Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for the ‘DE TAPES’ Category

Són èpoques de canvi. La vida sovint ens posa a prova i hem de saber fer-ne la lectura positiva, la que ens conduirà cap al camí correcte, el que ens fa sentir plens.

Avui ha caigut davant meu aquesta frase:  “Life is a one time offer, use it well ☮♡✩” la qual em recorda que estic en bon camí, tot té un per què, i tot passa per alguna cosa, si més no per conèixe’ns més un mateix.

croquetes d'espinacs

INGREDIENTS:

  • 400g d’espinacs (frescos o congelats)
  • 1/2 ceba
  • 1 pera
  • 1/2  poma
  • 1 grapat d’ametlles
  • sal
  • pa ratllat
  • oli

PAS A PAS:

  1. bullim o ofeguem els espinacs fins que estiguin tous. Els escorrem bé perquè treguin tota l’aigua.
  2. En una cassola o paella coem la ceba tallada fina fins que quedi transparent.
  3. Afegim la poma i la pera tallada a daus petits i la coem fins que quedi cuita, juntament amb la ceba.
  4. Pelem les ametlles i les piquem amb un morter. Les afegim a la paella juntament amb els espinacs ben escorreguts.
  5. Movem i seguim coent els espinacs, la poma i la pera fins que quedi tot ben barrejat.
  6. Ara posem els espinacs en una plata ben estirats fins que es refredin.
  7. Una vegada freds fem la forma de les croquetes i les arrebossem directament amb el pa ratllat.
  8. Les fregim en oli, les escorrem en paper absorvent i les servim. Bon profit!!!!

Read Full Post »

El gaspatxo (gazpacho en castellà, gaspacho en portuguès) és una sopa freda elaborada amb ingredients crus, tradicional del sud d’Espanya i Portugal.  La paraula “gaspatxo” significa originalment “barreja”.

Amb les calors de l’estiu és recomanable ingerir més líquid del que prenem habitualment, per tal d’hidratar-nos i també perquè normalment a tots/es ens vé més de gust, oi?

Aquesta és una recepta ràpida, senzilla, econòmica i sobretot boníssima que ens permet deixar-la preparada a la nevera per prendre-la quan més de gust ens vingui… així doncs, posem-nos el davantal i…. gaudim de la preparació!

INGREDIENTS:

  • 5 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell petit
  • 1/2 ceba tendra
  • 1 cogombre petit
  • 1 all
  • 1 i 1/2 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 pessic de sal
  • 1 rajolí de vinagre de poma (o el que tingueu)
  • aigua mineral freda (de la nevera)
  • 1 poma (tallada a dauets, per guarnir)

COM EL FEM?

  1. Netegeu els tomàquets i el pebrot, peleu l’all, la ceba i el cogombre i talleu-ho tot a trossos.
  2. Poseu totes les verdures trossejades dins del vas de la batedora. Tritureu-ho fins que quedi ben fi.
  3. Passeu les verdures triturades per un colador a a un altre bol per tal que ens quedi una textura més fina.
  4. Afegiu-hi ara la sal, l’oli i el vinagre i torneu-ho a triturar.
  5. Afegiu l’aigua necessària fins que el gaspatxo quedi amb la consistència que desitgeu.
  6. Tapeu el bol (o recipient) amb un “film” i deixeu-lo reposar a la nevera un parell d’horetes (o fins el dia següent).
  7. Serviu-lo en vasos acompanyat de dauets de poma per damunt.

Bon profit!

Read Full Post »

La recepta d’avui (la part del paté de nous) l’he tret del llibre de la Montse Bradford “La Nueva Cocina Energética”, aquesta és: LES CRESTES DE PATÉ DE TOFU I NOUS AMB POMA.

INGREDIENTS:

Per al PATÉ DE TOFU I NOUS:

  • 1/2 bloc de tofu fresc
  • 4 cullerades de nous torrades i trocejades (reserveu-ne unes quantes que trocejareu més grans)
  • 1 cullerada de miso blanc
  • 1 cullerada de cibulet cru i tallat molt fi

COM L’HEM DE FER?

  1. Bullir el tofu amb una mica d’aigua durant uns 4 minuts.
  2. Un cop bullit, treure’l de l’aigua, escorreu-lo i tritureu-lo immediatament juntament amb les nous i el miso fins a conseguir una consistència cremosa.
  3. Afegir el cibulet talladet molt fi i algunes nous que haurem reservat trocejades grans

Per a les CRESTES:

  1. 1 tassa de farina blanca
  2. 1 tassa de farina integral tamisada
  3. 1 pessic de sal
  4. 2 cullerdes de farina de blat de moro (o “maicena”)
  5. 1 cullerada de ratlladura de llimona ben fina
  6. 1/3 de tassa d’oli
  7. aigua amb gas

COM LES HEM DE PREPARAR?

Per a preparar la massa primer heu de barrejar tots els ingredients secs, després afegir l’oli i poc a poc l’aigua amb gas fins que pogueu formar una bola (pero sense amassar perquè sinó quedaria dura). Deixeu-la a la nevera embolicada amb un film o bossa de plàstic durant un mínim de 1/2 hora. Després ja podreu estirar la massa, enfarinar-la per damunt i tallar-la en cercles.

Si voleu estalviar-vos feina podeu fer-les amb massa preparada, vigilant que no porti cap ingredient d’origen animal.

I LA RECEPTA GENERAL COM LA FEM?????

Només heu d’afegir a els ingredients que us he mostrat: Poma i Panses

  1. Doncs molt fàcil, primer prepareu el paté (també us pot servir per acompanyar-lo de cruditées en lloc de fer-los en crestes!).
  2. En una paella hi poseu una gota d’oli i hi cuineu una poma tallada a dauets petits i la daureu.
  3. Quan estigui daurada hi afegiu les panses i li doneu 2 o 3 voltes més.
  4. Afegiu la poma i les panses al paté i barrejeu-ho bé.
  5. Ara només heu d’omplir la massa de les crestes amb una cullerada de paté i tancar-les amb l’ajuda d’una forquilla o d’una “selladora d’empanadilles” ;P.
  6. Poseu-les en una plata de forn, pinteu-les amb una mica d’oli (que li podeu afegir unes gotes de llimona i de concentrat de poma perquè quedin més brillants) i enforneu-les durant 20-25 minuts.
  7. BON PROFIT!!!

Read Full Post »

Avui és dia de descans. Pensant quina recepta podia fer, en Ferran m’ha proposat que fes unes magdalenes “salades” que fa anys li vaig preparar. Aquella recepta duia ous i formatge i és per aquest motiu que he canviat alguns ingredients per adaptar-la a la meva cuina.

INGREDIENTS:

  • 200 g de farina integral de sarracè
  • 100 g de farina de blat
  • (si ho preferiu podeu fer-ho exclusivament amb 300g farina de blat -de força-)
  • 125 g de margarina vegetal (o mig i mig amb oli d’oliva)
  • 3 culleradetes de llevat
  • 1 cullerada grossa de julivert, orenga, etc (les espècies que us agradin)
  • 1 cullerada petita de romaní
  • 4 cullerades de farina de cigró barrejada amb aigua fins a obtenir una “pasta” clara (és el substitut dels 2 ous)
  • 175g de formatge feta (en el cas de magdalenes veganes es pot fer amb formatge vegà o amb tofu)
  • 100 – 120g d’olives negres trocejades
  • 1 pessic de sal

COM LES PREPAREM?????

  1. Sembla complicat però no ho és gens! Si tenim tots els ingredients a ma veureu que amb pocs minuts ho tenim al forn!
  2. Precalenteu el forn a 210º.
  3. En un bol afegiu la farina tamisada amb un colador i el llevat. Poseu-hi un pessic de sal.
  4. Preparem els ingredients: Desfeu la margarina (si és oli no cal), esmicoleu el formatge feta, prepareu la farina de cigró amb aigua (fins que quedi la consistència semblant als ous deixetats) i finalment trocejeu les olives negres (sense el pinyol… eh? ;P)
  5. al bol a on hi hem tamisat la farina, hi fem un forat al mig i hi aboquem la farina de cigró disolta, el formatge, les olives, la margarina i les espècies.
  6. Amb una cullera o amb una llengua de gat barregem la farina amb els ingredients de manera envolvent, fins que tots els ingredients quedin lligats.
  7. Preparem a la safata del forn els motllos de paper (o els que tingueu) untant-los amb una miqueta d’oli i els hi aboquem, amb l’ajuda d’una cullera, la pasta que hem fet fins a 3/4 parts.
  8. Un cop tots omplerts ja els podem enfornar a 210º durant 20 minuts.
  9. Bon profit!!

Nota: si voleu gratinar-los ho haureu de fer un cop les magdalenes estiguin cuites afegint formatge ratllat per damunt (o si ho preferiu, llavors de sèsam, etc) i posant-les un parell de minuts al grill. Però sobretot, un cop estiguin cuites, ja que si ho feu al mateix moment se us cremarà el formatge.

Read Full Post »

Comencem amb els preparatius del dia de reis, un pica-pica amb algun element divertit o original, així que la cuina esdevé un joc de combinacions de colors, sabors i formes!

INGREDIENTS:

  • Tomàquets xerri
  • 1 alvocat
  • suc de 1/2 llimona
  • olivada negra
  • sal d’herbes i oli
  • gomàsio (sèsam triturat i torrat amb un punt de sal)
  • palets per fer “pinxos” o escuradents

COM ELS MUNTEM?

  1. Rentem els tomàquets xerri i els assequem.
  2. En un bol xafem l’alvocat i hi afegim unes gotes de suc de llimona erquè no s’oxidi i el salem.
  3. Tallem els tomàquets per la meitat i els salem un xic. Untem una metitat del tomàquet amb una capa generosa d’alvocat i l’altre amb olivada.
  4. Per atravessar-los amb el palet és millor si primer hi passeu una meitat i després l’altra, sense que s’arribin a tocar gaire (així queden més bonics), ja que si intenteu atravessar el palet amb les dues meitats a la vegada us trobareu que tot el farcit se us escaparà de dins el tomàquet.
  5. Un cop muntats elsl coloquem a un plat, hi tirem un raig d’oli d’oliva i hi espolvoregem el gomàsio per damunt.
  6. Bon profit!!!

 

Read Full Post »

MASALA FRENCH FRIES

Manjula’s kitchen és un blog de cuina hindú, on la Manjula (la cuinera) és una dona maquíssima (almenys això em sembla i penso…) que penja vídeos amb les seves receptes. La pàgina està amb anglès, però pels que no ho sapigueu, l’anglès parlat per un hindú és facilíssim d’entendre! Jeje!

Sovint entro a la seva pàgina i m’inspiro en les seves receptes, però aquesta vegada quasi 😉 la he fet al peu de la lletra. El resultat és excel·lent, immillorable!

patates 

Les patates rosses masala són unes patates cobertes per una barreja d’espècies ideals per servir com a aperitiu.

INGREDIENTS:

  • 2 patates
  • 2 cullerades de farina de cigró (o de midó o de maicena)
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 i ½  culleradetes de menta seca (sukha podina)
  • ½ culleradeta de culleradeta de pebre negre (kali mirch)
  • 1 culleradeta (rassa)de pebre vermell picant
  • 1 culleradeta de pell de llimona ratllada o d’àcid citric (tatri).
  • Oli per fregir

COM LES FEM?

  1. pelar les patates i tallar-les a l’estil francés (llargues i estretes).
  2. Barregeu en un bol les patates rentades amb la culleradeta de sal i deixeu-les reposar uns 10 minuts fins que deixin anar l’aigua.
  3. Retireu l’aigua i sequeu-les amb un tovalló de paper.
  4. Barregeu la farina amb totes les espècies.
  5. Afegir la mescla de Farina i espècies a sobre les patates i ho remeneu fins que quedin enganxades a les patates (com cobertes, rebossades)
  6. Calenteu l’oli en una paella fonda. Un cop calent aboqueu-hi les patates fins que quedin dauradetes.
  7. Un cop fetes, les retireu de l’oli i les deixeu escórrer en un paper absorbent.
  8. I ja estan llestes per menjar!! Mmmm!!! Sobretot, mengeu-les calentes!

VARIACIONS:

Podeu utilitzar fulles de Fenogrec seques enlloc de menta i/o experimentar amb totes les proporcions.

Read Full Post »

SALSA TZATZIKI

Una salseta lleugera i fresca, ideal per acompanyar tot tipus d’amanides i/o fins i tot per sucar-hi cruditées. És ideal per aqusets dies de tanta calor i es prepara en 2 minuts! Ja veureu com us agrada i la repetireu!!

 tzatziki

INGREDIENTS

  • 1 iogurt vegetal
  • 1/2 cogombre
  • 1 all
  • 1 culleradeta d’oli
  • 1 culleradeta de “thaina” (crema de sèsam)
  • sal

COM LA FEM?

  1. Rentem el cogombre amb un raspall o fregall  i força aigua.
  2. Ratllem el cogombre a dins d’un bol i escorrem l’aigua que ha deixat anar.
  3. Al mateix bol hi afegim un all txafat i la cullerada de tahina.
  4. Ho remenem i hi incorporem el iogurt, el rajolinet d’oli i la sal i ho tornem a moure fins que quedi una salsa homogènia.
  5. Ho deixem reposar una hora a la nevera i ja estarà llest per servir!!

bon profit!!

Read Full Post »

SALSA ROSA VEGANA

Avui he preparat una amanida de pasta i he pensat que li quedaria molt bé una mica de salsa rosa d’acompanyament (bé per amanir-la).

Així que com que he vist que no n’havia fet cap post avui us el presento, una sojanesa (com la  “maionesa”) o una  salsa rosa vegana molt facil de preparar!

salsa-rosa

INGREDIENTS:

  • 1 mida de llet de soja
  • 1 i 1/2 mida d’oli de girassol
  • 1 pessic de sal
  • suc de mitja llimona

COM LA FEM??

Posem al vas de la batidora tots els ingredients menys el suc de llimona i deixant el braç de la batedora a baix de tot (que toqui el fons) i sense moure’l ho batem fins que formi la “maionesa”. Afegim el suc de la llimona i llest!!

Per a fer la SALSA ROSA, afegim “quetxup” a la sojanesa i si voleu un rajolinet de conyac.

Mmmm!! veureu que bones queden les amanides!!

Read Full Post »

ENTREPANS VEGANS

Ja fa dies que tenia pendent publicar algunes indees d’entrepans vegans per a la Núria. Doncs per fí m’he posat les piles!! Els entrepans que posaré són trets del foroVEGETARIANO, a on hi podreu trobar mooooltes receptes vegetarianes i veganes delicioses!

Bocadillo de tofu de Arnina (V)  http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11521

tofu

Ingredientes:
– tofu
– tomate
– lechuga
-sal de ajo
– sal marina
– albahaca

Elaboración

primero corto el pan y le echo el sal de ajo, y la albahaca, seguidamente le echo lechuga freca y tomate cortado en rodajas, todo esto mientras se me va friendo el tofu , yo lo dejo un poco churruscadito, me encanta , una vez frito lo pongo en un platito, le añado la sal marina vuelta y vuelta y lo meto en el pan, lo aprieto bién y listo! (aunque hoy no lo pude apretar mucho…. el pan era estrechito y se me salia todo jijiji, en la foto se ve)

Kebab vegano (V) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11233

kebab

Ingredientes:

500 g de seitán naturales
2 rodajas cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sommaco
1 chile rojo rebanado
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de canela
1 grattatina de nuez moscada
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
2 cm de jengibre gratuggiato

Pasos a seguir:

Enjuague el seitan, seco y cortar en rodajas el grosor de medio centímetro. Mezclar todas las especias, excepto el jengibre. En un gran recipiente de vidrio mezclar: seitan, scalogno, ajo, especias, vinagre, aceite y el jengibre. Cerrar con una tapa y poner en la nevera para marinar durante al menos 24 horas. Más Marina mejor!

Precaliente el horno a 250 ° con la parrilla. Poner el seitan con toda la mezcla (la que estaba en la nevera) en algún recipiente y hornear 10-15 minutos, volteando las rebanadas por lo menos un par de veces para que no se quemen.

Coger el pan de pita, poner el relleno del horno, y crema o salsa picante, como desee. También puede añadir el tomate, la lechuga, pepinos, etc ….

Y listo el kebab!

Sandwich de Pimientos con Hummus (V) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8714

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de hummus
  • 1 latita de pimientos
  • 2 rebanadas de pan integral

Pasos:

1. Untar el hummus en el pan
2. Poner el pimiento entre las dos rodajas de pan untadas

I podeu trobar-ne més al següent enllaç…! foroVEGETARIANO

Read Full Post »

Marietaaa!! Aquesta recepta és especialment per a tu (i evidentment per a tothom que s’animi a provar-la!)! Espero que us agradi, és moooolt senzilla i ràpida de fer. A nosaltres ens encanta! És una recepta d’Ana Moreno,aquí us deixo uns enllaços: aquí i aquí amb el vídeo.

img_5914

INGREDIENTS:

  • 3 pastanagues
  • 1 cullerada sopera de cúrcuma
  • 1 tros de gingebre fresc de 1 cm aproximadament
  • 1 dent d’all (opcional, jo no n’hi poso)
  • 1 alvocat o 1 grapat d’anacards  remullats en aigua la nit abans o durant unes quantes hores (aquesta l’he fet amb els anacards).

COM EL FEM?

  1. Triturem les pastanagues amb la cúrcuma, el gingebre i l’all.
  2. Hi barrejem els anacards picats o l’alvocat i ja estarà llest per servir.

Aquest paté és ideal per farcir endívies i acompanyar-ho d’unes fulles tendres d’enciams, amb cogombre i amanit amb oli de romaní! Ummm, què bó!! També podeu fer-ne torrades, entrepans i tot allò que se us acudeixi.

Read Full Post »

Older Posts »