MONA DE PASCUA, recepta de la Glòria!

Després de temps sense actualitzar, avui us penjo una recepta de la meva tieta Glòria, una gran gran gran cuinera!

Dissabte passat, a la celebració dels 60 anys de mon pare, vaig tenir la sort de compartir una bona estona amb ella, però evidentment no tanta com m’hagués agradat! 😉

Mil gràcies Glòria!!!!

vvv

Pel pa de pessic:

• 6 cullerades de farina de cigró o de civada diluida en aigua (equivalent a 3 ous)
• 100 gr de farina
• 90 gr de sucre
• 30 gr de margarina (opcional).

Com fem el pa de pessic?

1. Barrejar la farina de cigró amb aigua fins que quedi una consistència semblant a l’ou batut.
2. Afegir el sucre a la barreja feta i amb l’ajuda de la batedora de barilles moure-ho bé fins que quedi esponjós.
3. Afegir la farina sense batre i la margarina fosa calenta (també es pot fer sense margarina).

xx

Per farcir:

• xarop
• melmelada d’albercoc
• crema de taronja

Pel xarop:

• 70 ml d’aigua
• 50 gr de sucre
• un raig de licor

Bullir l’aigua amb el sucre uns 3 minuts i afegir el licor.

Per la crema de taronja:

• 400 ml de suc de taronja
• 2 cullerades de sucre
• un sobre de flam de vainilla

Dissoldre el flam en una mica de suc de taronja, posar al foc la resta i quan bulli afegir el flam i que bulli 5 minuts.

xx
Muntar la mona:

1. Per tallar el pa de pessic utilitzarem un fil de nylon; primer marqueu tot el voltant amb un ganivet i després amb l’ajuda d’un sedal en aquesta marca , estireu cada cap del fil en sentits contraris.
2. Xopar el disc inferior amb almívar (separeu-ne unes dues cullerades per barrejar amb la melmelada d’albercoc, així s’escampa millor).
3. Escampar la confitura.
4. Muntar el segon disc, xopar-lo amb almívar i escampar la crema de taronja per sobre i pels costats.
5. Després, guarnir “al gusto”.
6. La Glòria, aquest any va decorar-lo amb ametlla en làmines al voltant i per sobre una gallina de xocolata, pollets i plomes.

Read Full Post »

MAGDALENES DE IOGURT

Fa dies que em corre pel cap actualitzar una miqueta el blog, així que he decidit preparar alguna coseta per l’esmorzar de demà…!

INGREDIENTS:

• 1 iogurt de soja
• 3 mesures de farina.
• 2 mesures de sucre (he posat una de sucre blanc i una de sucre morè, bàsicament perquè no tenia prou sucre… ups!)
• 1/2 (llarga) mesura d’oli de girassol
• 1 sobre de llevat en pols.
• 1 mesura de llet de soja.
• la ratlladura d’una llimona
• 3 cullerades de suc de llimona
• Margarina vegetal per untar els motlles
• sucre glaç, xocolata i/o sucre (per acabar les magdalenes)

COM LES FEM?

1. primer de tot, posem el forn a calentar a 200 graus.
2. Mentres esperem que s’escalfi, barrejem en un bol el sucre amb la llet, el iogurt i l’oli.
3. Finalment hi afegim la farina amb el llevat amb l’ajuda d’un colador (a mode de “pluja”) i ho seguim remenant fins que no ens quedin grumolls a la pasta.
4. preparem els papers de les magdalenes untant el fons amb una mica de margarina (o d’oli).
5. Omplim 3/4 parts dels motllos amb la massa de les magdalenes.
6. A les que volguem hi podem afegir una mica de sucre per sobre i les posem a enfornar.
7. Les fornegem durant uns 25 minuts aproximadament a 180 – 200 graus (sobretot no obriu el forn fins que estiguin cuites!!!)
8. Un cop hagin pujat i s’hagin daurat, les podem treure del forn i les deixem reposar.
9. Per presentar-les hi podeu espolvorejar sucre glaç (també amb un colador), hi podeu posar xocolata (prèviament desfeta) per damunt o deixar-les “tal qual”.

Bon profit!!!

Read Full Post »

CREMA DE CAFÈ (recepta de la Montse Bradford)

Ja fa temps que ni tinc ni un minut per asseure’m davant l’ordinador a publicar alguna recepta nova…. ahir, vaig agafar el llibre de “La Nueva Cocina Energética” de Montse Bradford i vaig fer-ne una recepta que em va encuriosir…. La Crema de Cafè.

INGREDIENTS:

• 3 tasses d’aigua
• cafè de cereals al gust
• 1 tassa de panses de corint
• sal marina
• 1 cullerada de ralladura de taronja
• endulcorant al gust (mel d’arròs, sucre panela, sirope…)
• 2 cullerades de mantega de cacahuet o de sèsam (jo vaig fer-la amb la de sèsam)
• 1 i 1/2 cullerades de Kuzu (espessant)

COM LA FEM?

1. Posem a coure tots els ingredients, menys el Kuzu, durant 15 minuts.
2. Passeu-los per la batedora i coeu-los de nou.
3. Diluïu el kuzu amb una mica d’aigua freda i afegiu-lo, remenant constantment fins que espesseixi.
4. Serviu-la calenta o freda, segons l’estació de l’any.

Podeu presentar-la amb una mica de nata de soja o civada muntada i un polsim de cacao.

Read Full Post »

MINI CROISSANTS D’ESMORZAR

Fa unes setmanes els meus sogres em van regalar un llibre sobre el pa. Entre moltíssimes receptes de diferents pans n’hi havia una que em va fer gràcia provar-la de fer, ja que per a mi és tot un repte: fer croissants! Així que sens dubte aquesta recepta va dedicada a ells, a la Maria i a en Ferran! ;P

Els temps d’espera i la fermentació són llargs, i la impaciència a vegades no acompanya prou…… és algo que he de millorar…. així que esperant que cada vegada vagin quedant millor i més infladets us penjo la recepta (com la del llibre) i la foto de com em van quedar.

INGREDIENTS (per a 35 croissanets):

• 500g  de farina panificable
• 10g de sal
• 50g de sucre
• 20g de llet en pols (jo vaig posar un rajolí de llet de soja -a ull-)
• 260ml d’aigua
• 25g de llevat fresc
• 285g de mantega per als plecs (jo vaig posar 285g de margarina vegetal)

COM ELS FEM?

• Dificultat: mitja
• Repòs: “el dels plecs”
• Fermentació: 60 minuts
• Cocció: 12 minuts

1. Amasseu els ingredients excepte la mantega (margarina) i el llevat que l’haureu d’incorporar quan faltin pocs minuts per acabar l’amassat.
2. Prepareu la massa de full: estireu una mica la massa amb l’ajuda d’un corró i poseu-la en un plat o safata tapada amb un plàstic (film) dins de la nevera durant una hora com a mínim. A part, emboliqueu la mantega (margarina) amb un altre plàstic transparent i xafeu-la una mica fins a deixar-la plana. Guardeu-la a la nevera. Passada l’hora, poseu la massa sobre el marbre de la cuina lleugerament enfarinat, col·loqueu la mantega (margarina) al centre de la làmina de massa i plegueu la massa fins a que la mantega quedi totalment tapada. Ara haureu d’estirar la massa almb el corró fins que quedi una forma més o menys rectangular. Plegueu la massa en 3 parts; plegant la part esquerre sobre el centre i després la part dreta també sobre el centre (com un paper que voleu posar dins un sobre). Torneu a tapar la massa i deixeu-la reposar a la nevera 15 minuts més. Després del repòs doneu-li mitja volta al tros de massa i estireu-lo horitzontalment fins que tingui un gruix de 1,5 cm. Una vegada estirada la massa torneu a fer un plec com el d’abans. Procediu de la mateixa manera fins a fer 3 plecs i deixeu reposar la massa 30 minuts dins la nevera tapada amb un plàstic transparent.
3. Un cop preparada la massa de full estireu la massa fins a que tingui un gruix d’un centímentre. Talleu-la a triangles de 8 cm d’alçada per 4 cm de base. Enrotlleu-los des de la base a la punta i col·loqueu-los a la plata del forn forrada amb un paper vegetal. Poseu-los separats perquè durant la fermentació s’inflaran.
4. Cubriu els croissants emb un drap i deixeu-los fermentar al lloc més càlid de la cuina durnat una hora més o menys.
5. Precalenteu el forn a 250 Cº.
6. Una vegada fermentats, pinteu-los amb ou lleugerament batut (jo ho vaig fer amb llet de soja).
7. Baixeu la tempreratura del forn a 200Cº, enforneu els croissants i coeu-los durant uns 12 minuts.

Bon profit!

Nota: si voleu podeu farcir els croissants abans d’enrotllar-los amb una tira de xocolata, etc.

Read Full Post »

CREMA CATALANA VEGANA

Avui va de postres, i més si volem seguir gaudint d’un sabor de la terra com és el moniato i la típica crema catalana…

INGREDIENTS:

• 1 tasseta de llet de soja
• 1 tasseta d’aigua amb una cullerada de kuzu dissolta
• 1 branca de canyella
• pell de llimona
• 3 cullerades de confitura de moniato
• sucre (per cremar)

COM LA FEM?

1. molt fàcil, aromatitzeu la llet amb la canyella i la llimona tot escalfant-la.
2. afegiu la confitura de moniato i barregeu-la fins que quedi homogènia amb la llet.
3. afegiu ara la tasseta d’aigua amb el kuzu dissolt a la llet i feu que arrenqui el bull tot remenant.
4. deixeu-ho bullir 1-2 minuts fins que espesseixi
5. aparteu la canyella i la pell de llimona.
6. poseu-ho en bols de ceràmica i deixeu que es refredi.
7. Abans de servir tireu-hi sucre per damunt i cremeu-lo amb un soplet o amb un ferro calent.

Bon profit!!!

Read Full Post »

CONFITURA DE MONIATO (de la Glòria!)

Segueixo a casa fent repós, la gastroenteritis m’està deixant K.O……

No he esmorzat, ni dinat (bé, sí, he begut aigua d’arròs….) i ara per la tarda m’ha entrat un cuquet de menjar alguna cosa (visca!, segur que és bona senyal!). La pena és que ahir em vaig fer compota de poma i avui em venia de gust alguna altra cosa… a veure que tenim per aqui…??…… OSTRES, PERÒ SI ÉS LA CONFITURA QUE ENS VA REGALAR LA GLÒRIA PER REIS!!!!!! Aquesta no em pot fer mal!

Uff, he de dir-vos que està boníssima, i sort que jo tinc mal de panxa, perquè en un dia qualsevol estic convençuda que hagués acabat amb el pot!! mmmmmm!!!

Sí, és cert que justament ara no és el millor moment per trobar moniatos, però guardeu-vos la recepta per l’any que bé i veureu com no us “defrauda” gens ni mica!!

Aquesta recepta la he tret del blog de la Gemma La Cuina de Casa, d’on penso que possiblement l’haurà tret també la Glòria, ja que la Gemma comenta en el seu post que “la confitura té un gustet de cayella deliciós” exactament igual que la que ens va regalar la Glòria! Com que jo no la he fet us copio exactament la que va posar la Gemma al seu post.

Per cert Glòria, abans que res, felicitats i gràcies, està deliciosa!!!! i…. si la teva recepta és diferent la canvio immediatament!!!

INGREDIENTS:

• 400g de moniato bullit i pelat
• 300g de sucre
• 1 pell de llimona
• 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

1. Bullir els moniatos sencers fins que siguin tous (uns 20 minuts, depèn de la mida). Pelar-los i fer-ne puré amb el passapurés o xafant-los amb una forquilla.
2. Posar en un cassó el moniato, el sucre, la canyella, la pell de llimona i una mica d’aigua i coure-ho a foc baix durant una hora, removent de tant en tant per tal que no s’enganxi.
3. Si queda molt sec, afegir una mica més d’aigua (en total, jo hi he posat uns 200ml d’aigua).
4. Deixar refredar i guardar en un pot de vidre a la nevera.

   Bon profit!

Read Full Post »

COCA DE FORNER

La MT és una bona amiga, amb qui comparteixo bons moments i ….. birretes!

Dijous passat, després d’una reunió d’escola, vaig quedar amb ella per anar a fer un beure, i com dues “marujes” que fan mitja, vam estar parlant d’una coca que havia preparat ella (l’havia vist al programa CUINES de TV3) i que tenia alguns errors que li agradaria corregir per a la pròxima vegada. Entre divagacions (com que ens fariem nosaltres mateixes el nostre propi anís per poder-lo fer servir per a següents receptes) i riures, em va entrar el “mono” de fer-la jo també.

Així que davant la pantalla de l’ordinador i buscant les receptes de la setmana a la web de CUINES, vaig trobar l’esperada coca de forner!

Només m’esperava un petit problema….. la bàscula!!!! Així que com que jo la vaig fer a “ojo de buen cubero” us adjunto la recepta original del programa CUINES.

 INGREDIENTS:

• 500 g de farina panificable
• 10 g de sal 
•  280 g d’aigua 
•  25 g d’oli 
•  10 g de llevat 
•  pinyons, sucre i anís

PREPARACIÓ:

1. Per començar, poseu a l’amassadora la farina, la sal, el llevat, l’oli i una mica d’aigua i amasseu-ho a velocitat lenta durant uns 12 minuts.
2. A mesura que la massa absorbeixi l’aigua, aneu-n’hi afegint més de mica en mica. Quan estigui tot ben amassat, poseu-la en un bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la fermentar durant una hora, proximadament.
3. A continuació, talleu la massa en dos trossos, poseu-los sobre el taulell enfarinat, aixafeu-los bé, enrotlleu-los, tapeu-los amb un drap i deixeu-los fermentar fins que doblin el seu volum.
4. Tot seguit, aixafeu-los amb les mans, poseu-los en una safata amb paper sulfuritzat, unteu-los amb oli d’oliva, poseu-hi els pinyons i el sucre per sobre i deixeu-los coure al forn a 250 grams durant 10-12 minuts.
5. Finalment, quan surtin del forn afegiu-hi un raig d’anís per sobre.

   

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 2 hores i 3 hores

Read Full Post »

PASTÍS DE PINYA I COCO AMB….. BAIES DE GOJI!!!

Com ja he anat fent aquests dies segueixo experimentant amb les baies de goji….
Fa temps que estic completament enamorada dels pastissos (tartes) que fa la Maite a l’Àgape i de tots l’altre dia vaig trobar una recepta que podia ser semblant a la que fa lal Maite. Aquesta estava al blog de la Dolce Vita Vegana.

INGREDIENTS:

• 400 g de llet de coco
• 400g – 500g de pinya natural
• 40g de sirope de ágave (o algun altre endulcorant)
• 4g d’alga agar-agar
• 40 baies de goji
• 2 culleradetes de canyella
• 1 cullerada sopera de coco ratllat

 COM EL FEM?

1. Poseu en un cassó els 400g amb l’agar agar (si el teniu en tires tritureu-lo una mica al túrmix) i mentres aneu remenant espereu que arranqui el bull (així desfereu l’alga).
2. Un cop tingueu l’alga desfeta (veureu que espesseix), afegiu-hi el sirpoe de ágave, el coco ratllat i la canyella.
3. A part peleu la pinya i feu-la a daus per poder-la triturar al túrmix. Tritureu-la i aboqueu-la al cassó amb la llet de coco i amb la resta d’ingredients que hi hem afegit.
4. Ara és quan heu de afegir-hi també les baies de goji.
5. Remeneu la barreja i espereu que bulli un parell de minuts més.
6. Aparteu-ho del foc i aboqueu-ho a dins del motlle que tingueu.
7. Deixeu reposar unes dues hores o més a temperatura ambient o a la nevera fins que qualli. Ja ho podeu desmotllar i… menjar!!! ummmmmmm!!
8. Una suggerència de presentació és afegint canyella en pols pel voltant del plat i unes baies de goji (hidratades en aigua calenta) per damunt o pels costats.

Read Full Post »

TARONGES AMB CANYELLA

Fa dies que tenia ganes de menjar taronges, però…. no de qualsevol manera, sinó com les preparava la meva iaia! Talladetes a rodanxes, amb sucre i canyella!! ummmmmm!

INGREDIENTS:

• 2 taronges (compteu-ne una per persona)
• 1 cullerada de sucre morè
• 1 culleradeta de canyella

COM LES PREPAREM?

1. Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes (no gaire gruixudes).
2. Aneu posant les taronges escampades sobre un plat.
3. Tireu per damunt el sucre morè i la canyella que quedi ben repartit.
4. Deixeu-les reposar entre mitja hora i una hora (així va treient el suquet i queden més bones!). També podeu deixar aquest postre preparat a la nevera (hores i dies!) abans,  però com ja sabeu, quant més temps passa menys vitamines es conserven…

Ja podeu menjar-les i llepar-vos els dits! Per postres, per esmorzar, per berenar… qualsevol moment és bó per gaudir d’aquesta font de vitamines! Salut!

Read Full Post »

CONFITURA DE FIGUES AMB LLIMONA

Aquesta és una d’aquelles receptes que tot i que no he fet jo, m’agrada publicar-les. En honor a la família Iglesias-Cavallé o Cavallé-Iglesias (l’ordre dels factors no altera el producte!).

Avui l’Oscar m’ha portat un pot de confitura que havia fet sa mare, un pot de CONTIFURA DE FIGUES!!!!! mmmmmh!! Tot i que estavem treballant al plafó i que era el moment del “vermut” ( evidentment salat! amb cerveseta i olives arbequines) no he pogut evitar obrir el pot de confiutra i sucar-hi el dit!! Realment bona, boníssima!!!

Així que GRÀCIES a la mama de l’Òscar per fer-la, a l’Òscar per portar-la i a la Leti per ser la Leti! jeje!

Com que mai recordo quan s’en diu confitura o melmelada (em sona que és algo així com que depèn de la quantitat de fruites i sucre…. però no ho sé del cert…) he pensat en posar una recepta de cada, així que si en teniu ganes podeu provar de fer la que més us convenci.

MELMELADA DE FIGUES

Ingredients:
Figues madures,
Sucre,
Aigua
Proporcions
Per 1 Kg de figues madures.
De 0 a 200 grams de sucre.
1 Litre d’aigua.

Preparació:
Si no voleu feina, no peleu les figues.
Trinxar les figues a trossos petits.
La major part de receptes recomanen una gran proporció de sucre. Les figues contenen prou quantitat de sucre com per a poder-ne prescindir.
La única qüestió es fer bullir més temps la melmelada per augmentar-ne les concentracions dels seus propis sucres.
Si les figues no son prou dolçes o bé voleu obtenir més quantitat de melmelada afegiu més quantitat de sucre.

Procés:
Poseu a bullir l’aigua amb el sucre.
Una vegada hagi arrancat el bull, afegiu les figues trossajades.
A foc lent remeneu ho bé.
Quan torni a arrancar el bull, les trinxem amb la trituradora (minipimer).
A foc lent i remenant cada 5 minuts, farem reduir el volum fins una tercera part o menys.
Després posarem la melmelada en pots hermèticament tancats esterilitzant-los al bany maria.

CONFITURA DE FIGUES

Ingredients:
1kg de figues de pell negra, madures però fermes
800gr sucre
1 llimona
8 fulles de llorer (opcional, també ho podeu canviar per branques de vainilla o de canyella)
1/4l aigua

Preparació:
Netegeu les figues, i talleu les cues de les figues i dividiu les figues en 8 parts.
Feu un almíbar posant l’aigua i el sucre a bullir. Quan comenci a tenir una mica de consistència, hi afegiu les figues, el suc de la llimona, i les fulles de llorer.
Feu-ho bullir a foc alt, i ho aneu remenant. Quan la temperatura de la confitura arribi als 105ºC, ja la tindreu llesta (és important que sigui aquesta temperatura, ja que si no hi arribeu us quedarà molt líquida, i si us passeu us quedarà massa sòlida – això no vol dir que no sigui bona, eh?!).
Mentrestant haureu preparat els pots, fent-los bullir uns 2-3min, amb el seu corresponent tap.
Poseu la confitura als pots, que quedi 1cm d’aire, alguna fulla de llorer, el tapeu bé i ràpidament li doneu la volta. Així us aguantarà la conserva fins a un any.

Read Full Post »