La tardor, una estació que m’agrada especialment, igual que la primavera, és per a mi una de les estacions més boniques i romàntiques de l’any, l’estació amb més matissos de colors…
INGREDIENTS:
- una escarola
- una magrana (o un parell si són petites)
- formatge fresc de cabra bio
- pinyons
- reducció de castanya (nova adquisició!! l’he comprat a una botiga de gastronomia italiana “Maestro di Modena”)
- oli d’oliva verge extra
PREPARACIÓ:
- Rentem l’escarola, la centrifuguem i la tallem o partim en trossos més o menys petits.
- Tallem la magrana pel mig, i amb l’ajuda d’una ma de morter, la desgranem completament (així és com ho faig jo, us deixo un vídeo per si algú no sap com fer-ho: http://www.youtube.com/watch?v=XKgtTV8Z80Q&feature=related).
- Tallem fel formatge fresc a daus o a tires.
- En una paella torrem els pinyons perquè deixin anar l’aroma, quan estiguin dauradets els retirem.
- Ja podem emplatar l’amanida; posem l’escarola, les granes de la magrana, el formatge i els pinyons daurats per damunt, ho amanim amb un raig d’oli d’oliva i finalment amb la reducció de castanya.
Bon profit!!
LA PETITA VEGANA 