Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘coca’

COCA DE FORNER

La MT és una bona amiga, amb qui comparteixo bons moments i ….. birretes!

Dijous passat, després d’una reunió d’escola, vaig quedar amb ella per anar a fer un beure, i com dues “marujes” que fan mitja, vam estar parlant d’una coca que havia preparat ella (l’havia vist al programa CUINES de TV3) i que tenia alguns errors que li agradaria corregir per a la pròxima vegada. Entre divagacions (com que ens fariem nosaltres mateixes el nostre propi anís per poder-lo fer servir per a següents receptes) i riures, em va entrar el “mono” de fer-la jo també.

Així que davant la pantalla de l’ordinador i buscant les receptes de la setmana a la web de CUINES, vaig trobar l’esperada coca de forner!

Només m’esperava un petit problema….. la bàscula!!!! Així que com que jo la vaig fer a “ojo de buen cubero” us adjunto la recepta original del programa CUINES.

 INGREDIENTS:

  • 500 g de farina panificable
  • 10 g de sal 
  •  280 g d’aigua 
  •  25 g d’oli 
  •  10 g de llevat 
  •  pinyons, sucre i anís

PREPARACIÓ:

  1. Per començar, poseu a l’amassadora la farina, la sal, el llevat, l’oli i una mica d’aigua i amasseu-ho a velocitat lenta durant uns 12 minuts.
  2. A mesura que la massa absorbeixi l’aigua, aneu-n’hi afegint més de mica en mica. Quan estigui tot ben amassat, poseu-la en un bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la fermentar durant una hora, proximadament.
  3. A continuació, talleu la massa en dos trossos, poseu-los sobre el taulell enfarinat, aixafeu-los bé, enrotlleu-los, tapeu-los amb un drap i deixeu-los fermentar fins que doblin el seu volum.
  4. Tot seguit, aixafeu-los amb les mans, poseu-los en una safata amb paper sulfuritzat, unteu-los amb oli d’oliva, poseu-hi els pinyons i el sucre per sobre i deixeu-los coure al forn a 250 grams durant 10-12 minuts.
  5. Finalment, quan surtin del forn afegiu-hi un raig d’anís per sobre.
   
Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 2 hores i 3 hores

Read Full Post »

Ma mare té una casa a Torredembarra, un poble que actualment és plè de guiris i construccions nefastes, però que fa molts anys era un poble petit i amb encant. Allà, com a tot el tarragonès i les terres de lleida són típiques les coques de recapte. Tot i així, la de torredembarra és unica,  la coca de ceba.

Per això, en aquesta recepta he  volgut fer un “fusing” de la típica Coca de Ceba amb la coneguda Foccacia Italiana, que té la base feta d’oli i en alguns casos d’espècies provençals. El resultat, com era d’esperar (per la qualitat dels ingredients, no per la cuinera…! jrrgaaaa jaja!) ha estat reboníííííssim!!!

 

INGREDIENTS

  • 350 g de farina d’espelta (sí, pot ser blanca, etc)
  • 3 culleradetes d’oli aromatitzat amb all
  • 1/2 culleradeta de sal d’herbes
  • orenga, romaní, alfàbrega i farigola (també podeu fer servir les “herbes de provença”
  • 230 ml d’aigua
  • 15g de llevat fresc (o 1/2 sobre de llevat en pols)
  • 2 cebes
  • 1 pebrot verd
  • pebre dolç vermell
  • tomàquet ratllat

ANEM PER FEINA:

  1. Per preparar la massa barregem en un bol gran la farina amb el llevat, la sal, les cullerades d’oli i les espècies.
  2. Afegim l’aigua tèvia i amassem fins a fer-ne una bola (queda bastant tova). La tapem amb film i esperem aproximadament 1 hora i mitja. Sobretot no feu com jo… només he esperat 40 minuts i com veieu, avui no m’ha pujat gens! jhjajhjajhja!
  3. Mentres reposa, preparem la ceba.
  4. Pelem la ceba i la tallem a rodanxes o tires fines. Rentem el pebrot i també el tallem a rodanxes.
  5. En una paella posem una culleradeta d’oli, 2 fulles de llorer (opcional) i la ceba i el pebrot tallat. Ho remenem i ho deixem suar (“pochar”). Afegim una culleradeta de pebre vermell (dolç), una miqueta de sal i ho deixem coure fins que la ceba quedi transparent.
  6. Un cop reposada la massa, l’estirem (veureu que és elàstica), hi posem per sobre una mica de tomàquet ratllat i hi afegim la ceba i el pebrot per damunt.
  7. Ho enfornem a 200-250ºC fins que la massa quedi torradeta.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »