ARRÒS INTEGRAL AMB TOFU I VERDURES

Fa temps que no publico per falta d’imaginació, de nous sabors i plats. Tot i així volia compartir un d’aquells plats que mai falten, són fàcils de cuinar i que agraden a tothom.

INGREDIENTS:

(per a 2-3 persones)

• arròs integral (dues tasses petites)
• 1/2 bloc de tofu fumat
• 1 pastanaga
• 1 pebrot verd (italià)
• 1 carbassó petit
• 1 ceba 
• 4-5 xampinyons
• 1 all
• Gomasio (sèsam torrat i sal d’Himalaia)
• Tamari (salsa de soja)
• oli d’oliva verge extra
• sal i pebre

PAS A PAS:

1. Bulliu l’arròs com tingueu de costum (jo ho faig amb la olla pressió, posant una part d’arròs per dues d’aigua).
2. en una cassola cuineu, amb una culleradeta d’oli, la ceba i el pebrot verd tallat en juliana ben petit i un all ben xafat. Si ho voleu cuinar a foc més ràpid afegiu-hi aigua perquè no se us cremi. Quan la ceba estigui transparent hi poseu la pastanaga tallada fina (a rodanxes o ratllada), el carbassó i finalment els xampinyons. Ho salpebreu i ho manteniu al foc mitjà i tapat fins que les verdures hagin quedat ben tovetes.
3. Un cop cuites, aparteu les verdures a un racó de la cassola i hi cuineu amb unes gotes més d’oli el tofu tallat a daus. Quan hagi quedat una mica torrat, ruixeu-lo amb un rajolí de Tamari i el gireu bé. Ara ja ho podem remenar amb la resta de verdures que teniem separades.
4. Finalment afegim l’arròs amb les verdures i ho tornem a moure fins que els sabors s’hagin “casat”.
5. Ja ho podeu servir al plat, acompanyat de gomasio, oli i unes gotes de Tamari. Bon profit!!!

 

Read Full Post »

CUS CUS DE LA MERITXELL

Fa uns dies a través d’una xarxa social, d’aquestes que estan tant de moda ara i de les quals ha posat molt fàcil que puguis mantenir contacte amb companys/es que fa anys que no veus, vaig llegir que una “antiga” amiga de l’EGB penjava una foto que deia “TODO LISTO PARA EL COUS COUS”….  Cooom?!?!?! -vaig dir jo- ummmm, m’encantaria conèixer la seva recepta!

Després de preguntar-li, em va passar el seu secret…! 🙂

INGREDIENTS:

• 1 pebrot verd (italià)
• 1 ceba petita/mitjaneta
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pastanaga
• Si voleu hi podeu posar més verdures (carbassó, albergínia, porro, etc)
• 1 taronja
• 1 mica de menta fresca picada (al gust)

COM EL FEM?

1. Preparem el cus cus com indiqui l’envàs (tot i que jo sempre el faig igual; en bol gran hi poso una tassa d’aigua bullint, unes gotes d’oli i un rajolinet de tamari*, amb una forquilla li dono unes voltes fent un remolí i al moment hi tiro una tassa de cus cus fins que queda cobert per l’aigua. Tapo el bol amb un drap i ho deixo reposar uns 8 minuts. Un cop passada aquesta estona, amb una forquilla vaig remenant a poc a poc -primer la capa de més amunt i vaig baixant- fins que queda ben “suelto”).
2. Rentem i tallem les verdures a trocets petits.
3. En una paella o cassola sofregim les verduretes a foc lent.
4. Un cop sofregida la verdura hi afegim el cus cus, la taronja tallada en vuit trossos i la menta picada.
5. Deixem que els gustos es barregin durant un minut i llestos!

…i com diu la Meritxell: easy!

Read Full Post »

GASPATXO DE TOMÀQUET AMB POMA

El gaspatxo (gazpacho en castellà, gaspacho en portuguès) és una sopa freda elaborada amb ingredients crus, tradicional del sud d’Espanya i Portugal.  La paraula “gaspatxo” significa originalment “barreja”.

Amb les calors de l’estiu és recomanable ingerir més líquid del que prenem habitualment, per tal d’hidratar-nos i també perquè normalment a tots/es ens vé més de gust, oi?

Aquesta és una recepta ràpida, senzilla, econòmica i sobretot boníssima que ens permet deixar-la preparada a la nevera per prendre-la quan més de gust ens vingui… així doncs, posem-nos el davantal i…. gaudim de la preparació!

INGREDIENTS:

• 5 tomàquets madurs
• 1/2 pebrot vermell petit
• 1/2 ceba tendra
• 1 cogombre petit
• 1 all
• 1 i 1/2 cullerada d’oli d’oliva verge extra
• 1 pessic de sal
• 1 rajolí de vinagre de poma (o el que tingueu)
• aigua mineral freda (de la nevera)
• 1 poma (tallada a dauets, per guarnir)

COM EL FEM?

1. Netegeu els tomàquets i el pebrot, peleu l’all, la ceba i el cogombre i talleu-ho tot a trossos.
2. Poseu totes les verdures trossejades dins del vas de la batedora. Tritureu-ho fins que quedi ben fi.
3. Passeu les verdures triturades per un colador a a un altre bol per tal que ens quedi una textura més fina.
4. Afegiu-hi ara la sal, l’oli i el vinagre i torneu-ho a triturar.
5. Afegiu l’aigua necessària fins que el gaspatxo quedi amb la consistència que desitgeu.
6. Tapeu el bol (o recipient) amb un “film” i deixeu-lo reposar a la nevera un parell d’horetes (o fins el dia següent).
7. Serviu-lo en vasos acompanyat de dauets de poma per damunt.

Bon profit!

Read Full Post »

PAELLA DE QUINOA I VERDURES

Una, com suposo que us passa a la majoria de vosaltres, s’acostuma a la comoditat de fer sempre els mateixos plats… A vegades per falta de temps, a vegades per falta d’imaginació, a vegades perquè et falta algun ingredient clau…

No obstant, hi ha algun plat clau (d’aquells que no falten, que són ràpids i fàcils) que encara em faltava publicar, la paella de quinoa. Aquesta, amb infinitat de versions diferents, amb tofu o sense tofu, amb unes verdures o sense d’altres, amb all o amb llaurer, amb espècies…. i un gran etc!

INGREDIENTS:

• Quinoa per a 2 persones
• 1 pebrot verd (de fregir)
• 1 pebrot vermell petit
• 1 ceba
• 1 carbassó
• oli d’oliva verge extra
• sal
• 1 culleradeta de miso blanc
• cúrcuma
• curri
• comí

COM LA PREPAREM?

1. Renteu i talleu les verdures (més o menys en juliana)
2. En un cassó a part, feu bullir aigua i un cop bulli, afegiu-hi la quinoa. Retitreu-la i coleu-la (si és necessari) un cop cuita.
3. Poseu  un raig d’oli en una paella i coeu primer el pebrot, seguit de la ceba i del carbassó. Afegiu sal al gust. Tapeu les verdures perquè es vagin “potxant” mica en mica.
4. Quan les verdures hagin “suat” hi afegirem les espècies i el miso i abaixarem el foc.
5. Un cop les verdures hagin agafat el gust de les espècies hi afegirem la quinoa i ho barregarem bé fins que s’empapi del gust de les verdures. Deixeu-ho reposar uns minuts a foc ben lent.
6. Ja està llest per servir!

Bon profit!

Read Full Post »

ARRÒS AMB SEITÀ, VERDURES I CREMA D’ALVOCAT

Aquest cap de setmana hem anat a les Gavarres, concretament a St Mateu de Montnegre, a on haviem llogat una caseta rural per celebrar l’aniversari de la mare (bé, en realitat era el regal, l’aniversari ve ser a principis de gener!).

La casa era molt bonica, amb un hortet ecològic, un armariet plè de conserves fetes per la Katrine (mestressa de la casa), pa fet per ella, els gossos, els senglars, les llebres, les cabres, etc! heheh, de fauna no en va faltar en cap moment!

Diumenge va cuinar l’Isaac, un gran cuiner i un germà excel·lent!!!! Va fer arròs perquè jo tenia mal de panxa, i les verdures que va fer servir van ser les que va trobar per la nevera (m’ha fet remarcar que va ser així, ja que si fós per ell n’hagués afegit alguna altra…). La presentació del plat va ser a càrrec de la Mireia, la seva companya i la meva “cuñáááaaaaá”, que ho va fer a l’estil més pur de la Bàscula, un restaurant boníssim de Bcn (si teniu la ocasió, aneu-hi!)

En resum, un cap de setmana divertit i “passat pel llit”, ja que en Ferran està amb faringitis de cavall i jo amb una gastroenteritis que fa por!!

INGREDIENTS:

per a 5 persones

• 5 tassetes d’arròs (de les de cafè)
• 10 tassetes d’aigua salada
• 1 carbassó
• 2 cebes
• 1 bola de seità
• oli d’oliva

COM EL FEM?

Isaaaaaaaac, com l’has fet???’

1. Primer de tot, poseu les 10 tasses d’aigua a bullir (en un cassó tapat). Quan arrenqui el bull, hi tireu les 5 tasses d’arròs, afluixeu el foc i deixeu que es cogui l’arròs (ben tapat) durant uns 15 minuts.
2. En una paella, hi poseu un rajolí d’oli i hi fregiu la ceba tallada a trocets petits. Quan estigui transparent hi afegiu el carbassó tallat i ho remeneu una estoneta fins que es vagi daurant.
3. A mitja cocció hi afegiu també el seità talladet i el deixeu daurar juntament amb les verdures. Tasteu-lo i rectifiqueu-lo de sal i pebre si ho creieu necessari.
4. En un bol a part, hi xafeu un alvocat, el saleu i hi afegiu el suc de mitja llimona (o una mica menys si és petit).
5. Un cop estigui cuit l’arròs (i s’haurà evaporat l’aigua) només cal presentar-lo (en forma de croquetes) i servir-lo acompanyat d’una cullerada d’alvocat, d’una o dues cullerades de seità amb verdures i amb un rajolí d’oli cur per damnunt!

Boooon profit!

Read Full Post »

AMANIDA DE FAVETES AMB VINAGRETA DE MOSSTASA I FIGUES

Aquest nadal la Tere (la fantàstica sogra que tinc) ens va preparar una boníssima amanida 100% vegetariana.

INGREDIENTS:

• 1 pot de favetes “baby” en oli
• 5 tomàquets xerri
• 1/2 pebrot verd mitjà
• 1/2 pebrot vermell mitjà
• 1/2 ceba
• 2 o 3 cullerades de vinagreta de mostassa i figues (la venen preparada, però també podeu fer-la amb una cullerada de mostassa antiga, 3 de confitura de figues, un pessic de sal i oli d’oliva -quantitat al gust-)
• fulles de radicchio (endívia vermella) per decorar.

COM LA FEM?

1. Primer de tot rentem les verdures i les tallem  (excepte els tomàquets) a dauets ben petits.
2. Obrim el pot de favetes i les colem per retirar-ne l’oli.
3. Barrejem les favetes amb les verdures i amb un pessic de sal i les deixem reposar una estoneta.
4. Finalment hi afegim la salsa de mostassa i figues i ho barregem fins que la vinagreta quedi ben repartida.
5. Ja podem muntar el plat posant al centre les favetes amb les verdures, al voltant el radicchio i al centre els tomàquets tallats a quarts.
6. Bon profit!!!

Read Full Post »

CREMA FREDA DE PASTANAGUES I PRÉSSEC

Avui toca una recepta deli-deli-delicioosa proposada per la Noemí! Fresqueta i plena de beta-carotens (que si no ho recordo malament són un bon protector per la pell i a més ajuden a mantenir una bona salut visual!)! Gràcies Noe!!

(no tinc la càmara de fotos...! tant bon pugui us penjaré la foto!)

INGREDIENTS

• 1 ceba
• 2 pastanagues grosses
• 1 préssec
• sal
• nou moscada

ANEM PER FEINA!!

(Us ho adjunto tal i com ho va explicar ella, perque està fantàsticament clar!)

1. Enrossir una ceba + 2 pastanagues grosses en un pot.
2. Quan ja estiguin dauradetes, cobrir d’aigua i bullir fins que les verdures estiguin toves.
3. A part, pelar un préssec i posar-li la meitat a les verdures.
4. Triturar-ho tot, poseu-li sal i nou moscada.
5. Servir amb quadradets de préssec i trocets de formatge de cabra. Us ho juro que està per llepar-se els dits dels peus!

Ànims!

Read Full Post »

PASTÍS DE VERDURES

El dia 30 van operar-me de les amígdales i… la veritat és que la recuperació fa un mal de “collons”!! (de tant en tant m’agrada ser grollera! jeje!).

Bé, durant els 5-6 primers dies només menjava (si és que menjava…!) sucs de fruites, cremes de verdures, liquats, etc.

La dieta que he de seguir a partir d’ara ha de ser freda i tova (patata i mongeta bullida, pasta moooolt feta, pudings, etc… res de pa, ni d’aliments que siguin crus i cruixents ni consistents). Per tant he pensat… doncs prepararé un pastís tou de verdures (xampinyons, ceba i albergínia) per poder canviar una mica dels àpats que porto tants dies fent.

El fet és que ha quedat deliciós, moltíssim, de debó!! però…. no n’he pogut menjar…. el meu coll encara està massa sensible i veig les estrelles quan l’intento empassar, a part fa que la ferida m’escogui moltíssim i em treu la gana de cop!

Què us he de dir… doncs que en Ferran s’ha quedat encantat de saber que tot seria per ell!! ja tenia dinar i sopar d’un plat molt bó!!

INGREDIENTS:

• 3 llesques de pa de motlle integral (treieu-li la crosta)
• 100 ml de nata vegetal per cuinar (avena, soja, etc)
• 100 – 150 g de xampinyons nets 
• 1 ceba
• 1/2 albergínia
• 1/2 tasseta de llet d’arròs (o vegetal)
• agar-agar (jo l’he posat en tires, però si el teniu en pols us anirà millor)

COM EL FEM?

1. Posem en el fons d’un motlle allargat (el típic de plump-cake) les 3 llesques de pa sense crosta perquè ens facin de fons.
2. En una paella coem els xampinyons laminats, la ceba i l’albergínia tallada ben petita fins que estigui ben tou i “potxadet”. Ho reservem.
3. En un cassó posem la nata vegetal, la 1/2 tasseta de llet d’arròs i l’agar agar i ho deixem coure fins que la gelatina quedi ben toveta. Ho passem pel túrmix perquè quedi ben dissolt l’agar-agar i ho salem.
4. Barregem les verdures amb la nata que hem cuinat i ho aboquem per damunt de les llesques de pa (dins del motllo).
5. Ho enfornem a uns 200ºC durant 10 -15 minuts (en el forn precalentat).
6. Ho deixem refredar i ho acabem de cuallar a la nevera.
7. El pastís es menja tevi, fred o calent, només cal tenir la precaució de treure’l de la nevera una horeta abans de servir-lo. Bon profit!!

Read Full Post »

CROQUETES DE CARBASSA

Umm, que bones que han quedat!!

Tenia a la nevera un trosset de carbassa (petit per fer-ne una crema), un de pebrot verd llarg, un bocí de porro i mitja ceba… què faig? Doncs croquetes!!

INGREDIENTS:

• 1 bocí de carbassa
• 1/2 ceba
• 1/2 porro (o menys!)
• 1 bocí de pebrot verd llarg (dels que diuen italians o de fregir)
• 1 cullerada d’arròs basmati bullit.
• 1 cullerada de formatge vegà ratllat (o tofu ratllat i escorregut)
• Sal
• Espècies (al gust, comí, pebre, etc)
• Pa ratllat

COM LES FEM?

1. Talleu la carbassa a troços i l’escaldeu al micoones (amb una mica d’aigua) o la feu al vapor.
2. En una paella, ofegueu el porro, la ceba i el pebrot (tot tallat ben petit).
3. En un bol o plat barrejeu la carbassa, la cullerada d’arròs, la cullerada de formatge vegà ratllat (o tofu ratllat) i les verdures, afegiu-hi sal i les espècies si voleu.
4. Formeu la forma de les croquetes (amb la ajuda de dues culleres o directament amb les mans) i les enfarineu amb pa ratllat.
5. Deixeu-les reposar a la nevera una hora perquè quedin més dures (opcional) i ja estàn llestes per fregir, guardar o congelar.

Espero que us agradin!!

Read Full Post »

RAVIOLIS D’ESCALIVADA I OLIVADA AMB CREMA D’AMETLLES

Avui en Ferran ha sortit a escalar a prop del Cap de Roses (ha fet unes fotos precioses!). Ahir va anar a la Competició de Calella i evidentment ha tornat fet pols! Com que ja m’imaginava que arribaria rebentat he pensat en preparar un bon sopar perquè recuperi les forces per demà, així que mans a la obra m’he proposat fer un plat diferent, saludable i de bona presència.

Els raviolis tant es poden fer bullits com al forn, segons us vingui més de gust…

Jo els he preparat al forn perquè a l’estirar la massa l’he volgut fer tant fina que algun se m’ha foradat!. Per evitar que s’escapés el farcit al bullir la pasta les he cuit al forn (com si fossin “crestes farcides”). Pre donar untuositat he fet una salsa a base de crema i llet vegetal amb ametlles crues.

INGREDIENTS:

Per a la pasta dels raviolis:

• 100 g de farina d’espelta
• 1 cullerada de farina de cigró
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 4-5 cullerades d’aigua
• 1 culleradeta petita de sal

Per al farcit:

• 1/2 perbrot petit verd
• 1/2 pebrot petit vermell
• 1/4 d’albergínia
• 1/2 ceba mitjana
• Olivada
• Llavors de sèsam i de rosella

Per a la crema:

• 2-3 cullerades de crema de llet vegetal
• 2 cullerades de llet de soja
• 8 ametlles crues
• 1 polsim de sal i de nou moscada

COM HO FEM?

1. Per a fer la massa, posem en un bol la farina d’espelta, la cullerada de farina de cigró, la culleradeta de sal, l’oli i l’aigua. Ho amassem fins que es formi una bola que no s’enganxi als dits.
2. Deixem reposar la massa emb un drap humit per sobre durant una horeta més o menys.
3. Mentres, escalivem els pebrots, l’albergínia i la ceba al forn (embolicats amb paper d’alumini -poseu-los sencers, després ja en treurem la part que necessitem).
4. Un cop escalivada les verdures, les deixem refredar i les pelem.
5. En un plat fons hi posem els “mig” pebrots, el 1/4 d’albergínia i la mitja ceba i ho piquem o ho xafem tot junt fins que quedi ben esmicolat i tot barrejat (si voleu ho podeu salar una mica). Passem la barreja en un colador i ho remenem fins que tregui l’excés d’aigua.
6. Un cop reposada la massa, posem farina sobre el marbre de la cuina i l’estirem amb un corró (si no la feu tant fina com jo la podreu bullir i també quedarà molt bona -atipa més!-) i en fem 2 rectangles de la mateixa mida (aprox).
7. En un dels rectangles hi untem uns cercles amb una mica d’olivada, separats uns 3 centímetres entre ells, i damunt de l’olivada una cullerada del farcit escorregut. Un cop posats tots els farciments, hi posem damunt l’altre rectangle per damunt,apretem per a on no hi hagi el farcit i ho tallem a quadrats amb un talla pastes o un ganivet.
8. Ara emplatem a la safata del forn els raviolis (sobre paper vegetal) i hi posem una goteta d’oli per damunt de cada un i hi espolvoregem el sèsam en uns i en els altres les llavors de rosella.
9. Ho enfornem fins que estiguin daurats.
10. Per a fer la salsa, posem tots els ingredients (llet, ametlles, etc) junts al got de la batedora i ho triturem. Escalfem una miqueta la salsa abans de servir-la damunt dels raviolis.

Read Full Post »