Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘mill’

Com ja sabeu, aquests dies he de dedicar-me a reconstruïr la meva flora intestinal i a netejar la sang de tanta medicació. Per això, la base de la meva dieta durant uns dies és de : 2 umbeoshi diàries (en dejú, de bon matí), pa germinat, mill, tempeh fermentat, pickles, miso, rabe negre, Daikon (rabe), kèfir, suc de poma i tè fermentat, vermell o el que vulgui que sigui adequat per a la panxa. Durant uns dies, res de pasta, pa, fregits (que per sort no en faig quasi mai), i vigilar no barrejar fruita en els àpats. Seguint aquesta petita pauta, en un principi els meus budells milloraran i m’ho agrairan aviat!!

Avui venen a visitar-me mon germà i la seva companya, l’Isaac i la Mireia, i he preparat uns farcellets de col amb mill i verduretes, mmmh!!

farcellets

INGREDIENTS

  • 8 fulles de col (mitjanes)
  • 2 barretes de tempeh fermentat
  • 1 carxofa
  • 1 pebrot verd
  • 3 alls tendres
  • 1/4 de carbassó
  • 1/4 de ceba
  • 1 grapadet d’espàrregs verds
  • 1 grapadet de panses
  • 1/2 tasseta de mill (ho podeu substituïr per arròs, quinoa, etc)
  • 1 i 1/2 cullerada de miso

COM ELS FEM?

  1. Primer prepareu el mill com de costum: renteu-lo varies vegades i bulliu 3 parts d’aigua per cada part de mill. tapeu-lo i deixeu-lo fer a foc lent, en uns 30 minuts ja haurà evaporat l’aigua.
  2. En una cassola ofegueu a foc lent el pebrot, la carxofa, els alls, la ceba, els espàrregs i el carbassó, remenant de tant en tant i vigilant que no s’ens cremi. Ho deixem coure tapat i si fa falta hi afegim una miqueta d’aigua per estovar les verdures.
  3. Quan les verdures estiguin cuites afegiu el mill a la cassola, les panses, el tempeh talladet a bocins petits i una cullerada de miso. Remeneu fins que  tots els ingredients quedin ben barrejats.
  4. A part, escaldeu unes fulles de col en aigua bullint i quan s’estovin passeu-les ràpidamnet en aigua freda perquè no perdin el color. “Esteneu-les” en una reixeta perquè perdin l’aigua i feu-ne fercellets amb les verdretes i el mill.
  5. Agafeu una fulla de col, la poseu sobre una fusta o el marbre, hi poseu una o dues cullerades de mill amb verdures i enrolleu la fulla finsque quedi fet un farcellet. Aneu posant els farcellets en una plata de forn.
  6. Enforneu els farcellets uns 10-15 minuts fins que quedin calents i serviu-los.
  7. Si voleu, podeu fer una betxamel per posar-li per sobre, així us quedarà més vistós i un plat més complert. Com que jo estic evitant la farina durant uns dies tant sols hi he posat un rajolí d’oli d’oliva i sèsam negre per damunt.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »

CROQUETES DE MILL

Molt fàcils de fer però entretingudes…! Tot i així, si es fan val la pena fer-ne unes quantes i congelar-les (o no, senzillament guardar-les a la nevera), sempre és bó tenir un as sota la màniga (dins el congelador) per a quan no sapiguem què fer…! jijiji!

INGREDIENTS:

  • 1 tasseta de mill
  • 3 tassetes d’aigua
  • 1 culleradeta petita de miso
  • 4 porros petits o un de gran (quan dic petits és perquè els meus són MOOOLT PETITS, jijii)
  • 1 ceba petita.
  • 1/2 all xafat
  • 1/2 pastanaga ratllada
  • Espècies (al gust; herbes tipus alfàbrega o orenga, o espècies tipus cúrcuma, comí, pebre, etc)
  • Sal d’herbes
  • pa ratllat
  • Oli

COM HO FEM?

  1. En una olla posem l’aigua a bullir amb una culleradeta de miso. Quan arrenqui el bull hi afegim el mill, baixem el foc i ho tapem. Esperem (s’ha d’anar remenant) a que el mill s’infli i estigui cuit (si ho feu amb més aigua, quan estigui fet, el coleu).
  2. A part, en una paella, ofeguem els porros i la ceba amb una goteta d’oli i el 1/2 all xafat.
  3. Quan les verdures estiguin quasi cuites hi afegim les espècies que volguem i li fem un parell de voltes perquè s’impregnin del gust.
  4. Afegim, aleshores, el mill a les verdures i ho tornem a barrejar bé.
  5. Esperem que es refredi una mica i en formem les croquetes. Com que la preparació està calenta, veureu que com que queda “enganxós” ràpid les podreu rebossar amb el pa ratllat.
  6. Si deixeu refredar la pasta, podreu fer la forma molt més fàcilment (sense enganxar-se), però llavors haureu de mullar-les amb “ou vegà” per poder-les arrebossar.
  7. Quan les tinguem llestes, només queda fregir-les (o fer-les al forn o a la planxa).

Bon profit!!

Read Full Post »