CROQUETES D’ESPINACS, PERA I POMA

Són èpoques de canvi. La vida sovint ens posa a prova i hem de saber fer-ne la lectura positiva, la que ens conduirà cap al camí correcte, el que ens fa sentir plens.

Avui ha caigut davant meu aquesta frase:  “Life is a one time offer, use it well ☮♡✩” la qual em recorda que estic en bon camí, tot té un per què, i tot passa per alguna cosa, si més no per conèixe’ns més un mateix.

INGREDIENTS:

• 400g d’espinacs (frescos o congelats)
• 1/2 ceba
• 1 pera
• 1/2  poma
• 1 grapat d’ametlles
• sal
• pa ratllat
• oli

PAS A PAS:

1. bullim o ofeguem els espinacs fins que estiguin tous. Els escorrem bé perquè treguin tota l’aigua.
2. En una cassola o paella coem la ceba tallada fina fins que quedi transparent.
3. Afegim la poma i la pera tallada a daus petits i la coem fins que quedi cuita, juntament amb la ceba.
4. Pelem les ametlles i les piquem amb un morter. Les afegim a la paella juntament amb els espinacs ben escorreguts.
5. Movem i seguim coent els espinacs, la poma i la pera fins que quedi tot ben barrejat.
6. Ara posem els espinacs en una plata ben estirats fins que es refredin.
7. Una vegada freds fem la forma de les croquetes i les arrebossem directament amb el pa ratllat.
8. Les fregim en oli, les escorrem en paper absorvent i les servim. Bon profit!!!!

Read Full Post »

RAVIOLIS D’ESCALIVADA I OLIVADA AMB CREMA D’AMETLLES

Avui en Ferran ha sortit a escalar a prop del Cap de Roses (ha fet unes fotos precioses!). Ahir va anar a la Competició de Calella i evidentment ha tornat fet pols! Com que ja m’imaginava que arribaria rebentat he pensat en preparar un bon sopar perquè recuperi les forces per demà, així que mans a la obra m’he proposat fer un plat diferent, saludable i de bona presència.

Els raviolis tant es poden fer bullits com al forn, segons us vingui més de gust…

Jo els he preparat al forn perquè a l’estirar la massa l’he volgut fer tant fina que algun se m’ha foradat!. Per evitar que s’escapés el farcit al bullir la pasta les he cuit al forn (com si fossin “crestes farcides”). Pre donar untuositat he fet una salsa a base de crema i llet vegetal amb ametlles crues.

INGREDIENTS:

Per a la pasta dels raviolis:

• 100 g de farina d’espelta
• 1 cullerada de farina de cigró
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 4-5 cullerades d’aigua
• 1 culleradeta petita de sal

Per al farcit:

• 1/2 perbrot petit verd
• 1/2 pebrot petit vermell
• 1/4 d’albergínia
• 1/2 ceba mitjana
• Olivada
• Llavors de sèsam i de rosella

Per a la crema:

• 2-3 cullerades de crema de llet vegetal
• 2 cullerades de llet de soja
• 8 ametlles crues
• 1 polsim de sal i de nou moscada

COM HO FEM?

1. Per a fer la massa, posem en un bol la farina d’espelta, la cullerada de farina de cigró, la culleradeta de sal, l’oli i l’aigua. Ho amassem fins que es formi una bola que no s’enganxi als dits.
2. Deixem reposar la massa emb un drap humit per sobre durant una horeta més o menys.
3. Mentres, escalivem els pebrots, l’albergínia i la ceba al forn (embolicats amb paper d’alumini -poseu-los sencers, després ja en treurem la part que necessitem).
4. Un cop escalivada les verdures, les deixem refredar i les pelem.
5. En un plat fons hi posem els “mig” pebrots, el 1/4 d’albergínia i la mitja ceba i ho piquem o ho xafem tot junt fins que quedi ben esmicolat i tot barrejat (si voleu ho podeu salar una mica). Passem la barreja en un colador i ho remenem fins que tregui l’excés d’aigua.
6. Un cop reposada la massa, posem farina sobre el marbre de la cuina i l’estirem amb un corró (si no la feu tant fina com jo la podreu bullir i també quedarà molt bona -atipa més!-) i en fem 2 rectangles de la mateixa mida (aprox).
7. En un dels rectangles hi untem uns cercles amb una mica d’olivada, separats uns 3 centímetres entre ells, i damunt de l’olivada una cullerada del farcit escorregut. Un cop posats tots els farciments, hi posem damunt l’altre rectangle per damunt,apretem per a on no hi hagi el farcit i ho tallem a quadrats amb un talla pastes o un ganivet.
8. Ara emplatem a la safata del forn els raviolis (sobre paper vegetal) i hi posem una goteta d’oli per damunt de cada un i hi espolvoregem el sèsam en uns i en els altres les llavors de rosella.
9. Ho enfornem fins que estiguin daurats.
10. Per a fer la salsa, posem tots els ingredients (llet, ametlles, etc) junts al got de la batedora i ho triturem. Escalfem una miqueta la salsa abans de servir-la damunt dels raviolis.

Read Full Post »

“MUSSAKA” DE FONOLL

Una manera més de preparar un bulb de fonoll i…. segur que repetim! La combinació de sabors excel·lent, si us animeu a provar-la veureu que queda d’un sabor molt suau i d’una textura la mar d’agradable.

Bé, primer de tot us demano disculpes per no haver acabat el post tant aviat com pensava… però ja està!!! Aquí ho teniu!!

INGREDIENTS:

• 1 bulb de fonoll
• 1/2 tofu fumat
• 1 tasseta de tomàquet triturat o ratllat (si és ratllat, escorreu una mica l’aigua perquè quedi més espès)
• 1 pastanaga (petitona)
• 1 pebrot verd (italià, dels que són allargats i menys carnosos)
• un grapadet d’avellanes (unes 5 o 6)
• un grapadet d’ametlles
• Sal d’herbes
• oli d’oliva

ANEM PER FEINA!!!

1. En una olla amb aigua bullent coem el bulb de fonoll durant uns 15 minuts. Quan estigui fet, el tallem a làmines i el deixem escórrer en un colador.
2. D’una altra banda, posem en una paella amb una goteta d’oli, la pastanaga ratllada (o tallada a dauets petits) i el pebrot verd. Ho deixem “suar” (ho salem, li donem unes voltes perquè agafi una miqueta de color i seguidament hi afegim una tasseta d’aigua i ho tapem).
3. Per altra banda tallem el tofu a làmines molt fines (a la foto s’intueix el gruix d’una…).
4. Quan tinguem el pebrot i la pastanaga cuits, ho passem al vas del “túrmix”, hi afegim les avellanes i les ametlles, un polsim de sal i ho xafem bé fins que quedi una textura semblant al xató. Si ens queda massa espès podem afegir-hi una mica de l’aigua on hem bullit el fonoll o una mica de llet vegetal.
5. Ara ja només ens queda muntar la mussaka!!
6. Posem al fons d’una font (per anar al forn) unes quantes làmines de fonoll. Per sobre hi posem una mica de tomàquet (salpebrat) i damunt les làmines de tofu. Tornem a posar més làmines d fonoll i hi tirem, finalment, la salsa (pastanaga-pebrot-fruita seca) repartint-la amb una cullera. (En el cas que ens hagin quedat més làmines de tofu o de fonoll, en podeu fer un altre pis com el d’abans.)
7. Ho posem al forn durant uns 5 minuts i ho gratinem a l’últim moment.
8. Ho servim amb una mica de sèsam o gomàsio per sobre… i llest!!

Read Full Post »

FLORS DE CARBASSÓ FARCIDES

Aprofitant la collita de flors de carbassó, he experimentat amb una nova recepta MOOOLT RECOMANABLE, lleugera, ràpida i deliciosa!

INGREDIENTS:

• 8 flors de carbassó
• 1 carbassó
• 1 tall de tofu
• 1 o 2 cullerades d’ametlles crues picades
• Sal d’herbes
• Pa ratllat
• Oli d’alfàbrega o pesto

COM HO FEM?

1. Fàcil, primer de tot rentem les flors i el carbassó amb aigua freda.
2. En una paella hi posem el carbassó ratllat, el tofu ratllat i les ametlles crues picades. Ho salem i ho saltegem una miqueta fins que perdi una mica d’aigua.
3. Posem el forn em marxa i mentres s’escalfa omplim les flors de carbassó amb el preparat de la paella (ens ajudem d’una cullereta).
4. Anem posant les flors farcides en una plata de forn una mica untada amb oli (jo hi passo un paper de cuina) i un cop totes muntades hi tirem una mica de pa ratllat per a sobre.
5. Ho deixem coure al forn durant uns 10 minuts i llest!
6. Per servir-ho, ho passem a un plat i hi tirem un rajolí d’oli d’alfàbrega (o pesto).

Read Full Post »