Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘pebre vermell’

Ma mare té una casa a Torredembarra, un poble que actualment és plè de guiris i construccions nefastes, però que fa molts anys era un poble petit i amb encant. Allà, com a tot el tarragonès i les terres de lleida són típiques les coques de recapte. Tot i així, la de torredembarra és unica,  la coca de ceba.

Per això, en aquesta recepta he  volgut fer un “fusing” de la típica Coca de Ceba amb la coneguda Foccacia Italiana, que té la base feta d’oli i en alguns casos d’espècies provençals. El resultat, com era d’esperar (per la qualitat dels ingredients, no per la cuinera…! jrrgaaaa jaja!) ha estat reboníííííssim!!!

 

INGREDIENTS

  • 350 g de farina d’espelta (sí, pot ser blanca, etc)
  • 3 culleradetes d’oli aromatitzat amb all
  • 1/2 culleradeta de sal d’herbes
  • orenga, romaní, alfàbrega i farigola (també podeu fer servir les “herbes de provença”
  • 230 ml d’aigua
  • 15g de llevat fresc (o 1/2 sobre de llevat en pols)
  • 2 cebes
  • 1 pebrot verd
  • pebre dolç vermell
  • tomàquet ratllat

ANEM PER FEINA:

  1. Per preparar la massa barregem en un bol gran la farina amb el llevat, la sal, les cullerades d’oli i les espècies.
  2. Afegim l’aigua tèvia i amassem fins a fer-ne una bola (queda bastant tova). La tapem amb film i esperem aproximadament 1 hora i mitja. Sobretot no feu com jo… només he esperat 40 minuts i com veieu, avui no m’ha pujat gens! jhjajhjajhja!
  3. Mentres reposa, preparem la ceba.
  4. Pelem la ceba i la tallem a rodanxes o tires fines. Rentem el pebrot i també el tallem a rodanxes.
  5. En una paella posem una culleradeta d’oli, 2 fulles de llorer (opcional) i la ceba i el pebrot tallat. Ho remenem i ho deixem suar (“pochar”). Afegim una culleradeta de pebre vermell (dolç), una miqueta de sal i ho deixem coure fins que la ceba quedi transparent.
  6. Un cop reposada la massa, l’estirem (veureu que és elàstica), hi posem per sobre una mica de tomàquet ratllat i hi afegim la ceba i el pebrot per damunt.
  7. Ho enfornem a 200-250ºC fins que la massa quedi torradeta.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »