Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Octubre de 2011

No és la primera vegada que us parlo de l’Àgape, però és que és un restaurant que em té el cor robat…. l’espai és més que acollidor, íntim i senzill, el menjar és deliciós… però el millor: la Maite -creadora i cuinera d’aquest racó tant màgic- i la seva mà dreta, la Rafi.

He de anunciar també que… en Ferran i jo estem embarassats!!! 🙂

Per aquest motiu he decidit cuidar-me més encara i visitar més sovint aquest restaurant que tant ens agrada.

Un plat que no puc deixar de menjar? el cus cus de la Maite! 🙂

Evidentment, la recepta autèntica només la podreu degustar i gaudir a l’Àgape (i val la pena!!), però per aquells i aquelles que viviu lluny de Vic o que no podeu venir us deixo la meva, inspirada en la que fa la Maite.

INGREDIENTS:

  • cus cus
  • 1 pastanaga
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de curri
  • 1 culleradeta de comí (en grà o mòlt)
  • 1 llimona
  • oli d’oliva extra
  • sal
COM EL FEM?
  1. Prepareu el cus cus com ho feu normalment (seguint la recepta de l’envàs, amb cuscussera, amb el vostre mètode personal, com volgueu)
  2. Renteu i talleu el porro a trossos petits, poseu-los a cuinar a foc baix en una paella, wok o cassola.
  3. Ratlleu la pastanaga molt fineta.
  4. Ratlleu el carbassó molt fi, el mateix gruix que la pastanaga.
  5. Afegiu primer la pastanaga a la paella amb el porro. Coeu-ho un parell de minuts i afegiu-hi després el carbassó.
  6. Ratlleu la pell de la llimona i l’afegiu a les verdures.
  7. Salem les verdures i hi posem la canyella, el curri i el comí.
  8. Quan estiguin ben barrejades i cuites, les afegim al cus cus, ho barregem bé i ja està a punt per servir.

Read Full Post »

La tardor, una estació que m’agrada especialment, igual que la primavera, és per a mi una de les estacions més boniques i romàntiques de l’any, l’estació amb més matissos de colors…

 

 

INGREDIENTS:

  • una escarola
  • una magrana (o un parell si són petites)
  • formatge fresc de cabra bio
  • pinyons
  • reducció de castanya (nova adquisició!! l’he comprat a una botiga de gastronomia italiana “Maestro di Modena”)
  • oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ:
  1. Rentem l’escarola, la centrifuguem i la tallem o partim en trossos més o menys petits.
  2. Tallem la magrana pel mig, i amb l’ajuda d’una ma de morter, la desgranem completament (així és com ho faig jo, us deixo un vídeo per si algú no sap com fer-ho: http://www.youtube.com/watch?v=XKgtTV8Z80Q&feature=related).
  3. Tallem fel formatge fresc a daus o a tires.
  4. En una paella torrem els pinyons perquè deixin anar l’aroma, quan estiguin dauradets els retirem.
  5. Ja podem emplatar l’amanida; posem l’escarola, les granes de la magrana, el formatge i els pinyons daurats per damunt, ho amanim amb un raig d’oli d’oliva i finalment amb la reducció de castanya.
Bon profit!!

Read Full Post »

Fa uns dies a través d’una xarxa social, d’aquestes que estan tant de moda ara i de les quals ha posat molt fàcil que puguis mantenir contacte amb companys/es que fa anys que no veus, vaig llegir que una “antiga” amiga de l’EGB penjava una foto que deia “TODO LISTO PARA EL COUS COUS”….  Cooom?!?!?! -vaig dir jo- ummmm, m’encantaria conèixer la seva recepta!

Després de preguntar-li, em va passar el seu secret…! 🙂

INGREDIENTS:

  • 1 pebrot verd (italià)
  • 1 ceba petita/mitjaneta
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • Si voleu hi podeu posar més verdures (carbassó, albergínia, porro, etc)
  • 1 taronja
  • 1 mica de menta fresca picada (al gust)

COM EL FEM?

  1. Preparem el cus cus com indiqui l’envàs (tot i que jo sempre el faig igual; en bol gran hi poso una tassa d’aigua bullint, unes gotes d’oli i un rajolinet de tamari*, amb una forquilla li dono unes voltes fent un remolí i al moment hi tiro una tassa de cus cus fins que queda cobert per l’aigua. Tapo el bol amb un drap i ho deixo reposar uns 8 minuts. Un cop passada aquesta estona, amb una forquilla vaig remenant a poc a poc -primer la capa de més amunt i vaig baixant- fins que queda ben “suelto”).
  2. Rentem i tallem les verdures a trocets petits.
  3. En una paella o cassola sofregim les verduretes a foc lent.
  4. Un cop sofregida la verdura hi afegim el cus cus, la taronja tallada en vuit trossos i la menta picada.
  5. Deixem que els gustos es barregin durant un minut i llestos!

…i com diu la Meritxell: easy!

Read Full Post »