Fresquita, para acompañar cualquier plato.
INGREDIENTES
- Hojas verdes y brotes tiernos diferentes (de lechuga romana, roble, canónigos, espinaca roja, mostaza roja, etc)
- 1/4 de aguacate laminado
- 1/2 zanahoria
- 8 tomates cherry
- 3 cucharadas de maíz
- aceitunitas arbequinas
- aceite, limón, mostaza antigua, melaza, vinagre de módena y gomásio
PREPARACIÓN
Limpiamos y cortamos el aguacate, zanahoria y los tomatitos por la mitad.
En un bol preparamos una vinagreta con un poco de mostaza antigua, vinagre de módena, un poco de melaza, aceite y el zumo de limón (no pongo las medidas, ir provando,según el gusto…queda bién si se hace dulce como con más sabor a vinagre, etc).
Cuando quede homogéneo añadir las hojas y brotes y menearlo hasta que queden aliñadas.
Echar las hojas verdes en una fuente y repartir por encima el maíz, los tomates, zanahoria, aceitunas y aguacate. Espolvorear la ensalada con gomásio.
LA PETITA VEGANA 