Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘pastanaga’

Fa temps que no publico per falta d’imaginació, de nous sabors i plats. Tot i així volia compartir un d’aquells plats que mai falten, són fàcils de cuinar i que agraden a tothom.

Image

INGREDIENTS:

(per a 2-3 persones)

  • arròs integral (dues tasses petites)
  • 1/2 bloc de tofu fumat
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd (italià)
  • 1 carbassó petit
  • 1 ceba 
  • 4-5 xampinyons
  • 1 all
  • Gomasio (sèsam torrat i sal d’Himalaia)
  • Tamari (salsa de soja)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre

PAS A PAS:

  1. Bulliu l’arròs com tingueu de costum (jo ho faig amb la olla pressió, posant una part d’arròs per dues d’aigua).
  2. en una cassola cuineu, amb una culleradeta d’oli, la ceba i el pebrot verd tallat en juliana ben petit i un all ben xafat. Si ho voleu cuinar a foc més ràpid afegiu-hi aigua perquè no se us cremi. Quan la ceba estigui transparent hi poseu la pastanaga tallada fina (a rodanxes o ratllada), el carbassó i finalment els xampinyons. Ho salpebreu i ho manteniu al foc mitjà i tapat fins que les verdures hagin quedat ben tovetes.
  3. Un cop cuites, aparteu les verdures a un racó de la cassola i hi cuineu amb unes gotes més d’oli el tofu tallat a daus. Quan hagi quedat una mica torrat, ruixeu-lo amb un rajolí de Tamari i el gireu bé. Ara ja ho podem remenar amb la resta de verdures que teniem separades.
  4. Finalment afegim l’arròs amb les verdures i ho tornem a moure fins que els sabors s’hagin “casat”.
  5. Ja ho podeu servir al plat, acompanyat de gomasio, oli i unes gotes de Tamari. Bon profit!!!

 

Anuncis

Read Full Post »

No és la primera vegada que us parlo de l’Àgape, però és que és un restaurant que em té el cor robat…. l’espai és més que acollidor, íntim i senzill, el menjar és deliciós… però el millor: la Maite -creadora i cuinera d’aquest racó tant màgic- i la seva mà dreta, la Rafi.

He de anunciar també que… en Ferran i jo estem embarassats!!! 🙂

Per aquest motiu he decidit cuidar-me més encara i visitar més sovint aquest restaurant que tant ens agrada.

Un plat que no puc deixar de menjar? el cus cus de la Maite! 🙂

Evidentment, la recepta autèntica només la podreu degustar i gaudir a l’Àgape (i val la pena!!), però per aquells i aquelles que viviu lluny de Vic o que no podeu venir us deixo la meva, inspirada en la que fa la Maite.

INGREDIENTS:

  • cus cus
  • 1 pastanaga
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de curri
  • 1 culleradeta de comí (en grà o mòlt)
  • 1 llimona
  • oli d’oliva extra
  • sal
COM EL FEM?
  1. Prepareu el cus cus com ho feu normalment (seguint la recepta de l’envàs, amb cuscussera, amb el vostre mètode personal, com volgueu)
  2. Renteu i talleu el porro a trossos petits, poseu-los a cuinar a foc baix en una paella, wok o cassola.
  3. Ratlleu la pastanaga molt fineta.
  4. Ratlleu el carbassó molt fi, el mateix gruix que la pastanaga.
  5. Afegiu primer la pastanaga a la paella amb el porro. Coeu-ho un parell de minuts i afegiu-hi després el carbassó.
  6. Ratlleu la pell de la llimona i l’afegiu a les verdures.
  7. Salem les verdures i hi posem la canyella, el curri i el comí.
  8. Quan estiguin ben barrejades i cuites, les afegim al cus cus, ho barregem bé i ja està a punt per servir.

Read Full Post »

Una versió més del que podria ser una amanida e cus-cus, aquesta vegada amb el cus-cus tèvi.

INGREDIENTS:

  • 1 tasseta (de cafè) de cus-cus integral
  • 1 tasseta (de cafè) d’aigua
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • sal i oli
  • 1 pastanaga
  • 1 cullerada de pipes
  • 1 cullerada de panses de corint
  • variat de brots tendres
  • 6 olives
  • 2 cullerades de blat de moro
  • 8 tomàquets xerri
  • gomàsio, més oli i salsa de soja per amanir-la

COM LA PREPAREM??

  1. Poseu en un bol la tasseta d’aigua amb un rajolí de salsa de soja i d’oli. Poseu-ho al microones o en un pot tapat  fins que bulli.
  2. Un cop l’aigua bullint hi afegiu el cus-cus, ho remeneu amb una forquilla fins que tot quedi empapat i ho tapeu amb un drap durant 3-4 minuts (així ja s’haurà cuit el cus cus i us quedarà ben “suelto”.
  3. Ratlleu una pastanaga i l’afegiu al cus cus, juntament amb les pipes i les panses.
  4. Poseu en un plat o font el cus cus al centre i al voltant hi afegiu els brots tendres d’enciams, els tomàquets tallats per la meitat, les olives i el blat de moro.
  5. Ja està llest per servir, això sí, no us descuideu d’amanir-la amb un raig d’oli, de salsa de soja i de gomàsio per damunt!

Bon profit!!!

Read Full Post »

Avui toca una recepta deli-deli-delicioosa proposada per la Noemí! Fresqueta i plena de beta-carotens (que si no ho recordo malament són un bon protector per la pell i a més ajuden a mantenir una bona salut visual!)! Gràcies Noe!!

(no tinc la càmara de fotos...! tant bon pugui us penjaré la foto!)

INGREDIENTS

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues grosses
  • 1 préssec
  • sal
  • nou moscada

ANEM PER FEINA!!

(Us ho adjunto tal i com ho va explicar ella, perque està fantàsticament clar!)
  1. Enrossir una ceba + 2 pastanagues grosses en un pot.
  2. Quan ja estiguin dauradetes, cobrir d’aigua i bullir fins que les verdures estiguin toves.
  3. A part, pelar un préssec i posar-li la meitat a les verdures.
  4. Triturar-ho tot, poseu-li sal i nou moscada.
  5. Servir amb quadradets de préssec i trocets de formatge de cabra. Us ho juro que està per llepar-se els dits dels peus!

Ànims!

Read Full Post »

INGREDIENTS:

Pel farcit :

  • ½ porro
  • 2 cebes petites
  • 2 pastanagues
  • ½ pebrot vermell
  • 1 trocet de col
  • 1 tassa de tomàquet ratllat o triturat
  • ¼ de tofu
  • alfàbrega
  • Sal
  • Oli 

Per la betxamel:

  • Llet vegetal
  • Farina (jo l’he posat d’espelta)
  • Sal d’herbes
  • Nou moscada 

Per muntar-la:

  • Plaques de lassanya (cuinades o de preparació ràpida)

 

ANEM PER FEINA:

  1. En una cassola o paella posem totes les verdures (menys la col i el tomàquet ratllat) tallades a bocins petits. Hi afegim unes gotes d’oli, una culleadeta de sal i 1 tasseta d’aigua.
  2. Ho coem a foc baix, remenant de tant en tant, i quan estiguin fetes hi afegim el trocet de col tallat en juliana fina.
  3. Deixem que es faci la col i li afegim el tofu ratllat molt fi, el tomàquet triturat i l’alfàbrega.
  4. En una altra paella preparem la betxamel amb la llet vegetal, la farina, la sal i el pessic de nou moscada
  5. Muntem la lassanya posant al fons de la placa unes gotes d’oli que les escamparem amb un paper de cuina i damunt les plaques. Anem fent làmines: placa – verdures – placa – betxamel – placa – verdures – placa – betxamel, etc.
  6. Finalment hi posem betxamel i hi espolvoregem pa ratllat o formatge vegetal.
  7. Ho enfornem durant 30 minuts i llest !!

Read Full Post »

La Mia i l’Andreu m’han regalat un llibre que van comprar a Vitòria mentres estaven de fira. Com que saben que m’estic aficionant a la cuina hindú (bé i a tot el que comporta…!) van trobar que aquest llibre m’encantaria, i així ha sét!!!

Amb l’excusa de provar receptes noves i com a mostra d’agraïment, ahir vàrem sopar junts i vaig preparar una amanida deliciosa que està explicada al llibre.

INGREDIENTS:

  • 1 cullerada d’oli vegetal (jo li he posat d’oliva)
  • 40g de coco ratllat
  • 1 cullerada de grans de mostassa (si no en teniu ho podeu substituïr per comí, etc)
  • 3 pastanagues ratllades
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • 80g de panses
  • 4 cullerades de menat fresca picada (o menta seca, però llavors n’heu de posar la meitat)

ANEM PER FEINA!:

  1. Calentem l’oli en una paella petita.
  2. Afegim el coco i els grans de mostassa i ho saltegem a foc lent, sense deixar-ho de moure, uns 2 minuts o fins que el coco comenci a daurar-se.
  3. Passem la barreja a un bol i hi afegim les pastanagues ratllades, el suc de llimona, les panses i la menta.
  4. Remenem bé el sambal i ho podem guardar fins l’hora de servir.

Nota: Si ho servim al moment, el sambal està calentet (tevi) i deixa anar més els aromes.

Read Full Post »

Una manera més de preparar un bulb de fonoll i…. segur que repetim! La combinació de sabors excel·lent, si us animeu a provar-la veureu que queda d’un sabor molt suau i d’una textura la mar d’agradable.

Bé, primer de tot us demano disculpes per no haver acabat el post tant aviat com pensava… però ja està!!! Aquí ho teniu!!

INGREDIENTS:

  • 1 bulb de fonoll
  • 1/2 tofu fumat
  • 1 tasseta de tomàquet triturat o ratllat (si és ratllat, escorreu una mica l’aigua perquè quedi més espès)
  • 1 pastanaga (petitona)
  • 1 pebrot verd (italià, dels que són allargats i menys carnosos)
  • un grapadet d’avellanes (unes 5 o 6)
  • un grapadet d’ametlles
  • Sal d’herbes
  • oli d’oliva

ANEM PER FEINA!!!

  1. En una olla amb aigua bullent coem el bulb de fonoll durant uns 15 minuts. Quan estigui fet, el tallem a làmines i el deixem escórrer en un colador.
  2. D’una altra banda, posem en una paella amb una goteta d’oli, la pastanaga ratllada (o tallada a dauets petits) i el pebrot verd. Ho deixem “suar” (ho salem, li donem unes voltes perquè agafi una miqueta de color i seguidament hi afegim una tasseta d’aigua i ho tapem).
  3. Per altra banda tallem el tofu a làmines molt fines (a la foto s’intueix el gruix d’una…).
  4. Quan tinguem el pebrot i la pastanaga cuits, ho passem al vas del “túrmix”, hi afegim les avellanes i les ametlles, un polsim de sal i ho xafem bé fins que quedi una textura semblant al xató. Si ens queda massa espès podem afegir-hi una mica de l’aigua on hem bullit el fonoll o una mica de llet vegetal.
  5. Ara ja només ens queda muntar la mussaka!!
  6. Posem al fons d’una font (per anar al forn) unes quantes làmines de fonoll. Per sobre hi posem una mica de tomàquet (salpebrat) i damunt les làmines de tofu. Tornem a posar més làmines d fonoll i hi tirem, finalment, la salsa (pastanaga-pebrot-fruita seca) repartint-la amb una cullera. (En el cas que ens hagin quedat més làmines de tofu o de fonoll, en podeu fer un altre pis com el d’abans.)
  7. Ho posem al forn durant uns 5 minuts i ho gratinem a l’últim moment.
  8. Ho servim amb una mica de sèsam o gomàsio per sobre… i llest!!

Read Full Post »

Older Posts »