AMANIDA DE COL I POMA

El fred fa que les collites que ens arriben de la cistella ecològica siguin moltes vegades una mica repetitives, i la col sempre és la gran portagonista! Per no cuinar-la sempre bullida i “aburrir-la”, una preparació que m’encanta amb aquesta verdura típica d’hivern és amb amanides. La textura es manté cruixent i fresca, plena d’aigua, i amb un sabor suau que acompanya perfectament qualsevol tipus de fruita.

INGREDIENTS:

• 1 troç de col (blanca i lombarda)
• 1/2 poma
• 1/2 alvocat
• suc de llimona
• 1 grapat de nous
• oli i unes gotes de vinagre de poma

ANEM PER FEINA:

1. Tallem les cols a tires ben fines
2. Tallem la poma (ben neta), amb la pell a tires llargues i fines i hi posem una mica de suc de llimona peruqè no s’oxidin.
3. Tallem l’alvocat i l’afegim amb la poma i el suc de llimona.
4. Posem en un bol la col tallada, l’alvocat i la poma i ho amanim amb més suc de llimona (opcional), l’oli d’oliva i el vinagre.
5. Piquem unes nous i les posem pel damunt de l’amanida.
6. Ja veieu què ràpid i que bona que queda!! Així de fàcil!

Read Full Post »

SAMBAL DE PASTANAGUES

La Mia i l’Andreu m’han regalat un llibre que van comprar a Vitòria mentres estaven de fira. Com que saben que m’estic aficionant a la cuina hindú (bé i a tot el que comporta…!) van trobar que aquest llibre m’encantaria, i així ha sét!!!

Amb l’excusa de provar receptes noves i com a mostra d’agraïment, ahir vàrem sopar junts i vaig preparar una amanida deliciosa que està explicada al llibre.

INGREDIENTS:

• 1 cullerada d’oli vegetal (jo li he posat d’oliva)
• 40g de coco ratllat
• 1 cullerada de grans de mostassa (si no en teniu ho podeu substituïr per comí, etc)
• 3 pastanagues ratllades
• 4 cullerades de suc de llimona
• 80g de panses
• 4 cullerades de menat fresca picada (o menta seca, però llavors n’heu de posar la meitat)

ANEM PER FEINA!:

1. Calentem l’oli en una paella petita.
2. Afegim el coco i els grans de mostassa i ho saltegem a foc lent, sense deixar-ho de moure, uns 2 minuts o fins que el coco comenci a daurar-se.
3. Passem la barreja a un bol i hi afegim les pastanagues ratllades, el suc de llimona, les panses i la menta.
4. Remenem bé el sambal i ho podem guardar fins l’hora de servir.

Nota: Si ho servim al moment, el sambal està calentet (tevi) i deixa anar més els aromes.

Read Full Post »

AMANIDA TÈVIA DE TOFU

Una amanida no té perquè ser “freda de nevera”… és més, pel meu gust val més deixar tots els ingredients a temperatura ambient abans de menjar-los. Avui, però, hi afegiré un ingredient calentet, acabat de fer, que donarà més “caliu” a l’amanida verda senzilla (segons el que trobo a l’hort…!).

 

INGREDIENTS

• Enciam (jo tenia fulla de roure)
• Tomàquets xèrri
• Alls encurtits i olives sense pinyol
• pipes de girassol crues
• Dauets de tofu
• Tamari
• Oli d’alfàbgrega, suc de llimona (unes gotetes) i sal d’herbes

ANEM PER FEINA!!

1. Rentem les fulles d’enciam, i les assequem amb tovallons de paper o amb una centrifugadora d’enciam.
2. En un bol, remenen les fulles d’enciam amb l’oli d’alfàbrega i unes gotetes de suc de llimona.
3. Emplatem l’enciam amanit.
4. Rentem els tomàquets i els tallem per la meitat. Els posem per damunt de l’enciam juntament amb els alls encurtits i les olives tallats a làmines no massa fines.
5. En una paella posem una goteta d’oli i hi passem els daus de tofu fins que quedin una mica dauradets. Apaguem el foc i just abans de servir-los, hi tirem un rajolí de Tamari, els voltegem perquè l’absorbeixin i ho tirem per sobre l’amanida.

Read Full Post »

AMANIDA “NÚRIA”

De Menorca també m’he endut una nova recepta, fàcil i deliciosa que la “Tia Núria” va preparar pel sopar de benvinguda a la illa.

Tot i que la foto que he posat no es correspon exactament a la recepta original, jo us la escric tal i com s’ha de fer (ja que així us asseguro que és immillorable!).

INGREDIENTS:

• Tofu fumat
• xampinyons
• “nous del Brazil” o “coquitos de Brazil”
• Barreja de fulles (d’enciam, de remolatxa, escarola, espinacs, canònges, etc)
• Poma
• Pastanaga ratllada
• Tomàquets petits (cirerol/ xerri)
• Panses
• Oli
• Tamari (salsa de soja)
• Sal d’herbes

PREPARACIÓ:

1. Netegem els xampinons i els tallem a lamines (no cal massa fines). Els posem a marinar en un bol amb Tamari.
2. Tallem el tofu fumat a dauets (d’un centímetre aproximadament) i els afegim amb els xampinyons perquè també vagin macerant.
3. En un vaset amb aigua hi posem les panses perquè s’hidratin una mica.
4. Pelem i tallem la poma i la posem juntament amb la pastanaga ratllada, per damunt de les fulles d’enciam, escarola, espinacs, etc.
5. Ara tallem les nous del brazil a làmines mooooolt fines (ara sí!) i les passem per una paella antihaderent (sense oli) perquè es torrin una mica i deixin anar l’aroma.
6. Just abans de servir posem els xampinyons i el tofu marinat per damunt (ho escorrem una mica), les panses i finalment les nous del Brazil torrades. Hi tirem un bon raig d’oli i … bon profit!

Read Full Post »

ENSALADILLA RUSA

Ahora sí, os presento una receta sencilla y fresquita para los días de verano.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

Para la ENSALADILLA RUSA

• 1 o 2 patatas (según el tamaño)
• 1 zanahoria
• 50g de guisantes
• 50g de judías verdes
• Salsa soyanesa (poner en la batidora 50 ml de leche de soja y 125ml de aceite de girasol. Batir y añadir zumo de limón y una pizquita de sal).
• Esparragos
• Pimiento rojo o pimientos del piquillo “escalivados” (hechos al horno)

PREPARACIÓN:

Cepillar las patatas bajo el grifo. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando se enfrien un poco, cortarlas a cuadraditos.

Limpiar las judías, cortarlas y cocerlas 15 minutos en agua con sal. Cortar las zanahorias a cuadraditos y cocerlas con las judías y los guisantes 5 minutos más.

Mezclar las patatas con las judías, las zanahorias y los guisantes (todo escurrido).

Aliñar con la soyanesa y remover bien.

Para el acompañamiento podeis decorarla con unos esparragos, olivas y pimiento escalivado cortadito a tiras.

Read Full Post »

ENSALADA JULIANA CON SALSA ROMESCO

Cenita para dos…. junto con unos filetitos de seitán…. mmhhh! qué rico!

INGREDIENTES:

• 4 – 5 hojas de lechuga limpias
• 1 zanahoria
• 2 corazones de alcachofas (en conserva natural)
• 1 “señor” tomate (si no, 2 tomates…ejjejeje!)
• aceitunas
• Salsa romesco (si es preparada, mirad que sea con ingredientes naturales, sin aditivos y esas cosillas!)
• un puñadito de avellanas cortaditas o picadas.

PREPARACIÓN:

1. Lavar las verduras y secarlas.
2. Cortar la lechuga en juliana muuuy fina, el tomate a mediaslunas también finisimas los corazones de alcachofas y la zanahoria (yo lo hago con el mismo pelador de patatas, y así, cuando sólo queda el corazoncito de  la zanahoria… nyam nyam! me lo como si fuese la mas grande “esquisitez”!!)
3. Montar la ensalada a capas (yo utilizo un aro): primero la lechuga, después el tomate, la zanahoria, la alcachofa y por encima lo decoras con las aceitunas, la salsa y las avellanas.
4. Es mejor decorar con un poco de salsa, y acompañar el plato con la salsa aparte para que cada comensal se la sirva a su gusto.

Read Full Post »

ENSALADA DE QUINOA Y ANACARDOS

 Bueno, pues aquí está, la reina de la mesa, la apreciada quinoa. Se la dedico a Ferran porqué le gustó mucho!.

INGREDIENTES

• 1 vasito de quinoa
• 1 zanahoria
• 6 ciruelas secas
• 1 tomate
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 limón
• Aceite de oliva o de lino
• hojas de albahaca fresca y seca
• sal de hierbas
• 1 puñado de anacardos picados (más alguno sin picar para decorar

PREPARACIÓN

1. Ponemos a cocer la quinoa en agua hirbiendo durante 10 -15 minutos. La lavamos con agua fría y la colamos hasta que haya soltado toda el agua.
2. Limpiamos la zanahoria, la rallamos y la ponemos en un bol junto con las ciruelas cortaditas en trocitos pequeños, la cebolla cortada muy fina y el tomate a dados.
3. Lo aliñamos con la albahaca cortada fina, sal de hierbas, el zumo de limón y el aceite.
4. Montamos el plato con la ensalada y esparcimos por encima los anacardos picados (para que no se ablanden) y decoramos con un par de ellos. Lo podemos acompañar con una hoja de lechuga cortada en juliana.

Read Full Post »

ENSALADA DE AGUACATE

Fresquita, para acompañar cualquier plato.

INGREDIENTES

• Hojas verdes y brotes tiernos diferentes (de lechuga romana, roble, canónigos, espinaca roja, mostaza roja, etc)
• 1/4 de aguacate laminado
• 1/2 zanahoria
• 8 tomates cherry
• 3 cucharadas de maíz
• aceitunitas arbequinas
• aceite, limón, mostaza antigua, melaza, vinagre de módena y gomásio

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos el aguacate, zanahoria y los tomatitos por la mitad.

En un bol preparamos una vinagreta con un poco de mostaza antigua, vinagre de módena, un poco de melaza, aceite y el zumo de limón (no pongo las medidas, ir provando,según el gusto…queda bién si se hace dulce como con más sabor a vinagre, etc).

Cuando quede homogéneo añadir las hojas y brotes y menearlo hasta que queden aliñadas.

Echar las hojas verdes en una fuente y repartir por encima el maíz, los tomates, zanahoria, aceitunas y aguacate. Espolvorear la ensalada con gomásio.

Read Full Post »