Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘pebrot’

Fa temps que no publico per falta d’imaginació, de nous sabors i plats. Tot i així volia compartir un d’aquells plats que mai falten, són fàcils de cuinar i que agraden a tothom.

Image

INGREDIENTS:

(per a 2-3 persones)

  • arròs integral (dues tasses petites)
  • 1/2 bloc de tofu fumat
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd (italià)
  • 1 carbassó petit
  • 1 ceba 
  • 4-5 xampinyons
  • 1 all
  • Gomasio (sèsam torrat i sal d’Himalaia)
  • Tamari (salsa de soja)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre

PAS A PAS:

  1. Bulliu l’arròs com tingueu de costum (jo ho faig amb la olla pressió, posant una part d’arròs per dues d’aigua).
  2. en una cassola cuineu, amb una culleradeta d’oli, la ceba i el pebrot verd tallat en juliana ben petit i un all ben xafat. Si ho voleu cuinar a foc més ràpid afegiu-hi aigua perquè no se us cremi. Quan la ceba estigui transparent hi poseu la pastanaga tallada fina (a rodanxes o ratllada), el carbassó i finalment els xampinyons. Ho salpebreu i ho manteniu al foc mitjà i tapat fins que les verdures hagin quedat ben tovetes.
  3. Un cop cuites, aparteu les verdures a un racó de la cassola i hi cuineu amb unes gotes més d’oli el tofu tallat a daus. Quan hagi quedat una mica torrat, ruixeu-lo amb un rajolí de Tamari i el gireu bé. Ara ja ho podem remenar amb la resta de verdures que teniem separades.
  4. Finalment afegim l’arròs amb les verdures i ho tornem a moure fins que els sabors s’hagin “casat”.
  5. Ja ho podeu servir al plat, acompanyat de gomasio, oli i unes gotes de Tamari. Bon profit!!!

 

Read Full Post »

ARRÒS AMB VERDURES DE TARDOR

Hi pot haver una recepta més fàcil i bona de fer? 🙂

Porros, pebrots, carbassa i carbassó fet en nituqué.

L’arròs bullit amb el doble d’aigua i amb dues cullerades de tamari…

i per acabar,salpebrat i amb una cullerada (de postres) de comí molt una de curri i un rajolí de tamari.

bon profit!

PD: quan tingui el moment escriuré la recepta com sempre, amb la petita joia a un braç (l’Arlet) se’m fa difícil escriure gaire mes! 😉

Imatgecil

Read Full Post »

El gaspatxo (gazpacho en castellà, gaspacho en portuguès) és una sopa freda elaborada amb ingredients crus, tradicional del sud d’Espanya i Portugal.  La paraula “gaspatxo” significa originalment “barreja”.

Amb les calors de l’estiu és recomanable ingerir més líquid del que prenem habitualment, per tal d’hidratar-nos i també perquè normalment a tots/es ens vé més de gust, oi?

Aquesta és una recepta ràpida, senzilla, econòmica i sobretot boníssima que ens permet deixar-la preparada a la nevera per prendre-la quan més de gust ens vingui… així doncs, posem-nos el davantal i…. gaudim de la preparació!

INGREDIENTS:

  • 5 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell petit
  • 1/2 ceba tendra
  • 1 cogombre petit
  • 1 all
  • 1 i 1/2 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 pessic de sal
  • 1 rajolí de vinagre de poma (o el que tingueu)
  • aigua mineral freda (de la nevera)
  • 1 poma (tallada a dauets, per guarnir)

COM EL FEM?

  1. Netegeu els tomàquets i el pebrot, peleu l’all, la ceba i el cogombre i talleu-ho tot a trossos.
  2. Poseu totes les verdures trossejades dins del vas de la batedora. Tritureu-ho fins que quedi ben fi.
  3. Passeu les verdures triturades per un colador a a un altre bol per tal que ens quedi una textura més fina.
  4. Afegiu-hi ara la sal, l’oli i el vinagre i torneu-ho a triturar.
  5. Afegiu l’aigua necessària fins que el gaspatxo quedi amb la consistència que desitgeu.
  6. Tapeu el bol (o recipient) amb un “film” i deixeu-lo reposar a la nevera un parell d’horetes (o fins el dia següent).
  7. Serviu-lo en vasos acompanyat de dauets de poma per damunt.

Bon profit!

Read Full Post »

Diumenge vam fer la primera sortida de l’any a la muntanya més màgica i que ens té més enamorats de totes, Montserrat.

La intenció d’en Ferran era -com sempre- “tatxar vies” de la guia i fer metres i més metres, la meva era gaudir de nou d’aquest entorn tant fantàstic i… per què no, de provar alguna via després de 2 mesos de repòs.

El dia va sortir rodó i fantàstic, i per acabar-lo de rematar, vam anar a sopar a casa d’uns bons amics de roca i vivències, la Susi i en Quo!

Montserrat estava florit com un dia de primavera, la qual cosa em va inspirar a tornar  a obrir el meu bloc de dibuix per fer estudis de plantes aromàtiques i per cuinar algun plat carregat d’espècies.

INGREDIENTS:

  • 2 tassetes d’arròs
  • 2 rodanxes de pinya
  • 5-6 anacards crus
  • 1 grapadet de pipes
  • 1 grapadet de panses
  • 1/2 pebrot vermell petit
  • 1/2 pebrot verd petit
  • 1/2 ceba
  • comí molt
  • curry molt
  • cúrcuma
  • sal d’herbes, oli
  • margarina vegetal

SOM-HI!!

  1. Bulliu l’arròs. Un cop cuit, coleu-lo i reserveu-lo en un bol.
  2. En una paella amb una gota d’oli ofegueu el pebrot i la ceba. Un cop cuits, afegiu les panses, les pipes, els anacards apicats i la pinya tallada a dauets.
  3. Donem unes voltes a la preparació de la paella i hi afegim un pessic de cúrcuma, de comí i de curri. Ho salem.
  4. Retirem el que tenim a la paella i a la mateixa (sense netejar-la) hi posem un dauet de margarina i hi posem l’arròs. Aquest ens agafarà el regust de les espècies i de la margarina. El deixem torrar una miqueta i ja ho tenim acabat per presentar el plat.
  5. Ho servim en una font amb l’arròs aromatitzat en un cantó i les verduretes a l’altre.
  6. Bon profit!!

Read Full Post »

Aquest nadal la Tere (la fantàstica sogra que tinc) ens va preparar una boníssima amanida 100% vegetariana.

INGREDIENTS:

  • 1 pot de favetes “baby” en oli
  • 5 tomàquets xerri
  • 1/2 pebrot verd mitjà
  • 1/2 pebrot vermell mitjà
  • 1/2 ceba
  • 2 o 3 cullerades de vinagreta de mostassa i figues (la venen preparada, però també podeu fer-la amb una cullerada de mostassa antiga, 3 de confitura de figues, un pessic de sal i oli d’oliva -quantitat al gust-)
  • fulles de radicchio (endívia vermella) per decorar.

COM LA FEM?

  1. Primer de tot rentem les verdures i les tallem  (excepte els tomàquets) a dauets ben petits.
  2. Obrim el pot de favetes i les colem per retirar-ne l’oli.
  3. Barrejem les favetes amb les verdures i amb un pessic de sal i les deixem reposar una estoneta.
  4. Finalment hi afegim la salsa de mostassa i figues i ho barregem fins que la vinagreta quedi ben repartida.
  5. Ja podem muntar el plat posant al centre les favetes amb les verdures, al voltant el radicchio i al centre els tomàquets tallats a quarts.
  6. Bon profit!!!

Read Full Post »

Aquest és un pastís deliciós, que el podeu menjar tant fred com calent, i que està inspirat en el pastís de patata que fa la Maite (propietària i cuinera del millor restaurant de Vic, el vegetarià: Àgape).

Bé, he de dir-vos que només puc posar-vos 2 fotos, ja que les altres que vaig fer, un cop el pastís tallat i ben presentat van quedar molt malament, però segur que us en podeu fer una idea…!

patata

INGREDIENTS

  • 2 patates bullides
  • 1 grapat d’algues iziki deshidratades
  • 1/2 pastanaga ratllada
  • 1 rajolí de llet de soja (o vegetal)
  • 1 pebrot
  • 1 albergínia
  • 1-2 cullerades d’olivada
  • sal d’herbes

COM HO FEM?

  1. Primer de tot preparem les algues (si és que no les tenim preparades d’abans) Preparació de les algues Iziki: es posen en remull durant 30 minuts un grapadet petit d’algues deshidratades. Passada aquesta estona, es retira l’aigua i es posen a bullir durant uns 20 minuts amb una cullerada de vinagre d’arròs i una de concentrat de poma (si en teniu). Es cola l’aigua i ja estan llestes per consumir! Si voleu, les podeu guardar en un pot de vidre a la nevera, per disposar-nequan ho necessiteu. S’aguanta bé durant uns 5 dies.
  2. Mentres, posem també al forn el pebrot i l’albergínia a escalivar. Un cop cuit, ho treiem del forn, ho deixem refredar i ho pelem.
  3. Un cop tinguem les algues preparades, xafem les patates bullides, hi ratllem la pastanaga i barregem els 3 ingredients fins que quedi una pasta homogènia. Per donar-li més suavitat, afegim un rajolí de llet de soja, hi afegim una miqueta de sal d’herbes i ho extenem sobre d’un tros de “film” que tindrem col·locat damunt d’un drap.

patata-escalivada

  1. Un cop extesa la patata, untem la olivada i hi posem el pebrot i l’albergínia talladet a tires.
  2. Amb l’ajuda del drap, enrotllem el pastís de patata com si féssim un “braç de gitano”.
  3. Amb un ganivet afilat,tallem el pastís a trossos d’uns 5 centímetres i els servim en un plat que podem posar a gratinar al forn -amb una mica de pa ratllat per sobre- uns minuts (si ho volem calent), o ho podem servir amb maionesa vegana o amb un rajolí d’oli si ho volem fred.

 

Read Full Post »

Com ja sabeu, aquests dies he de dedicar-me a reconstruïr la meva flora intestinal i a netejar la sang de tanta medicació. Per això, la base de la meva dieta durant uns dies és de : 2 umbeoshi diàries (en dejú, de bon matí), pa germinat, mill, tempeh fermentat, pickles, miso, rabe negre, Daikon (rabe), kèfir, suc de poma i tè fermentat, vermell o el que vulgui que sigui adequat per a la panxa. Durant uns dies, res de pasta, pa, fregits (que per sort no en faig quasi mai), i vigilar no barrejar fruita en els àpats. Seguint aquesta petita pauta, en un principi els meus budells milloraran i m’ho agrairan aviat!!

Avui venen a visitar-me mon germà i la seva companya, l’Isaac i la Mireia, i he preparat uns farcellets de col amb mill i verduretes, mmmh!!

farcellets

INGREDIENTS

  • 8 fulles de col (mitjanes)
  • 2 barretes de tempeh fermentat
  • 1 carxofa
  • 1 pebrot verd
  • 3 alls tendres
  • 1/4 de carbassó
  • 1/4 de ceba
  • 1 grapadet d’espàrregs verds
  • 1 grapadet de panses
  • 1/2 tasseta de mill (ho podeu substituïr per arròs, quinoa, etc)
  • 1 i 1/2 cullerada de miso

COM ELS FEM?

  1. Primer prepareu el mill com de costum: renteu-lo varies vegades i bulliu 3 parts d’aigua per cada part de mill. tapeu-lo i deixeu-lo fer a foc lent, en uns 30 minuts ja haurà evaporat l’aigua.
  2. En una cassola ofegueu a foc lent el pebrot, la carxofa, els alls, la ceba, els espàrregs i el carbassó, remenant de tant en tant i vigilant que no s’ens cremi. Ho deixem coure tapat i si fa falta hi afegim una miqueta d’aigua per estovar les verdures.
  3. Quan les verdures estiguin cuites afegiu el mill a la cassola, les panses, el tempeh talladet a bocins petits i una cullerada de miso. Remeneu fins que  tots els ingredients quedin ben barrejats.
  4. A part, escaldeu unes fulles de col en aigua bullint i quan s’estovin passeu-les ràpidamnet en aigua freda perquè no perdin el color. “Esteneu-les” en una reixeta perquè perdin l’aigua i feu-ne fercellets amb les verdretes i el mill.
  5. Agafeu una fulla de col, la poseu sobre una fusta o el marbre, hi poseu una o dues cullerades de mill amb verdures i enrolleu la fulla finsque quedi fet un farcellet. Aneu posant els farcellets en una plata de forn.
  6. Enforneu els farcellets uns 10-15 minuts fins que quedin calents i serviu-los.
  7. Si voleu, podeu fer una betxamel per posar-li per sobre, així us quedarà més vistós i un plat més complert. Com que jo estic evitant la farina durant uns dies tant sols hi he posat un rajolí d’oli d’oliva i sèsam negre per damunt.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »

Avui en Ferran ha sortit a escalar a prop del Cap de Roses (ha fet unes fotos precioses!). Ahir va anar a la Competició de Calella i evidentment ha tornat fet pols! Com que ja m’imaginava que arribaria rebentat he pensat en preparar un bon sopar perquè recuperi les forces per demà, així que mans a la obra m’he proposat fer un plat diferent, saludable i de bona presència.

Els raviolis tant es poden fer bullits com al forn, segons us vingui més de gust…

raviolis

Jo els he preparat al forn perquè a l’estirar la massa l’he volgut fer tant fina que algun se m’ha foradat!. Per evitar que s’escapés el farcit al bullir la pasta les he cuit al forn (com si fossin “crestes farcides”). Pre donar untuositat he fet una salsa a base de crema i llet vegetal amb ametlles crues.

INGREDIENTS:

Per a la pasta dels raviolis:

  • 100 g de farina d’espelta
  • 1 cullerada de farina de cigró
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 4-5 cullerades d’aigua
  • 1 culleradeta petita de sal

Per al farcit:

  • 1/2 perbrot petit verd
  • 1/2 pebrot petit vermell
  • 1/4 d’albergínia
  • 1/2 ceba mitjana
  • Olivada
  • Llavors de sèsam i de rosella

Per a la crema:

  • 2-3 cullerades de crema de llet vegetal
  • 2 cullerades de llet de soja
  • 8 ametlles crues
  • 1 polsim de sal i de nou moscada

COM HO FEM?

  1. Per a fer la massa, posem en un bol la farina d’espelta, la cullerada de farina de cigró, la culleradeta de sal, l’oli i l’aigua. Ho amassem fins que es formi una bola que no s’enganxi als dits.
  2. Deixem reposar la massa emb un drap humit per sobre durant una horeta més o menys.
  3. Mentres, escalivem els pebrots, l’albergínia i la ceba al forn (embolicats amb paper d’alumini -poseu-los sencers, després ja en treurem la part que necessitem).
  4. Un cop escalivada les verdures, les deixem refredar i les pelem.
  5. En un plat fons hi posem els “mig” pebrots, el 1/4 d’albergínia i la mitja ceba i ho piquem o ho xafem tot junt fins que quedi ben esmicolat i tot barrejat (si voleu ho podeu salar una mica). Passem la barreja en un colador i ho remenem fins que tregui l’excés d’aigua.
  6. Un cop reposada la massa, posem farina sobre el marbre de la cuina i l’estirem amb un corró (si no la feu tant fina com jo la podreu bullir i també quedarà molt bona -atipa més!-) i en fem 2 rectangles de la mateixa mida (aprox).
  7. En un dels rectangles hi untem uns cercles amb una mica d’olivada, separats uns 3 centímetres entre ells, i damunt de l’olivada una cullerada del farcit escorregut. Un cop posats tots els farciments, hi posem damunt l’altre rectangle per damunt,apretem per a on no hi hagi el farcit i ho tallem a quadrats amb un talla pastes o un ganivet.
  8. Ara emplatem a la safata del forn els raviolis (sobre paper vegetal) i hi posem una goteta d’oli per damunt de cada un i hi espolvoregem el sèsam en uns i en els altres les llavors de rosella.
  9. Ho enfornem fins que estiguin daurats.
  10. Per a fer la salsa, posem tots els ingredients (llet, ametlles, etc) junts al got de la batedora i ho triturem. Escalfem una miqueta la salsa abans de servir-la damunt dels raviolis.

Read Full Post »

Una manera més de preparar un bulb de fonoll i…. segur que repetim! La combinació de sabors excel·lent, si us animeu a provar-la veureu que queda d’un sabor molt suau i d’una textura la mar d’agradable.

Bé, primer de tot us demano disculpes per no haver acabat el post tant aviat com pensava… però ja està!!! Aquí ho teniu!!

INGREDIENTS:

  • 1 bulb de fonoll
  • 1/2 tofu fumat
  • 1 tasseta de tomàquet triturat o ratllat (si és ratllat, escorreu una mica l’aigua perquè quedi més espès)
  • 1 pastanaga (petitona)
  • 1 pebrot verd (italià, dels que són allargats i menys carnosos)
  • un grapadet d’avellanes (unes 5 o 6)
  • un grapadet d’ametlles
  • Sal d’herbes
  • oli d’oliva

ANEM PER FEINA!!!

  1. En una olla amb aigua bullent coem el bulb de fonoll durant uns 15 minuts. Quan estigui fet, el tallem a làmines i el deixem escórrer en un colador.
  2. D’una altra banda, posem en una paella amb una goteta d’oli, la pastanaga ratllada (o tallada a dauets petits) i el pebrot verd. Ho deixem “suar” (ho salem, li donem unes voltes perquè agafi una miqueta de color i seguidament hi afegim una tasseta d’aigua i ho tapem).
  3. Per altra banda tallem el tofu a làmines molt fines (a la foto s’intueix el gruix d’una…).
  4. Quan tinguem el pebrot i la pastanaga cuits, ho passem al vas del “túrmix”, hi afegim les avellanes i les ametlles, un polsim de sal i ho xafem bé fins que quedi una textura semblant al xató. Si ens queda massa espès podem afegir-hi una mica de l’aigua on hem bullit el fonoll o una mica de llet vegetal.
  5. Ara ja només ens queda muntar la mussaka!!
  6. Posem al fons d’una font (per anar al forn) unes quantes làmines de fonoll. Per sobre hi posem una mica de tomàquet (salpebrat) i damunt les làmines de tofu. Tornem a posar més làmines d fonoll i hi tirem, finalment, la salsa (pastanaga-pebrot-fruita seca) repartint-la amb una cullera. (En el cas que ens hagin quedat més làmines de tofu o de fonoll, en podeu fer un altre pis com el d’abans.)
  7. Ho posem al forn durant uns 5 minuts i ho gratinem a l’últim moment.
  8. Ho servim amb una mica de sèsam o gomàsio per sobre… i llest!!

Read Full Post »

Ma mare té una casa a Torredembarra, un poble que actualment és plè de guiris i construccions nefastes, però que fa molts anys era un poble petit i amb encant. Allà, com a tot el tarragonès i les terres de lleida són típiques les coques de recapte. Tot i així, la de torredembarra és unica,  la coca de ceba.

Per això, en aquesta recepta he  volgut fer un “fusing” de la típica Coca de Ceba amb la coneguda Foccacia Italiana, que té la base feta d’oli i en alguns casos d’espècies provençals. El resultat, com era d’esperar (per la qualitat dels ingredients, no per la cuinera…! jrrgaaaa jaja!) ha estat reboníííííssim!!!

 

INGREDIENTS

  • 350 g de farina d’espelta (sí, pot ser blanca, etc)
  • 3 culleradetes d’oli aromatitzat amb all
  • 1/2 culleradeta de sal d’herbes
  • orenga, romaní, alfàbrega i farigola (també podeu fer servir les “herbes de provença”
  • 230 ml d’aigua
  • 15g de llevat fresc (o 1/2 sobre de llevat en pols)
  • 2 cebes
  • 1 pebrot verd
  • pebre dolç vermell
  • tomàquet ratllat

ANEM PER FEINA:

  1. Per preparar la massa barregem en un bol gran la farina amb el llevat, la sal, les cullerades d’oli i les espècies.
  2. Afegim l’aigua tèvia i amassem fins a fer-ne una bola (queda bastant tova). La tapem amb film i esperem aproximadament 1 hora i mitja. Sobretot no feu com jo… només he esperat 40 minuts i com veieu, avui no m’ha pujat gens! jhjajhjajhja!
  3. Mentres reposa, preparem la ceba.
  4. Pelem la ceba i la tallem a rodanxes o tires fines. Rentem el pebrot i també el tallem a rodanxes.
  5. En una paella posem una culleradeta d’oli, 2 fulles de llorer (opcional) i la ceba i el pebrot tallat. Ho remenem i ho deixem suar (“pochar”). Afegim una culleradeta de pebre vermell (dolç), una miqueta de sal i ho deixem coure fins que la ceba quedi transparent.
  6. Un cop reposada la massa, l’estirem (veureu que és elàstica), hi posem per sobre una mica de tomàquet ratllat i hi afegim la ceba i el pebrot per damunt.
  7. Ho enfornem a 200-250ºC fins que la massa quedi torradeta.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »