Dijous em van encarregar que fes un pastís per a 15 persones (per la festa sorpresa de la Tere, la mare d’en Ferran). Així que després de tenir clar que seria de fruita, em vaig posar mans a la obra!
La crema (d’aquí vé el nom… jijii!) és una barreja de crema catalana amb tè Chai…
INGREDIENTS:
(per a unes 15 persones)
- 1 sobre de preparat de crema catalana (sense derivats d’ou ni de llet)
- 650ml de llet vegetal (de soja, avena o arròs)
- 80-100ml d’aigua
- 5 cardamoms xafats
- 1 rodanxa de gengibre fresc picat (+o- una cullerada sopera)
- 1 branca de canyella d’uns 3 cm
- 1 paquet de pasta de full congelada (hi ha 2 làmines) o fresca… o bé.. la podeu fer!
- 2 kiwis verds i 1 de groc
- 1 grapat de móres
- 1 grapat de gerds (frambueses)
- 3 o 4 rodanxes de pinya
- Opcional: 50% d’aigua i 50% de sucre sense refinar (per a fer el xarop, l’almíbar)
PREPARACIÓ:
- Primer de tot aromatitzem la llet com si féssim un tè Chai; Posem al foc un vaset petit d’aigua (80-100ml), hi tirem el cardamom, la canyella i el gengibre i deixem que bulli. Quan bull hi afegim 500ml de llet vegetal freda (en reservem 150!) i esperem que torni a bullir. Ho retirem del foc, deixem que baixi l’escuma i ho tornem a posar fins que torni a pujar (bullir). Ho apartem de nou i esperem que baixi. Fem aquest pas 3 vegades (és a dir ha de bullir i reposar 3 cops). Ho colem i… ja tenim el Chai!
- Després preparem la crema com indica el paquet del sobre; tenim 150ml de llet freda a on hi afegirem el preparat de la crema, ho remenarem bé i ho abocarem a la resta de llet calenta (aromatitzada). Esperem que arrenqui el bull (tot remenant), apaguem el foc i esperem que la crema es refredi.
- Amb el forn preescalfat, estirem les masses una al costat de l’altre (juntades pel mig) i les posem a la plata del forn. Aixequem una mica els marges, cobrim amb paper de plata el centre de la massa i hi posem pes (jo hi poso cobrerts, però hi ha gent que ho fa amb llegums, arròs, etc) per evitar que pugi (només volem que s’aixequin de les vores).
- Mentres, pelem i tallem les fruites a làmines.
- Quan la massa ja esigui daurada i hagi pujat, la treiem del forn, treiem el paper de plata i la farcim amb la crema.
- Posem la fruita ben col·locada per damunt i si volem, la pintem amb el xarop (fer un almíbar amb el sucre i l’aigua).
Mmmmh! va quedar excel·lent!!! Jeje.. fins i tot em va sorprendre la quantitat de felicitacions que vaig rebre!! Ja la repetiré, perquè estavaaaaa….. wuníssima!!!
Read Full Post »
