Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for the ‘AMANIDES’ Category

La tardor, una estació que m’agrada especialment, igual que la primavera, és per a mi una de les estacions més boniques i romàntiques de l’any, l’estació amb més matissos de colors…

 

 

INGREDIENTS:

  • una escarola
  • una magrana (o un parell si són petites)
  • formatge fresc de cabra bio
  • pinyons
  • reducció de castanya (nova adquisició!! l’he comprat a una botiga de gastronomia italiana “Maestro di Modena”)
  • oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ:
  1. Rentem l’escarola, la centrifuguem i la tallem o partim en trossos més o menys petits.
  2. Tallem la magrana pel mig, i amb l’ajuda d’una ma de morter, la desgranem completament (així és com ho faig jo, us deixo un vídeo per si algú no sap com fer-ho: http://www.youtube.com/watch?v=XKgtTV8Z80Q&feature=related).
  3. Tallem fel formatge fresc a daus o a tires.
  4. En una paella torrem els pinyons perquè deixin anar l’aroma, quan estiguin dauradets els retirem.
  5. Ja podem emplatar l’amanida; posem l’escarola, les granes de la magrana, el formatge i els pinyons daurats per damunt, ho amanim amb un raig d’oli d’oliva i finalment amb la reducció de castanya.
Bon profit!!
Anuncis

Read Full Post »

Arriba la tardor, i amb aquesta estació les delícies que ens ofereix la natura….

Avui he anat a comprar a Arrel, la botiga de l’Andreu (fruites i verdures ecològiques) situada a la Plaça del Pes, 6 de Vic que fa pocs dies va innaugurar.

Hi tenia figues d’Osona, raïm de Centelles, remolatxa blanca de Sant Quirze, i camagrocs que ell mateix havia recollit i que molt generosament m’ha obsequiat! Així que amb la bossa mig plena (no he comprar gaire perquè marxem de cap de setmana) he arribat a casa i he imaginat algun nou plat…..

INGREDIENTS:

  • camagrocs (i algun rovellonet petit que també hi havia en el regal”!!)
  • 3 figues
  • grans de raïm (partits per la meitat i sense els pinyols)
  • barreja d’enciams
  • nous picades
  • un trocet de formatge vegà, o blau, brie, de cabra… el que tingueu!
  • 1 rajolí de llet vegetal o biològica
  • sal, pebre i oli d’oliva verge extra

COM LA FEM?

  1. en una paella saltegeu els bolets (nets) amb un raig d’oli.
  2. mentrestant podeu preparar la salsa de formatge, escalfant el formatge amb un rajolí de llet, sal, pebre i unes gotes d’oli.
  3. munteu el plat amb la barrega d’enciams i les nous picades.
  4. Afegiu les figues tallades a quarts (o a grills més prims) i les meitats de raïm per damunt.
  5. Finalment, poseu els bolets saltejats per damunt i hi aboqueu la salsa de formatge.
  6. Bon profit!!!

Nota: ho podeu acompanyar amb una llesqueta de pa torrada a la mateixa paella on heu saltejat els bolets.

Read Full Post »

Una versió més del que podria ser una amanida e cus-cus, aquesta vegada amb el cus-cus tèvi.

INGREDIENTS:

  • 1 tasseta (de cafè) de cus-cus integral
  • 1 tasseta (de cafè) d’aigua
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • sal i oli
  • 1 pastanaga
  • 1 cullerada de pipes
  • 1 cullerada de panses de corint
  • variat de brots tendres
  • 6 olives
  • 2 cullerades de blat de moro
  • 8 tomàquets xerri
  • gomàsio, més oli i salsa de soja per amanir-la

COM LA PREPAREM??

  1. Poseu en un bol la tasseta d’aigua amb un rajolí de salsa de soja i d’oli. Poseu-ho al microones o en un pot tapat  fins que bulli.
  2. Un cop l’aigua bullint hi afegiu el cus-cus, ho remeneu amb una forquilla fins que tot quedi empapat i ho tapeu amb un drap durant 3-4 minuts (així ja s’haurà cuit el cus cus i us quedarà ben “suelto”.
  3. Ratlleu una pastanaga i l’afegiu al cus cus, juntament amb les pipes i les panses.
  4. Poseu en un plat o font el cus cus al centre i al voltant hi afegiu els brots tendres d’enciams, els tomàquets tallats per la meitat, les olives i el blat de moro.
  5. Ja està llest per servir, això sí, no us descuideu d’amanir-la amb un raig d’oli, de salsa de soja i de gomàsio per damunt!

Bon profit!!!

Read Full Post »

Aquest nadal la Tere (la fantàstica sogra que tinc) ens va preparar una boníssima amanida 100% vegetariana.

INGREDIENTS:

  • 1 pot de favetes “baby” en oli
  • 5 tomàquets xerri
  • 1/2 pebrot verd mitjà
  • 1/2 pebrot vermell mitjà
  • 1/2 ceba
  • 2 o 3 cullerades de vinagreta de mostassa i figues (la venen preparada, però també podeu fer-la amb una cullerada de mostassa antiga, 3 de confitura de figues, un pessic de sal i oli d’oliva -quantitat al gust-)
  • fulles de radicchio (endívia vermella) per decorar.

COM LA FEM?

  1. Primer de tot rentem les verdures i les tallem  (excepte els tomàquets) a dauets ben petits.
  2. Obrim el pot de favetes i les colem per retirar-ne l’oli.
  3. Barrejem les favetes amb les verdures i amb un pessic de sal i les deixem reposar una estoneta.
  4. Finalment hi afegim la salsa de mostassa i figues i ho barregem fins que la vinagreta quedi ben repartida.
  5. Ja podem muntar el plat posant al centre les favetes amb les verdures, al voltant el radicchio i al centre els tomàquets tallats a quarts.
  6. Bon profit!!!

Read Full Post »

SALSA TZATZIKI

Una salseta lleugera i fresca, ideal per acompanyar tot tipus d’amanides i/o fins i tot per sucar-hi cruditées. És ideal per aqusets dies de tanta calor i es prepara en 2 minuts! Ja veureu com us agrada i la repetireu!!

 tzatziki

INGREDIENTS

  • 1 iogurt vegetal
  • 1/2 cogombre
  • 1 all
  • 1 culleradeta d’oli
  • 1 culleradeta de “thaina” (crema de sèsam)
  • sal

COM LA FEM?

  1. Rentem el cogombre amb un raspall o fregall  i força aigua.
  2. Ratllem el cogombre a dins d’un bol i escorrem l’aigua que ha deixat anar.
  3. Al mateix bol hi afegim un all txafat i la cullerada de tahina.
  4. Ho remenem i hi incorporem el iogurt, el rajolinet d’oli i la sal i ho tornem a moure fins que quedi una salsa homogènia.
  5. Ho deixem reposar una hora a la nevera i ja estarà llest per servir!!

bon profit!!

Read Full Post »

FATUSH

Una de les amanides més refrescants i amb més vitamines que conec!! Podriem dir que una de les meves preferides… mmmmh!

fatush

INGREDIENTS

(per a 2 persones)

  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pebrot verd
  • 3 cebes petites
  • 2 tomàquets (o 3 si són petits)
  • 1/2 cogombre
  • 1 grapat de rúcula
  • 1 grapat de fulles de menta fresca (poseu-n’hi força, sense por!)
  • 1/2 pa pita o 1 llesca de pa (si és la crosta millor) + oli d’oliva per fregir-lo
  • 1 llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de comí molt o de garam massala (o alguna altra espècie aromàtica que us agradi)
  • sal

COM LA PREPARO????

  1. Renteu les verdures i talleu-les a dauets petits excepte el tomàquet.
  2. En un morter xafeu l’all i afegiu-hi el suc de la llimona, el garam massala, la sal i l’oli.
  3. Renteu les fulles de rúcula i de menta i les afegiu a les verdures.
  4. Macereu les verdures talladetes en la vinagreta que hem preparat al morter (suc de llimona, all, oli, sal…). Les heu de deixar reposar unes 2 o 3 hores a la nevera tapat amb un “film”.
  5. Abans de servir-ho, fregiu el pa talladet ben petit i talleu a dauets els tomàquets.
  6. Barrejeu el pa i els tomàquets a les verdures macerades i ja ho tindreu llest per servir!

bon profit!!

Si voleu podeu posar-hi 4 olives negres d’aragó, queden molt ben combinades amb aquesta amanida!!

Read Full Post »

Podriem dir que si hagués d’escollir el meu plat favorit per l’estiu, sens dubte seria aquest!

Una amanida lleugera, suau i molt nutritiva, excel·lent!!

Com que sé que la mare de la Leti de tant en tant passeja per aquest bloc he pensat en dedicar-li aquesta recepta que tant m’agrada!! Així que va per a tu, per la marona de la princesa bloquera més fanàtica del món! jeje!!

quinoa

 

INGREDIENTS:

  • 1 o 2 tassetes de quinoa (o més, segons els comensals!)
  • 1 pastanaga petita
  • 4 tomàquets xerri
  • 1/2 mango
  • 1/2 poma
  • 1/2 pera
  • 1/2 taronja
  • 1 rodanxa de pinya
  • si voleu, hi podeu posar maduixes, kiwi, etc (qualsevol peça de fruita que tingueu)
  • 4 olives negres
  • 1 cullerada de pipes
  • 1 culleradeta de panses (si voleu)

PER L’AMANIT:

  • suc de llimona
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de tahin barrejada amb suc de llimona, aigua, sal i oli (o unes gotes de reducció de mòdena si no tenim tahin)

COM LA FEM??

  1. Primer bullim la quinoa i quan estigui feta, la passem per aigua freda i la “rentem” fins que es refredi. La deixem escórrer en un colador.
  2. A part pelem i tallem les fruites a daus més o menys petits.
  3. Ratllem la pastanaga i tallem els tomàquets xerris en 4 trossos.
  4. Posem en un bol la quinoa escorreguda, les fuites talladetes i les verduretes. Hi afegim les pipes i les panses i ho reguem amb el suc de llimona.
  5. Preparem la salsa tahin.
  6. Ara només hem de presentar el plat, si en teniu, poseu unes fulles verdes variades, la quinoa i la salsa per damunt. Ho decoreu amb les olives negres i… bon profit!!

Read Full Post »

Older Posts »