CUS CUS DE L’ÀGAPE

No és la primera vegada que us parlo de l’Àgape, però és que és un restaurant que em té el cor robat…. l’espai és més que acollidor, íntim i senzill, el menjar és deliciós… però el millor: la Maite -creadora i cuinera d’aquest racó tant màgic- i la seva mà dreta, la Rafi.

He de anunciar també que… en Ferran i jo estem embarassats!!! 🙂

Per aquest motiu he decidit cuidar-me més encara i visitar més sovint aquest restaurant que tant ens agrada.

Un plat que no puc deixar de menjar? el cus cus de la Maite! 🙂

Evidentment, la recepta autèntica només la podreu degustar i gaudir a l’Àgape (i val la pena!!), però per aquells i aquelles que viviu lluny de Vic o que no podeu venir us deixo la meva, inspirada en la que fa la Maite.

INGREDIENTS:

• cus cus
• 1 pastanaga
• 1 carbassó
• 1 porro
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de curri
• 1 culleradeta de comí (en grà o mòlt)
• 1 llimona
• oli d’oliva extra
• sal

COM EL FEM?

1. Prepareu el cus cus com ho feu normalment (seguint la recepta de l’envàs, amb cuscussera, amb el vostre mètode personal, com volgueu)
2. Renteu i talleu el porro a trossos petits, poseu-los a cuinar a foc baix en una paella, wok o cassola.
3. Ratlleu la pastanaga molt fineta.
4. Ratlleu el carbassó molt fi, el mateix gruix que la pastanaga.
5. Afegiu primer la pastanaga a la paella amb el porro. Coeu-ho un parell de minuts i afegiu-hi després el carbassó.
6. Ratlleu la pell de la llimona i l’afegiu a les verdures.
7. Salem les verdures i hi posem la canyella, el curri i el comí.
8. Quan estiguin ben barrejades i cuites, les afegim al cus cus, ho barregem bé i ja està a punt per servir.

Read Full Post »

CONFITURA DE MONIATO (de la Glòria!)

Segueixo a casa fent repós, la gastroenteritis m’està deixant K.O……

No he esmorzat, ni dinat (bé, sí, he begut aigua d’arròs….) i ara per la tarda m’ha entrat un cuquet de menjar alguna cosa (visca!, segur que és bona senyal!). La pena és que ahir em vaig fer compota de poma i avui em venia de gust alguna altra cosa… a veure que tenim per aqui…??…… OSTRES, PERÒ SI ÉS LA CONFITURA QUE ENS VA REGALAR LA GLÒRIA PER REIS!!!!!! Aquesta no em pot fer mal!

Uff, he de dir-vos que està boníssima, i sort que jo tinc mal de panxa, perquè en un dia qualsevol estic convençuda que hagués acabat amb el pot!! mmmmmm!!!

Sí, és cert que justament ara no és el millor moment per trobar moniatos, però guardeu-vos la recepta per l’any que bé i veureu com no us “defrauda” gens ni mica!!

Aquesta recepta la he tret del blog de la Gemma La Cuina de Casa, d’on penso que possiblement l’haurà tret també la Glòria, ja que la Gemma comenta en el seu post que “la confitura té un gustet de cayella deliciós” exactament igual que la que ens va regalar la Glòria! Com que jo no la he fet us copio exactament la que va posar la Gemma al seu post.

Per cert Glòria, abans que res, felicitats i gràcies, està deliciosa!!!! i…. si la teva recepta és diferent la canvio immediatament!!!

INGREDIENTS:

• 400g de moniato bullit i pelat
• 300g de sucre
• 1 pell de llimona
• 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

1. Bullir els moniatos sencers fins que siguin tous (uns 20 minuts, depèn de la mida). Pelar-los i fer-ne puré amb el passapurés o xafant-los amb una forquilla.
2. Posar en un cassó el moniato, el sucre, la canyella, la pell de llimona i una mica d’aigua i coure-ho a foc baix durant una hora, removent de tant en tant per tal que no s’enganxi.
3. Si queda molt sec, afegir una mica més d’aigua (en total, jo hi he posat uns 200ml d’aigua).
4. Deixar refredar i guardar en un pot de vidre a la nevera.

   Bon profit!

Read Full Post »

PASTÍS DE PINYA I COCO AMB….. BAIES DE GOJI!!!

Com ja he anat fent aquests dies segueixo experimentant amb les baies de goji….
Fa temps que estic completament enamorada dels pastissos (tartes) que fa la Maite a l’Àgape i de tots l’altre dia vaig trobar una recepta que podia ser semblant a la que fa lal Maite. Aquesta estava al blog de la Dolce Vita Vegana.

INGREDIENTS:

• 400 g de llet de coco
• 400g – 500g de pinya natural
• 40g de sirope de ágave (o algun altre endulcorant)
• 4g d’alga agar-agar
• 40 baies de goji
• 2 culleradetes de canyella
• 1 cullerada sopera de coco ratllat

 COM EL FEM?

1. Poseu en un cassó els 400g amb l’agar agar (si el teniu en tires tritureu-lo una mica al túrmix) i mentres aneu remenant espereu que arranqui el bull (així desfereu l’alga).
2. Un cop tingueu l’alga desfeta (veureu que espesseix), afegiu-hi el sirpoe de ágave, el coco ratllat i la canyella.
3. A part peleu la pinya i feu-la a daus per poder-la triturar al túrmix. Tritureu-la i aboqueu-la al cassó amb la llet de coco i amb la resta d’ingredients que hi hem afegit.
4. Ara és quan heu de afegir-hi també les baies de goji.
5. Remeneu la barreja i espereu que bulli un parell de minuts més.
6. Aparteu-ho del foc i aboqueu-ho a dins del motlle que tingueu.
7. Deixeu reposar unes dues hores o més a temperatura ambient o a la nevera fins que qualli. Ja ho podeu desmotllar i… menjar!!! ummmmmmm!!
8. Una suggerència de presentació és afegint canyella en pols pel voltant del plat i unes baies de goji (hidratades en aigua calenta) per damunt o pels costats.

Read Full Post »

TARONGES AMB CANYELLA

Fa dies que tenia ganes de menjar taronges, però…. no de qualsevol manera, sinó com les preparava la meva iaia! Talladetes a rodanxes, amb sucre i canyella!! ummmmmm!

INGREDIENTS:

• 2 taronges (compteu-ne una per persona)
• 1 cullerada de sucre morè
• 1 culleradeta de canyella

COM LES PREPAREM?

1. Peleu les taronges i talleu-les a rodanxes (no gaire gruixudes).
2. Aneu posant les taronges escampades sobre un plat.
3. Tireu per damunt el sucre morè i la canyella que quedi ben repartit.
4. Deixeu-les reposar entre mitja hora i una hora (així va treient el suquet i queden més bones!). També podeu deixar aquest postre preparat a la nevera (hores i dies!) abans,  però com ja sabeu, quant més temps passa menys vitamines es conserven…

Ja podeu menjar-les i llepar-vos els dits! Per postres, per esmorzar, per berenar… qualsevol moment és bó per gaudir d’aquesta font de vitamines! Salut!

Read Full Post »

ESTOFAT DE CARXOFES I TOFU

A l’Àgape (el Retaurant del que altres vegades us he parlat), la Maite i la Rafi hi preparen un estofat de carxofes per llepar-se’n els dits.

Doncs bé, em sap greu no poder-vos explicar exactament com és la recepta… algun dia li demanaré a la Maite que ens en dongui unes pistes…! Tant sols puc parlar-vos de quins són alguns sabors que es poden degustar, com l’aroma suau i càlid de la canyella, l’oli d’olivadel tofu i les carxofes i poc més puc dir-vos amb certesa… suposo que a més hi porta ceba, algunes espècies i molt d’amor!

Per cert, perdoneu que estigui tant desconectada, ja sabeu que estic en un moment d’estudis i feina que m’ocupen mooooltíssimes hores i a part… que torno a enganxar-me a l’escalada i per tant… la cuina la tinc una mica abandonada! Però segueixo aquí, eh!!

Salut i que passeu una bona setmana!

Read Full Post »

ARRÒS HINDÚ

Ahir dissabte vam anar a Riudegréixer, al Berguedà. A rotpunktholds hi podeu veure el post que ha penjat en Ferran (i les fotos que li he robat… jejeje!)

Ja fa més d’un any i mig (des de que he tornat a estudiar) que pràcticament no m’he posat la corda. Fins i tot, abans de ser davant de les parets ja deia que no escalaria, però un cop allà, el bon dia i la bona companyia que teniem, em va motivar a provar alguna coseta. Avui, però, estic plena d’agulletes i amb l’excusa que he d’estudiar m’he quedat a casa mentres en Ferran ha anat a tibar a “fondu” amb colegues i a obrir nous blocs.

Per dinar m’he preparat arròs com ho fan a la Índia; que quedi ben “suelto”, i així com que n’he fet de sobres ens servirà per a demà dinar.

INGREDIENTS

• 4 tassetes (de cafè) d’arròs basmati
• 1 carbassó petit (sense pelar)
• 1 cullerada de comí en pols
• 1 culeradeta de comí en grà (opcional)
• 3 grans de cardamom
• 1 branqueta de canyella
• 1 pebrotet vermell picant (guindilla)
• 1 grà d’all
• 7 tassetes d’aigua
• suc de 1/2 llimona
• oli d’oliva (o margarina vegetal… tot i que els hindús ho fan amb ghee)

COM HO FEM?

1. En una olla (ens inetressa més que fonda que ample) hi posem una cullerada i mitja d’oli i daurem l’all tallat a quarts, la canyella, el comí i la guindilla a foc lent.
2. Mentres, en un colador rentem l’arròs fins que l’aigua surti ben transparent (aquest és un pas MOLT IMPORTANT!, ja que així retirem el midó que envolta l’arròs perquè després no quedi enganxós).
3. Quan tinguem l’arròs ben net el daurem una mica amb l’oli aromatitzat.
4. Ratllem el carbassó amb la pell (ben net) molt fi i l’afegim a la olla on hi tenim l’arròs. Li donem unes voltes i hi afegim l’aigua, el suc de la llimona i una cullerada de sal.
5. Ho tornem a remenar bé i esperem que arrenqui el bull. Un cop ja estigui bullint, baixem el foc al mínim (MOLT mínim!!) i tapem la olla “hermèticament” (que no s’escapi el vapor).
6. Passats uns 10-12 minuts ja tindrem l’arròs al punt!

Aquest arròs ens pot servir per a tot tipus d’acompanyament com dhal (llenties), sopa, verdures, etc.

També es pot fer amb espinacs en lloc de carbassó.

Read Full Post »

PASTÍS DE FRUITES I CREMA “CatalanoCHAI”

Dijous em van encarregar que fes un pastís per a 15 persones (per la festa sorpresa de la Tere, la mare d’en Ferran). Així que després de tenir clar que seria de fruita, em vaig posar mans a la obra!

La crema (d’aquí vé el nom… jijii!) és una barreja de crema catalana amb tè Chai…

INGREDIENTS:

(per a unes 15 persones)

• 1 sobre de preparat de crema catalana (sense derivats d’ou ni de llet)
• 650ml de llet vegetal (de soja, avena o arròs)
• 80-100ml d’aigua
• 5 cardamoms xafats
• 1 rodanxa de gengibre fresc picat (+o- una cullerada sopera)
• 1 branca de canyella d’uns 3 cm
• 1 paquet de pasta de full congelada (hi ha 2 làmines) o fresca… o bé.. la podeu fer!
• 2 kiwis verds i 1 de groc
• 1 grapat de móres
• 1 grapat de gerds (frambueses)
• 3 o 4 rodanxes de pinya
• Opcional: 50% d’aigua i 50% de sucre sense refinar (per a fer el xarop, l’almíbar)

PREPARACIÓ:

1. Primer de tot aromatitzem la llet com si féssim un tè Chai; Posem al foc un vaset petit d’aigua (80-100ml), hi tirem el cardamom, la canyella i el gengibre i deixem que bulli. Quan bull hi afegim 500ml de llet vegetal freda (en reservem 150!) i esperem que torni a bullir. Ho retirem del foc, deixem que baixi l’escuma i ho tornem a posar fins que torni a pujar (bullir). Ho apartem de nou i esperem que baixi. Fem aquest pas 3 vegades (és a dir ha de bullir i reposar 3 cops). Ho colem i… ja tenim el Chai!
2. Després preparem la crema com indica el paquet del sobre; tenim 150ml de llet freda a on hi afegirem el preparat de la crema, ho remenarem bé i ho abocarem a la resta de llet calenta (aromatitzada). Esperem que arrenqui el bull (tot remenant), apaguem el foc i esperem que la crema es refredi.
3. Amb el forn preescalfat, estirem les masses una al costat de l’altre (juntades pel mig) i les posem a la plata del forn. Aixequem una mica els marges, cobrim amb paper de plata el centre de la massa i hi posem pes (jo hi poso cobrerts, però hi ha gent que ho fa amb llegums, arròs, etc) per evitar que pugi (només volem que s’aixequin de les vores).
4. Mentres, pelem i tallem les fruites a làmines.
5. Quan la massa ja esigui daurada i hagi pujat, la treiem del forn, treiem el paper de plata i la farcim amb la crema.
6. Posem la fruita ben col·locada per damunt i si volem, la pintem amb el xarop (fer un almíbar amb el sucre i l’aigua).

Mmmmh! va quedar excel·lent!!! Jeje.. fins i tot em va sorprendre la quantitat de felicitacions que vaig rebre!! Ja la repetiré, perquè estavaaaaa….. wuníssima!!!

Read Full Post »