COM LA FEM?????

Només heu d’afegir a els ingredients que us he mostrat: Poma i Panses

  1. Doncs molt fàcil, primer prepareu el paté (també us pot servir per acompanyar-lo de cruditées en lloc de fer-los en crestes!).
  2. En una paella hi poseu una gota d’oli i hi cuineu una poma tallada a dauets petits i la daureu.
  3. Quan estigui daurada hi afegiu les panses i li doneu 2 o 3 voltes més.
  4. Afegiu la poma i les panses al paté i barrejeu-ho bé.
  5. Ara només heu d’omplir la massa de les crestes amb una cullerada de paté i tancar-les amb l’ajuda d’una forquilla o d’una “selladora d’empanadilles” ;P.
  6. Poseu-les en una plata de forn, pinteu-les amb una mica d’oli (que li podeu afegir unes gotes de llimona i de concentrat de poma perquè quedin més brillants) i enforneu-les durant 20-25 minuts.
  7. BON PROFIT!!!

Read Full Post »

Fa dos dies que visc una gran alegria! Ahir vaig rebre la notícia que aquest bloc va ser recomanat a RAC1, des d’on m’han posat un link perquè la gent que ho desitgi pugui accedir-hi facilment. Moltíssimes gràcies RAC1!!!!

No sé massa bé com podria agraïr a tots i totes els que heu entrat a passejar per aquest “petit bosc” de receptes verdes, però crec que la millor manera és seguint escribint les receptes que vaig fent a la cuineta de casa…

A qui sí que voldria donar les GRÀCIES especialment és a:

  • aquells que segueixen el bloc des de fa temps,
  • aquells que l’han visitat seguint les recomanacions de RAC1,
  • aquells que s’han perdut per aquí algun dia i han tornat,
  • a la meva família (que són els “meus” conillets d’índies),
  • a la Mia (que alguna setmana enrere va recomanar el bloc al facebook!),
  • en Ferran (el GRAN conill d’índies!),
  • a RAC1,
  • a tots els meus amics,
  • al meu gos Güllich i a la meva gata Prana (que s’han de menjar el que no em queda prou bé….. però que a ells els hi encanta!!)
  • i a tothom que ara mateix estigui llegint aquest post.

MOLTES GRÀCIES!!!

Fixeu-vos en el link!!!! Jo encara no m’ho crec! I és que m’ha fet tanta i taaaanta il·lusió….!

Read Full Post »