Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for the ‘PLATS PRINCIPALS’ Category

Són èpoques de canvi. La vida sovint ens posa a prova i hem de saber fer-ne la lectura positiva, la que ens conduirà cap al camí correcte, el que ens fa sentir plens.

Avui ha caigut davant meu aquesta frase:  “Life is a one time offer, use it well ☮♡✩” la qual em recorda que estic en bon camí, tot té un per què, i tot passa per alguna cosa, si més no per conèixe’ns més un mateix.

croquetes d'espinacs

INGREDIENTS:

  • 400g d’espinacs (frescos o congelats)
  • 1/2 ceba
  • 1 pera
  • 1/2  poma
  • 1 grapat d’ametlles
  • sal
  • pa ratllat
  • oli

PAS A PAS:

  1. bullim o ofeguem els espinacs fins que estiguin tous. Els escorrem bé perquè treguin tota l’aigua.
  2. En una cassola o paella coem la ceba tallada fina fins que quedi transparent.
  3. Afegim la poma i la pera tallada a daus petits i la coem fins que quedi cuita, juntament amb la ceba.
  4. Pelem les ametlles i les piquem amb un morter. Les afegim a la paella juntament amb els espinacs ben escorreguts.
  5. Movem i seguim coent els espinacs, la poma i la pera fins que quedi tot ben barrejat.
  6. Ara posem els espinacs en una plata ben estirats fins que es refredin.
  7. Una vegada freds fem la forma de les croquetes i les arrebossem directament amb el pa ratllat.
  8. Les fregim en oli, les escorrem en paper absorvent i les servim. Bon profit!!!!

Read Full Post »

No és la primera vegada que us parlo de l’Àgape, però és que és un restaurant que em té el cor robat…. l’espai és més que acollidor, íntim i senzill, el menjar és deliciós… però el millor: la Maite -creadora i cuinera d’aquest racó tant màgic- i la seva mà dreta, la Rafi.

He de anunciar també que… en Ferran i jo estem embarassats!!! 🙂

Per aquest motiu he decidit cuidar-me més encara i visitar més sovint aquest restaurant que tant ens agrada.

Un plat que no puc deixar de menjar? el cus cus de la Maite! 🙂

Evidentment, la recepta autèntica només la podreu degustar i gaudir a l’Àgape (i val la pena!!), però per aquells i aquelles que viviu lluny de Vic o que no podeu venir us deixo la meva, inspirada en la que fa la Maite.

INGREDIENTS:

  • cus cus
  • 1 pastanaga
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de curri
  • 1 culleradeta de comí (en grà o mòlt)
  • 1 llimona
  • oli d’oliva extra
  • sal
COM EL FEM?
  1. Prepareu el cus cus com ho feu normalment (seguint la recepta de l’envàs, amb cuscussera, amb el vostre mètode personal, com volgueu)
  2. Renteu i talleu el porro a trossos petits, poseu-los a cuinar a foc baix en una paella, wok o cassola.
  3. Ratlleu la pastanaga molt fineta.
  4. Ratlleu el carbassó molt fi, el mateix gruix que la pastanaga.
  5. Afegiu primer la pastanaga a la paella amb el porro. Coeu-ho un parell de minuts i afegiu-hi després el carbassó.
  6. Ratlleu la pell de la llimona i l’afegiu a les verdures.
  7. Salem les verdures i hi posem la canyella, el curri i el comí.
  8. Quan estiguin ben barrejades i cuites, les afegim al cus cus, ho barregem bé i ja està a punt per servir.

Read Full Post »

Fa uns dies a través d’una xarxa social, d’aquestes que estan tant de moda ara i de les quals ha posat molt fàcil que puguis mantenir contacte amb companys/es que fa anys que no veus, vaig llegir que una “antiga” amiga de l’EGB penjava una foto que deia “TODO LISTO PARA EL COUS COUS”….  Cooom?!?!?! -vaig dir jo- ummmm, m’encantaria conèixer la seva recepta!

Després de preguntar-li, em va passar el seu secret…! 🙂

INGREDIENTS:

  • 1 pebrot verd (italià)
  • 1 ceba petita/mitjaneta
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • Si voleu hi podeu posar més verdures (carbassó, albergínia, porro, etc)
  • 1 taronja
  • 1 mica de menta fresca picada (al gust)

COM EL FEM?

  1. Preparem el cus cus com indiqui l’envàs (tot i que jo sempre el faig igual; en bol gran hi poso una tassa d’aigua bullint, unes gotes d’oli i un rajolinet de tamari*, amb una forquilla li dono unes voltes fent un remolí i al moment hi tiro una tassa de cus cus fins que queda cobert per l’aigua. Tapo el bol amb un drap i ho deixo reposar uns 8 minuts. Un cop passada aquesta estona, amb una forquilla vaig remenant a poc a poc -primer la capa de més amunt i vaig baixant- fins que queda ben “suelto”).
  2. Rentem i tallem les verdures a trocets petits.
  3. En una paella o cassola sofregim les verduretes a foc lent.
  4. Un cop sofregida la verdura hi afegim el cus cus, la taronja tallada en vuit trossos i la menta picada.
  5. Deixem que els gustos es barregin durant un minut i llestos!

…i com diu la Meritxell: easy!

Read Full Post »

Aquest cap de setmana l’hem dedicat a passar bones estones amb els amics, dinars i sopars en els que cadascú portava algo per menjar… jo he fet aquestes quiches per triplicat.

Dissabte va ser una nit especial. Per aquest motiu “dedico” aquesta recepta a la Jenni i a la Pilar, unes grans i encantadores persones, màgiques de veritat!.

INGREDIENTS:

  • 3 porros grans
  • 1 ceba
  • 4-5 dàtils
  • 3 ous biològics (podeu substituïr-ho per agar-agar)
  • 200g crema de llet (podeu fer servir la de civada, soja o d’atmetlles)
  • 1 rulo petit de formatge de cabra (no n’he trobat d’ecològic)
  • oli, sal i pebre
  • 1 làmina de pasta de full

COM LA FEM??

  1. En una paella o cassola d’acer coeu els porros i la ceba tallats a rodanxes amb un raig d’oli. Salpebreu-ho i un cop cuit reserveu-ho.
  2. Exteneu la pasta de full dins d’un motlle (que pugui anar al forn) i punxeu-la amb una forquilla.
  3. Poseu per damunt els porros ben repartits i el formatge tallat a rodanxes que cubreixi tot els fons de la pasta.
  4. Treieu el pinyol dels dàtils i els talleu en 4 meitats. Repartiu els dàtils per damunt dels porros i del formatge de cabra.
  5. En el vas de la “batedora” hi deixateu els tres ous i hi afegiu la crema de llet. Salpebreu-ho.
  6. Afegiu la mescla del vas per damunt dels porros, formatge i dàtils fins que ho cubreixi completament.
  7. Ja està preparat per enfornar. Ho poseu al forn a uns 200ºC fins que estigui daurat (tant per dalt com per baix).
  8. Bon profit!!!!

Read Full Post »

Una, com suposo que us passa a la majoria de vosaltres, s’acostuma a la comoditat de fer sempre els mateixos plats… A vegades per falta de temps, a vegades per falta d’imaginació, a vegades perquè et falta algun ingredient clau…

No obstant, hi ha algun plat clau (d’aquells que no falten, que són ràpids i fàcils) que encara em faltava publicar, la paella de quinoa. Aquesta, amb infinitat de versions diferents, amb tofu o sense tofu, amb unes verdures o sense d’altres, amb all o amb llaurer, amb espècies…. i un gran etc!

INGREDIENTS:

  • Quinoa per a 2 persones
  • 1 pebrot verd (de fregir)
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 1 culleradeta de miso blanc
  • cúrcuma
  • curri
  • comí

COM LA PREPAREM?

  1. Renteu i talleu les verdures (més o menys en juliana)
  2. En un cassó a part, feu bullir aigua i un cop bulli, afegiu-hi la quinoa. Retitreu-la i coleu-la (si és necessari) un cop cuita.
  3. Poseu  un raig d’oli en una paella i coeu primer el pebrot, seguit de la ceba i del carbassó. Afegiu sal al gust. Tapeu les verdures perquè es vagin “potxant” mica en mica.
  4. Quan les verdures hagin “suat” hi afegirem les espècies i el miso i abaixarem el foc.
  5. Un cop les verdures hagin agafat el gust de les espècies hi afegirem la quinoa i ho barregarem bé fins que s’empapi del gust de les verdures. Deixeu-ho reposar uns minuts a foc ben lent.
  6. Ja està llest per servir!

Bon profit!

Read Full Post »

Vic està ben nevat, la neu amaga les voreres dels carrers, cobreix els colors dels cotxes, dels arbres, dels parcs, quedant un paissatge tant blanc que vénen ganes de mossegar-lo pensant que és “nata”….

INGREDIENTS:

  • 1 i 1/2 tasseta d’arròs basmati integral cuit
  • 1 tassa de cigrons cuits
  • 2 cullerades de flocs de civada
  • 3-4 tires de pebrot “del piquillo” (jo el tenia en conserva)
  • 1 cullerada d’orenga
  • 2 cullerades de salsa “barbacoa” Ferrer (vegetariana 100%)
  • 1 culleradeta de salsa de soja
  • Farina (jo l’he posat d’espelta integral, però podeu fer servir la que més us agradi)

Per acompanyar podeu preparar “salsa tahini” o tomàquet fregit casolà… al vostre gust!

COM LES FEM??

  1. Amb un túrmix (o similar) xafeu l’arròs cuit, els cigrons, les dues cullerades de salsa barbacoa “Ferrer” i la cullerada de salsa de soja.
  2. Afegiu a la massa l’orenga i la civada i rectifiqueu-la de sal.
  3. Escalfeu la massa fins que s’estovi la civada (si voleu la podeu afegir estovada i us estalviareu aquest pas).
  4. Deixeu reposar la massa una mitja horeta (o més o menys, depenentment del vostre temps!) i formeu-ne boletes que anireu enfarinant amb la farina d’espelta (o pa ratllat o qualsevol altre tipus de farina).
  5. Poseu en un cassó una bona quantitat d’oli d’oliva i quan estigui ben calent fregiu-hi les pilotilles fins que quedin dauradetes.
  6. Aneu retirant les pilotilles i deixeu-les escórrer sobre un paper absorvent perquè retiri l’excés d’oli.
  7. Ja estaran llestes per servir!

Si voleu preparar la salsa tahini, barregeu una cullerada de tahini, amb suc de llimona, un polsim de sal i aigua.

Bon profiiiit!

Read Full Post »

Aquest cap de setmana hem anat a les Gavarres, concretament a St Mateu de Montnegre, a on haviem llogat una caseta rural per celebrar l’aniversari de la mare (bé, en realitat era el regal, l’aniversari ve ser a principis de gener!).

La casa era molt bonica, amb un hortet ecològic, un armariet plè de conserves fetes per la Katrine (mestressa de la casa), pa fet per ella, els gossos, els senglars, les llebres, les cabres, etc! heheh, de fauna no en va faltar en cap moment!

Diumenge va cuinar l’Isaac, un gran cuiner i un germà excel·lent!!!! Va fer arròs perquè jo tenia mal de panxa, i les verdures que va fer servir van ser les que va trobar per la nevera (m’ha fet remarcar que va ser així, ja que si fós per ell n’hagués afegit alguna altra…). La presentació del plat va ser a càrrec de la Mireia, la seva companya i la meva “cuñáááaaaaá”, que ho va fer a l’estil més pur de la Bàscula, un restaurant boníssim de Bcn (si teniu la ocasió, aneu-hi!)

En resum, un cap de setmana divertit i “passat pel llit”, ja que en Ferran està amb faringitis de cavall i jo amb una gastroenteritis que fa por!!

INGREDIENTS:

per a 5 persones

  • 5 tassetes d’arròs (de les de cafè)
  • 10 tassetes d’aigua salada
  • 1 carbassó
  • 2 cebes
  • 1 bola de seità
  • oli d’oliva

COM EL FEM?

Isaaaaaaaac, com l’has fet???’

  1. Primer de tot, poseu les 10 tasses d’aigua a bullir (en un cassó tapat). Quan arrenqui el bull, hi tireu les 5 tasses d’arròs, afluixeu el foc i deixeu que es cogui l’arròs (ben tapat) durant uns 15 minuts.
  2. En una paella, hi poseu un rajolí d’oli i hi fregiu la ceba tallada a trocets petits. Quan estigui transparent hi afegiu el carbassó tallat i ho remeneu una estoneta fins que es vagi daurant.
  3. A mitja cocció hi afegiu també el seità talladet i el deixeu daurar juntament amb les verdures. Tasteu-lo i rectifiqueu-lo de sal i pebre si ho creieu necessari.
  4. En un bol a part, hi xafeu un alvocat, el saleu i hi afegiu el suc de mitja llimona (o una mica menys si és petit).
  5. Un cop estigui cuit l’arròs (i s’haurà evaporat l’aigua) només cal presentar-lo (en forma de croquetes) i servir-lo acompanyat d’una cullerada d’alvocat, d’una o dues cullerades de seità amb verdures i amb un rajolí d’oli cur per damnunt!

Boooon profit!

Read Full Post »

La recepta d’avui (la part del paté de nous) l’he tret del llibre de la Montse Bradford “La Nueva Cocina Energética”, aquesta és: LES CRESTES DE PATÉ DE TOFU I NOUS AMB POMA.

INGREDIENTS:

Per al PATÉ DE TOFU I NOUS:

  • 1/2 bloc de tofu fresc
  • 4 cullerades de nous torrades i trocejades (reserveu-ne unes quantes que trocejareu més grans)
  • 1 cullerada de miso blanc
  • 1 cullerada de cibulet cru i tallat molt fi

COM L’HEM DE FER?

  1. Bullir el tofu amb una mica d’aigua durant uns 4 minuts.
  2. Un cop bullit, treure’l de l’aigua, escorreu-lo i tritureu-lo immediatament juntament amb les nous i el miso fins a conseguir una consistència cremosa.
  3. Afegir el cibulet talladet molt fi i algunes nous que haurem reservat trocejades grans

Per a les CRESTES:

  1. 1 tassa de farina blanca
  2. 1 tassa de farina integral tamisada
  3. 1 pessic de sal
  4. 2 cullerdes de farina de blat de moro (o “maicena”)
  5. 1 cullerada de ratlladura de llimona ben fina
  6. 1/3 de tassa d’oli
  7. aigua amb gas

COM LES HEM DE PREPARAR?

Per a preparar la massa primer heu de barrejar tots els ingredients secs, després afegir l’oli i poc a poc l’aigua amb gas fins que pogueu formar una bola (pero sense amassar perquè sinó quedaria dura). Deixeu-la a la nevera embolicada amb un film o bossa de plàstic durant un mínim de 1/2 hora. Després ja podreu estirar la massa, enfarinar-la per damunt i tallar-la en cercles.

Si voleu estalviar-vos feina podeu fer-les amb massa preparada, vigilant que no porti cap ingredient d’origen animal.

I LA RECEPTA GENERAL COM LA FEM?????

Només heu d’afegir a els ingredients que us he mostrat: Poma i Panses

  1. Doncs molt fàcil, primer prepareu el paté (també us pot servir per acompanyar-lo de cruditées en lloc de fer-los en crestes!).
  2. En una paella hi poseu una gota d’oli i hi cuineu una poma tallada a dauets petits i la daureu.
  3. Quan estigui daurada hi afegiu les panses i li doneu 2 o 3 voltes més.
  4. Afegiu la poma i les panses al paté i barrejeu-ho bé.
  5. Ara només heu d’omplir la massa de les crestes amb una cullerada de paté i tancar-les amb l’ajuda d’una forquilla o d’una “selladora d’empanadilles” ;P.
  6. Poseu-les en una plata de forn, pinteu-les amb una mica d’oli (que li podeu afegir unes gotes de llimona i de concentrat de poma perquè quedin més brillants) i enforneu-les durant 20-25 minuts.
  7. BON PROFIT!!!

Read Full Post »

Dinars i més dinars i sempre faig el mateix….. no recordo cap plat que fés temps que no feia… ummm quin podria fer que fos senzill? Ai sí, pasta a la carbonara!!

INGREDIENTS:

  • 200g de pasta (en aquest cas tallarines de verdures)
  • 150ml de “nata” de civada, soja, etc (per cuinar)
  • 1/4 de paquet de tofu fumat
  • 1/4 de bola de seità
  • pebre negre
  • llevadura de cervesa (o formatge en pols)
  • oli d’oliva i sal d’herbes

COM LES FEM?

  1. Poseu en una paella un rajolí d’oli i hi coeu el tofu i el seità ratllat. Poseu-hi un polsim de sal i remeneu fins que es dauri.
  2. Poseu a bullir la pasta amb abundant aigua salada.
  3. Quan tingueu el tofu i el seità fet, hi afegiu la “nata” de llet vegetal i un bon polsim de pebre negre (aquest plat es diu a la “carbonara” perquè els italians la fan “ben negre” de pebre, i d’aquesta manera recorda al carbó).
  4. Afegiu una o dues cullerades de llevadura de cervesa (seria el formatge vegà, si en teniu un altre també va bé) i ho remeneu fins que espesseixi. Si us espesseix massa poseu-hi un rajolí de llet vegetal (jo sempre ho he de fer!).
  5. Un cop cuita la pasta, la coleu i sense passar-la per aigua freda la barrejeu amb la preparació que tenim a la paella (la salsa carbonara). Si voleu hi podeu afegir un rajolí d’oli cru.
  6. Servir i menjar d’immediat!
  7. Bon profit!!

Read Full Post »

Una recepta més d’espinacs, aquests com els que vam comentar fa uns dies, els espinacs a la catalana.

INGREDIENTS:

  • espinacs frescos
  • 1/2 paquet de tofu fumat
  • 1 grapat de panses
  • un grapat de pinyons o de nous trocejades
  • sal d’herbes i pebre (opcional)
  • oli d’oliva verge extra

COM ELS PREPAREM?

  1. En una paella amb un rajolí d’oli hi poseu el 1/2 tofu fumat ratllat. El voltejeu fins que quedi dauradet i hi afegiu les panses i les nous.
  2. Salpebreu el tofu amb els fruits secs,  retireu-ho del foc i reserveu-ho en un plat.
  3. A la mateixa paella hi poseu els espinacs frescos i nets (o si els teniu congelats els poseu ben escorreguts un cop hagin bullit uns minuts) i els aneu coent amb unes gotes d’oli fins que quedin tous i una mica torradets.
  4. Ara afegiu el tofu, les panses i les nous que teniem reservat i li doneu unes voltes més. Tasteu-ho i ractifiqueu de sal, oli o pebre si és necessari.
  5. Ja està llest per servir!
  6. Bon profit!!

Read Full Post »

Older Posts »