“MUSSAKA” DE FONOLL

Una manera més de preparar un bulb de fonoll i…. segur que repetim! La combinació de sabors excel·lent, si us animeu a provar-la veureu que queda d’un sabor molt suau i d’una textura la mar d’agradable.

Bé, primer de tot us demano disculpes per no haver acabat el post tant aviat com pensava… però ja està!!! Aquí ho teniu!!

INGREDIENTS:

• 1 bulb de fonoll
• 1/2 tofu fumat
• 1 tasseta de tomàquet triturat o ratllat (si és ratllat, escorreu una mica l’aigua perquè quedi més espès)
• 1 pastanaga (petitona)
• 1 pebrot verd (italià, dels que són allargats i menys carnosos)
• un grapadet d’avellanes (unes 5 o 6)
• un grapadet d’ametlles
• Sal d’herbes
• oli d’oliva

ANEM PER FEINA!!!

1. En una olla amb aigua bullent coem el bulb de fonoll durant uns 15 minuts. Quan estigui fet, el tallem a làmines i el deixem escórrer en un colador.
2. D’una altra banda, posem en una paella amb una goteta d’oli, la pastanaga ratllada (o tallada a dauets petits) i el pebrot verd. Ho deixem “suar” (ho salem, li donem unes voltes perquè agafi una miqueta de color i seguidament hi afegim una tasseta d’aigua i ho tapem).
3. Per altra banda tallem el tofu a làmines molt fines (a la foto s’intueix el gruix d’una…).
4. Quan tinguem el pebrot i la pastanaga cuits, ho passem al vas del “túrmix”, hi afegim les avellanes i les ametlles, un polsim de sal i ho xafem bé fins que quedi una textura semblant al xató. Si ens queda massa espès podem afegir-hi una mica de l’aigua on hem bullit el fonoll o una mica de llet vegetal.
5. Ara ja només ens queda muntar la mussaka!!
6. Posem al fons d’una font (per anar al forn) unes quantes làmines de fonoll. Per sobre hi posem una mica de tomàquet (salpebrat) i damunt les làmines de tofu. Tornem a posar més làmines d fonoll i hi tirem, finalment, la salsa (pastanaga-pebrot-fruita seca) repartint-la amb una cullera. (En el cas que ens hagin quedat més làmines de tofu o de fonoll, en podeu fer un altre pis com el d’abans.)
7. Ho posem al forn durant uns 5 minuts i ho gratinem a l’últim moment.
8. Ho servim amb una mica de sèsam o gomàsio per sobre… i llest!!

Read Full Post »

AMANIDA “NÚRIA”

De Menorca també m’he endut una nova recepta, fàcil i deliciosa que la “Tia Núria” va preparar pel sopar de benvinguda a la illa.

Tot i que la foto que he posat no es correspon exactament a la recepta original, jo us la escric tal i com s’ha de fer (ja que així us asseguro que és immillorable!).

INGREDIENTS:

• Tofu fumat
• xampinyons
• “nous del Brazil” o “coquitos de Brazil”
• Barreja de fulles (d’enciam, de remolatxa, escarola, espinacs, canònges, etc)
• Poma
• Pastanaga ratllada
• Tomàquets petits (cirerol/ xerri)
• Panses
• Oli
• Tamari (salsa de soja)
• Sal d’herbes

PREPARACIÓ:

1. Netegem els xampinons i els tallem a lamines (no cal massa fines). Els posem a marinar en un bol amb Tamari.
2. Tallem el tofu fumat a dauets (d’un centímetre aproximadament) i els afegim amb els xampinyons perquè també vagin macerant.
3. En un vaset amb aigua hi posem les panses perquè s’hidratin una mica.
4. Pelem i tallem la poma i la posem juntament amb la pastanaga ratllada, per damunt de les fulles d’enciam, escarola, espinacs, etc.
5. Ara tallem les nous del brazil a làmines mooooolt fines (ara sí!) i les passem per una paella antihaderent (sense oli) perquè es torrin una mica i deixin anar l’aroma.
6. Just abans de servir posem els xampinyons i el tofu marinat per damunt (ho escorrem una mica), les panses i finalment les nous del Brazil torrades. Hi tirem un bon raig d’oli i … bon profit!

Read Full Post »