CRESTES DE PATÈ DE TOFU i NOUS AMB POMA

La recepta d’avui (la part del paté de nous) l’he tret del llibre de la Montse Bradford “La Nueva Cocina Energética”, aquesta és: LES CRESTES DE PATÉ DE TOFU I NOUS AMB POMA.

INGREDIENTS:

Per al PATÉ DE TOFU I NOUS:

• 1/2 bloc de tofu fresc
• 4 cullerades de nous torrades i trocejades (reserveu-ne unes quantes que trocejareu més grans)
• 1 cullerada de miso blanc
• 1 cullerada de cibulet cru i tallat molt fi

COM L’HEM DE FER?

1. Bullir el tofu amb una mica d’aigua durant uns 4 minuts.
2. Un cop bullit, treure’l de l’aigua, escorreu-lo i tritureu-lo immediatament juntament amb les nous i el miso fins a conseguir una consistència cremosa.
3. Afegir el cibulet talladet molt fi i algunes nous que haurem reservat trocejades grans

Per a les CRESTES:

1. 1 tassa de farina blanca
2. 1 tassa de farina integral tamisada
3. 1 pessic de sal
4. 2 cullerdes de farina de blat de moro (o “maicena”)
5. 1 cullerada de ratlladura de llimona ben fina
6. 1/3 de tassa d’oli
7. aigua amb gas

COM LES HEM DE PREPARAR?

Per a preparar la massa primer heu de barrejar tots els ingredients secs, després afegir l’oli i poc a poc l’aigua amb gas fins que pogueu formar una bola (pero sense amassar perquè sinó quedaria dura). Deixeu-la a la nevera embolicada amb un film o bossa de plàstic durant un mínim de 1/2 hora. Després ja podreu estirar la massa, enfarinar-la per damunt i tallar-la en cercles.

Si voleu estalviar-vos feina podeu fer-les amb massa preparada, vigilant que no porti cap ingredient d’origen animal.

I LA RECEPTA GENERAL COM LA FEM?????

Només heu d’afegir a els ingredients que us he mostrat: Poma i Panses

1. Doncs molt fàcil, primer prepareu el paté (també us pot servir per acompanyar-lo de cruditées en lloc de fer-los en crestes!).
2. En una paella hi poseu una gota d’oli i hi cuineu una poma tallada a dauets petits i la daureu.
3. Quan estigui daurada hi afegiu les panses i li doneu 2 o 3 voltes més.
4. Afegiu la poma i les panses al paté i barrejeu-ho bé.
5. Ara només heu d’omplir la massa de les crestes amb una cullerada de paté i tancar-les amb l’ajuda d’una forquilla o d’una “selladora d’empanadilles” ;P.
6. Poseu-les en una plata de forn, pinteu-les amb una mica d’oli (que li podeu afegir unes gotes de llimona i de concentrat de poma perquè quedin més brillants) i enforneu-les durant 20-25 minuts.
7. BON PROFIT!!!