CUS CUS DE L’ÀGAPE

No és la primera vegada que us parlo de l’Àgape, però és que és un restaurant que em té el cor robat…. l’espai és més que acollidor, íntim i senzill, el menjar és deliciós… però el millor: la Maite -creadora i cuinera d’aquest racó tant màgic- i la seva mà dreta, la Rafi.

He de anunciar també que… en Ferran i jo estem embarassats!!! 🙂

Per aquest motiu he decidit cuidar-me més encara i visitar més sovint aquest restaurant que tant ens agrada.

Un plat que no puc deixar de menjar? el cus cus de la Maite! 🙂

Evidentment, la recepta autèntica només la podreu degustar i gaudir a l’Àgape (i val la pena!!), però per aquells i aquelles que viviu lluny de Vic o que no podeu venir us deixo la meva, inspirada en la que fa la Maite.

INGREDIENTS:

• cus cus
• 1 pastanaga
• 1 carbassó
• 1 porro
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de curri
• 1 culleradeta de comí (en grà o mòlt)
• 1 llimona
• oli d’oliva extra
• sal

COM EL FEM?

1. Prepareu el cus cus com ho feu normalment (seguint la recepta de l’envàs, amb cuscussera, amb el vostre mètode personal, com volgueu)
2. Renteu i talleu el porro a trossos petits, poseu-los a cuinar a foc baix en una paella, wok o cassola.
3. Ratlleu la pastanaga molt fineta.
4. Ratlleu el carbassó molt fi, el mateix gruix que la pastanaga.
5. Afegiu primer la pastanaga a la paella amb el porro. Coeu-ho un parell de minuts i afegiu-hi després el carbassó.
6. Ratlleu la pell de la llimona i l’afegiu a les verdures.
7. Salem les verdures i hi posem la canyella, el curri i el comí.
8. Quan estiguin ben barrejades i cuites, les afegim al cus cus, ho barregem bé i ja està a punt per servir.

Read Full Post »

CUS CUS DE LA MERITXELL

Fa uns dies a través d’una xarxa social, d’aquestes que estan tant de moda ara i de les quals ha posat molt fàcil que puguis mantenir contacte amb companys/es que fa anys que no veus, vaig llegir que una “antiga” amiga de l’EGB penjava una foto que deia “TODO LISTO PARA EL COUS COUS”….  Cooom?!?!?! -vaig dir jo- ummmm, m’encantaria conèixer la seva recepta!

Després de preguntar-li, em va passar el seu secret…! 🙂

INGREDIENTS:

• 1 pebrot verd (italià)
• 1 ceba petita/mitjaneta
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pastanaga
• Si voleu hi podeu posar més verdures (carbassó, albergínia, porro, etc)
• 1 taronja
• 1 mica de menta fresca picada (al gust)

COM EL FEM?

1. Preparem el cus cus com indiqui l’envàs (tot i que jo sempre el faig igual; en bol gran hi poso una tassa d’aigua bullint, unes gotes d’oli i un rajolinet de tamari*, amb una forquilla li dono unes voltes fent un remolí i al moment hi tiro una tassa de cus cus fins que queda cobert per l’aigua. Tapo el bol amb un drap i ho deixo reposar uns 8 minuts. Un cop passada aquesta estona, amb una forquilla vaig remenant a poc a poc -primer la capa de més amunt i vaig baixant- fins que queda ben “suelto”).
2. Rentem i tallem les verdures a trocets petits.
3. En una paella o cassola sofregim les verduretes a foc lent.
4. Un cop sofregida la verdura hi afegim el cus cus, la taronja tallada en vuit trossos i la menta picada.
5. Deixem que els gustos es barregin durant un minut i llestos!

…i com diu la Meritxell: easy!

Read Full Post »

AMANIDA DE CUS-CUS

Una versió més del que podria ser una amanida e cus-cus, aquesta vegada amb el cus-cus tèvi.

INGREDIENTS:

• 1 tasseta (de cafè) de cus-cus integral
• 1 tasseta (de cafè) d’aigua
• 2 cullerades de salsa de soja
• sal i oli
• 1 pastanaga
• 1 cullerada de pipes
• 1 cullerada de panses de corint
• variat de brots tendres
• 6 olives
• 2 cullerades de blat de moro
• 8 tomàquets xerri
• gomàsio, més oli i salsa de soja per amanir-la

COM LA PREPAREM??

1. Poseu en un bol la tasseta d’aigua amb un rajolí de salsa de soja i d’oli. Poseu-ho al microones o en un pot tapat  fins que bulli.
2. Un cop l’aigua bullint hi afegiu el cus-cus, ho remeneu amb una forquilla fins que tot quedi empapat i ho tapeu amb un drap durant 3-4 minuts (així ja s’haurà cuit el cus cus i us quedarà ben “suelto”.
3. Ratlleu una pastanaga i l’afegiu al cus cus, juntament amb les pipes i les panses.
4. Poseu en un plat o font el cus cus al centre i al voltant hi afegiu els brots tendres d’enciams, els tomàquets tallats per la meitat, les olives i el blat de moro.
5. Ja està llest per servir, això sí, no us descuideu d’amanir-la amb un raig d’oli, de salsa de soja i de gomàsio per damunt!

Bon profit!!!

Read Full Post »

CUS CUS AMB VERDURES I BAIES DE GOJI

Com ja vaig explicar al post anterior, he començat amb el consum diari de baies de goji… a veure si realment noto els seus efectes i rejuveneixo d’ara en endavant! hehe!!!

Doncs ahir per dinar, aprofitant que venia ma mare a veure’ns a Vic i que li agrada el cus cus, vaig preparar un cus cus amb verdures i li vaig afegir baies de goji (a més a més de les panses).

Per preparar el cus cus, tant sols l’heu de fer com un cus cus de verdures i afegir el goji durant la cocció de les verdures o al final d’aquesta (segons si us agrada més hidratat o més cruixent).

Read Full Post »

CUS-CUS AMB SEITÀ, VERDURES, POMA I COMÍ

Feia temps que no preparava cus-cus, amb lo fàcil que és!! Per acompanyar tenia seità que havia preparat i unes quantes verdures…

INGREDIENTS:

• 1 tassa de cus-cus
• 1 tassa d’aigua
• 1/2 poma
• 1 cullerada de comí en grà picat amb le morter
• verdures al gust (carbassó, albergínia, ceba, tomàquet, pebrot, etc)
• 1 cullerada de tomàquet fregit o triturat
• 1 bloc de seità (el meu era casolà i per tant no sé quan pesava… era més petitet que el preparat)
• 1 grapadet de pipes
• 1 grapadet de panses
• oli

COM HO FEM?

1. Primer preparem el cus cus: En un bol gran hi posem una tassa d’aigua amb una mica de sal. Ho escalfem (tapat) al microones fins que quasi bulli. Un cop calenta, hi afegim un rajolí d’oli i una tassa de cus cus. Li donem un parell de voltes, ho tapem amb un drap i ho deixem una estoneta perquè s’infli el cus cus. Un cop fet, amb una forquilla ho anem separant i veureu que queda “suelto” fàcilment.
2. Per a les verdures, tallem una mica de verduretes i les ofeguem a la cassola.
3. Hi afegim el seità tallat a dauets o làmines petites, el comí i la poma tallada a daus. Deisem que es facin una mica amb les verdures.
4. Un cop ben remenat, hi posem una cullerada de tomàquet i mig gotet d’aigua.
5. Tapem la cassola i deixem que es cogui lentament. Ho anem remenant mica en mica.
6. Passats uns minutets, hi tirem les pipes, ho movem i ho deixem coent a foc lent una estoneta més.
7. Quans’hagi evaporat gran part de l’aigua, ja podrem muntar el plat.
8. Per servir, posem 3 cullerades (soperes) de cus cus al centre del plat i ho encerclem amb el seità i les verdures que tenim a la cassola. Posem unes panses damunt del cus cus i hi tirem un rajolí d’oli. Per decorar, posem una mica de julivert o alfàbrega pel voltant del plat (sobre l’oli) perquè li dongui un “toc” de color. Bon profit!!

Read Full Post »