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Posts Tagged ‘aguacate’

GUACAMOLE!

 Hi ha dies en que posar-se a cuinar amb foc fa moltíssima mandra…. així que avui va de “crudités”…

 INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 tomaquet gran (o 2 mitjans)
  • 1 ceba tendra
  • 1/2 llimona
  • cilantre (és opcional)
  • sal, coriandre, cumí i pebre picant vermell (jo faig servir el de “tandoori”): de totes les espècies hi posem un pessic, segons ens agradi.

PREPARACIÓ:

  1. En un bol o en un plat fons xafem els alvocats amb una forquilla fins que quedin com un puré. Hi afegim el suc de mitja llimona, una miqueta de sal, i les espècies i ho barrejem.
  2. Tallem la ceba i el tomaquet en dauets petits i l’afegim a als alvocats xafats.
  3. Piquem el cilantre ben petit i l’afegim a la mescla. Remenem tots els ingerdients.
  4. Finalement ho tastem i ho rectifiquem de sal o espècies si és necessari, segons el nostre gust.

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SUSHI, MAKIZUSHI….. mmmhg? Ese era el antiguo título, antes de conocer el verdadero nombre….pero grácias a Ulalume, y después de ver la foto, me ha dicho que son: HOOOOSOOOOMAKIIII! (jejeje! qué marcial suena, ¿no?)

Una vez más, visitar los blogs de cocina vegana ayudan a animarse a hacer las recetas que sugieren, pero como siempre, cada cual tiene sus gustos y su despensa… así que después de ver la propuesta de Ulalume en Temakizushi vegano (del blog Cocina Vegana) hoy he preparado “Makis”. Si pincháis su enlace veréis toda la información que nos da: súper-completa!, tanto que por eso ya no sé como nombrar lo que yo hace tiempo que conozco por Makis. Pero dá igual, mientras nos entendamos y comamos bueno y éticamente…

INGREDIENTES

  • 1 vaso de arroz
  • 1/2 tacita de café pequeñita de vinagre de arroz (si no, también se puede utilizar alguno que sea suave como el de manzana, etc)
  • 3 cucharaditas de azúcar panela (o no refinado)
  • sal de hierbas o sal de algas
  • 1 esterilla para enrollar los Makis
  • 6 hojas de alga nori desecada de 20 x 20 cm
  • Una zanahoria
  • 1/2 aguacate
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 nectarina
  • Tamari (salsa de soja) para acompañar

 PROCEDIMIENTO

  1. Poner a hervir el arroz en agua un poco salada.
  2. A parte, limpiar la zanahoria y cortarla a lo largo a tiras finas. Con el calabacín hacemos lo mismo y lo ponemos unos minutos al vapor (podemos aprovechar el mismo vapor de la cocción del arroz o hacerlo en el microondas). Cuando haya perdido un poco la dureza, lo retiramos y ponemos unas gotitas de Tamari en las tiras de calabacín. 
  3. Cortamos también el medio aguacate y la nectarina en tiras del mismo grosor.
  4. En otro recipiente (puede ser una tacita) calentar el vinagre con el azúcar hasta que se disueva totalmente.
  5. Cuando el arroz esté listo, colar, pasar por agua fría y reservar. Echar la mezcla del vinagre en el arroz y mezclarlo bien (veréis que se apelmaza y que queda pegajoso y brillante como nos interesa). 
  6. Ahora solo nos queda enrollar los Makis!
  7. Mojamos un poquito una cara de una lámina de alga nori (¡hay que hacerlo una a una!),  la estendemos encima de una esterilla y ponemos un poco de arroz encima (solo en 1 mitad).
  8. Aplastamos el arroz y ponemos en medio las tiras de los distintos ingredientes (por ejemplo aguacate-nectarina, paté-zanahoria, calabacín-zanahoria, nectarina-paté, etc) y lo enrrollamos con la ayuda de la esterilla.
  9. Cuando ya tengamos los 6 rollos formados, con un cuchillo bien afilado, lo cortamos en rodajas de unos 3 cm de grosor y los emplatamos.
  10. Los servimos junto con un cuenquito lleno de Tamari para poderlos mojar antes de comerlos, y si se quiere, con wasabi, jengibre laminado, etc.

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Fresquita, para acompañar cualquier plato.

INGREDIENTES

  • Hojas verdes y brotes tiernos diferentes (de lechuga romana, roble, canónigos, espinaca roja, mostaza roja, etc)
  • 1/4 de aguacate laminado
  • 1/2 zanahoria
  • 8 tomates cherry
  • 3 cucharadas de maíz
  • aceitunitas arbequinas
  • aceite, limón, mostaza antigua, melaza, vinagre de módena y gomásio

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos el aguacate, zanahoria y los tomatitos por la mitad.

En un bol preparamos una vinagreta con un poco de mostaza antigua, vinagre de módena, un poco de melaza, aceite y el zumo de limón (no pongo las medidas, ir provando,según el gusto…queda bién si se hace dulce como con más sabor a vinagre, etc).

Cuando quede homogéneo añadir las hojas y brotes y menearlo hasta que queden aliñadas.

Echar las hojas verdes en una fuente y repartir por encima el maíz, los tomates, zanahoria, aceitunas y aguacate. Espolvorear la ensalada con gomásio.

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