Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘espècies’

TÈ CHAI

Per fi, la recepta del tè que m’acompanya cada dia.

Avui la Mia tenia l’esquena molt carregada, i per ajudar-la la he convidat a casa (vivim al costat!) a fer unes sessions “hippies”… He encès un inciens indi (m’els va regalar la Vivianna), he posat la llum de sal (bé…sempre està encesa!), he preparat un oli (de lli) i he posat un matalàs a terra per “regalar-li” un mini massatge ayurvèdic seguit d’una petita sessió de ioga. El desembre passat la Vivianna m’en va fer un de cos sencer i em va agradar tant que vaig anar-me informant per, mitjançant pràctiques, poder-lo fer més o menys passable…!

A part, el Tè Chai, que avui us explico com el preparo:

chai

 

Primer de tot cal tenir els ingredients:

  •   4-5 tasses d’aigua
  •   1 tassetadellet vegetal
  •   4 cullerades de tè negre
  •   8 vaines de cardamom (jo hi poso 6 del verd i 2 del negre)
  •   1 branqueta de canyella
  •   1 cm de gingebre fresc (o 1-2cullerades en pols)
  •   1 cullerada d’anís estrellat(o verd)
  •   1 pessic de Garam Massala
  •   2 cullerades de sucre panela

Agafem totes les espècies (no el tè ni el sucre), les posem al morter i les piquem una mica.especies2

 A part, posem l’aigua a la tetera (al foc) i hi tirem les espècies del morter. Les fem bullir uns 10 minuts i tot seguit hi afegim el tè, el sucre i la llet vegetal. Deixem que torni a arrencar el bull. Un cop torni a pujar, ho apartem del foc, esperem que baixi l’ebullició i ho tornem a posar el foc fins que torni a bullir. Ho tornem a retirar i esperem que baixi. Repetim la mateixa acció una vegada més (en total bull 3 vegades) i ja tenim el Chai llest!.

Aquest tipus de tè permet infinitat de variacions, amb pebre, amb clau, sense llet, amb més sucre, etc. Les propietats que aporta depenen de les espècies que hi hem posat (per exemple: gingebre: per refredats, energia, digestiu / canyella: dolçor / cardamom: digestiu / anís: flatulències, gasos, etc).

Val la pena que el proveu, mentres el prepareu estigueu relaxats i tranquils, i en el moment de prendre’l dediqueu-vos aquest moment per a vosaltres, amb la companyia d’una bona música,  dels aromes especiats i assaborint aquest fantàstic tè hindú! Desitjo queus agradi!

Read Full Post »

SALTXITXES VEGANES CASOLANES

Qui diu que els vegans només mengem verdures? Doncs a casa, a part de la pasta, l’arròs i cereals i els llegums també cuinem “txitxa”!!

Com sempre, el menjar casolà (fet a casona) supera de llarg al que pots trobar preparat! Ummm! Avui, saltxitxes veganes a la planxa!

salxis

La recepta l’he tret de la pàgina CreatiVegan, i està tant ben explicada que us la poso “tal qual”, això sí, amb un altre color us marcaré el que jo he canviat,  ja que no l’he seguit al peu de la lletra.

Ingredients:

♥ 2 tasses i mitja gluten de blat (la mesura de la tassa que he fet servir és de “tallat”)
♥ 1 cullerada de farina de cigró (jo n’he posat 2 perquè no teia ceba en pols)
♥ 1 culleradeta de nou moscada
♥ 2 cullerades de caldo de verdures en pols o 1 pastilla de caldo (jo he posat la pastilla de caldo bio)
♥ 2 cullerades de ceba en pols (no en tenia, per tant no n’he posat)
♥ 1 culleradeta de pebre mòlta
♥ 1 culleradeta de pebre vermell dolç
♥ 1 cullerada de pebre vermell fumat
♥ 1 cullerada d’orenga picat
♥ 1 culleradeta de sal (jo hi he posat sal d’herbes)
♥ 2 i 1/4 tasses d’agiua molt freda (jo quasi n’he posat 3)
♥ 4 dents d’all molt picats o matxacats (jo n’he posat 3)
♥ 3 cullerades d’oli d’oliva
♥ 3 cullerades de salsa de soja (Tamari)

Com ho fem?

  1. En un bol gran barrejeu tots els ingredients secs.
  2. A part barrejar l’aigua amb els alls, l’oli i la salsa de soja.
  3. Anar afegint el líquid al bol on hi tenim els ingredients secs fins formar una massa manejable (si és necessàri, afegir més aigua).
  4. Formar cilindres de massa d’aproximadament 15 cm de llarg per 2 de diàmetre (jo les he fet més fines), i colocar-ho sobre de paper d’alumini i enrrollar-ho. Enrrollar també els extrems per tancar-ho bé (com que jo no tinc paper d’alumini ho he embolicat amb paper  “film”).
  5. Poseu els paquets en una placa de forn, ben juntets i cuineu-ho al forn durant 20 minuts a 190º (la meva variant és posar els paquetets amb paper de film en una olla amb aigua calenta -quasi bullint- i cuinar-ho durant uns 15-20 minuts fins que agafen consistència).
  6. Un cop cuites, treure-les del forn (o de la olla) i apartar el paper que les recobreix (d’alumini o film). Ara ja estan llestes per cuinar-les al gust: al vapor, fregides, a la planxa,etc.
  7. Nosaltres les hem fet a la planxa i les hem acompanyat d’una amanida de rúcula, encenalls de formatge de soja, tomàquets xerri i orenga.

Variants: A la massa se li pot afegir verdures, tofu, formatge de soja i altres espècies (al gust). També es poden guardar a la nevera o congelar-les per menjar-les en un altre moment.

Bon profit!!

Read Full Post »

Des de ja fa un temps que m’estic aficionant a la cuina hindú… si, si, també… i a la seva medicina (ayurveda), a l’Ashtanga Ioga, als seus vestits, perfums, pedres… blà bla bla… no sé, m’apassiona!

Tot i així, encara no havia fet cap post sobre aquest tipus de cuina… Avui començo!

INGREDIENTS

  • Verdures en general, jo he posat en gran part les que tret de l’hort:
  •    pastanaga
  •    ceba
  •    bledes
  •    mongeta tendra
  •    2 dents d’all
  • Tomàquet triturat (1 vas)
  • pipes crues (un grapat)
  • Sal d’herbes
  • Curri, cúrcuma, coriandre, cumí i pebre “tandoori masala” (picant)
  • Oli d’oliva
  • Anacards

ANEM PER FEINA:

  1. Rentem i tallem les verdures a trocets (la pastanaga a rodanxes, les bledes i les mongetes a tires fines, la ceba a grills i l’all ben laminat) i les posem a bullir (a l’olla pressió o en un cassó) fins que estiguin “all dente” (una miqueta cruixents).
  2. En una paella, hi tirem un raig d’oli i hi afegim les verdures ben escorregudes. Donem un parell de voltes.
  3. Afegim el vas de tomàquet triturat, ho tornem a moure bé i hi anem afegint les pipes, la sal i les espècies (més o menys una culleradeta petita de cada). Deixem que es cogui a foc lent. Si voleu que les verdures quedin més cuites, només cal afegir-hi aigua.
  4. Quan s’hagi consumit bona part de l’aigua del tomàquet, ho emplatem i hi tirem una cullerada d’anacards triturats.

És ideal acompanyar-ho amb chappatis, naan o arròs basmati (queda pendent en els posts següents!)

Read Full Post »

GUACAMOLE!

 Hi ha dies en que posar-se a cuinar amb foc fa moltíssima mandra…. així que avui va de “crudités”…

 INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 tomaquet gran (o 2 mitjans)
  • 1 ceba tendra
  • 1/2 llimona
  • cilantre (és opcional)
  • sal, coriandre, cumí i pebre picant vermell (jo faig servir el de “tandoori”): de totes les espècies hi posem un pessic, segons ens agradi.

PREPARACIÓ:

  1. En un bol o en un plat fons xafem els alvocats amb una forquilla fins que quedin com un puré. Hi afegim el suc de mitja llimona, una miqueta de sal, i les espècies i ho barrejem.
  2. Tallem la ceba i el tomaquet en dauets petits i l’afegim a als alvocats xafats.
  3. Piquem el cilantre ben petit i l’afegim a la mescla. Remenem tots els ingerdients.
  4. Finalement ho tastem i ho rectifiquem de sal o espècies si és necessari, segons el nostre gust.

Read Full Post »