AMANIDA DE CUS-CUS

Una versió més del que podria ser una amanida e cus-cus, aquesta vegada amb el cus-cus tèvi.

INGREDIENTS:

• 1 tasseta (de cafè) de cus-cus integral
• 1 tasseta (de cafè) d’aigua
• 2 cullerades de salsa de soja
• sal i oli
• 1 pastanaga
• 1 cullerada de pipes
• 1 cullerada de panses de corint
• variat de brots tendres
• 6 olives
• 2 cullerades de blat de moro
• 8 tomàquets xerri
• gomàsio, més oli i salsa de soja per amanir-la

COM LA PREPAREM??

1. Poseu en un bol la tasseta d’aigua amb un rajolí de salsa de soja i d’oli. Poseu-ho al microones o en un pot tapat  fins que bulli.
2. Un cop l’aigua bullint hi afegiu el cus-cus, ho remeneu amb una forquilla fins que tot quedi empapat i ho tapeu amb un drap durant 3-4 minuts (així ja s’haurà cuit el cus cus i us quedarà ben “suelto”.
3. Ratlleu una pastanaga i l’afegiu al cus cus, juntament amb les pipes i les panses.
4. Poseu en un plat o font el cus cus al centre i al voltant hi afegiu els brots tendres d’enciams, els tomàquets tallats per la meitat, les olives i el blat de moro.
5. Ja està llest per servir, això sí, no us descuideu d’amanir-la amb un raig d’oli, de salsa de soja i de gomàsio per damunt!

Bon profit!!!

Read Full Post »

Arròs amb espècies

Diumenge vam fer la primera sortida de l’any a la muntanya més màgica i que ens té més enamorats de totes, Montserrat.

La intenció d’en Ferran era -com sempre- “tatxar vies” de la guia i fer metres i més metres, la meva era gaudir de nou d’aquest entorn tant fantàstic i… per què no, de provar alguna via després de 2 mesos de repòs.

El dia va sortir rodó i fantàstic, i per acabar-lo de rematar, vam anar a sopar a casa d’uns bons amics de roca i vivències, la Susi i en Quo!

Montserrat estava florit com un dia de primavera, la qual cosa em va inspirar a tornar  a obrir el meu bloc de dibuix per fer estudis de plantes aromàtiques i per cuinar algun plat carregat d’espècies.

INGREDIENTS:

• 2 tassetes d’arròs
• 2 rodanxes de pinya
• 5-6 anacards crus
• 1 grapadet de pipes
• 1 grapadet de panses
• 1/2 pebrot vermell petit
• 1/2 pebrot verd petit
• 1/2 ceba
• comí molt
• curry molt
• cúrcuma
• sal d’herbes, oli
• margarina vegetal

SOM-HI!!

1. Bulliu l’arròs. Un cop cuit, coleu-lo i reserveu-lo en un bol.
2. En una paella amb una gota d’oli ofegueu el pebrot i la ceba. Un cop cuits, afegiu les panses, les pipes, els anacards apicats i la pinya tallada a dauets.
3. Donem unes voltes a la preparació de la paella i hi afegim un pessic de cúrcuma, de comí i de curri. Ho salem.
4. Retirem el que tenim a la paella i a la mateixa (sense netejar-la) hi posem un dauet de margarina i hi posem l’arròs. Aquest ens agafarà el regust de les espècies i de la margarina. El deixem torrar una miqueta i ja ho tenim acabat per presentar el plat.
5. Ho servim en una font amb l’arròs aromatitzat en un cantó i les verduretes a l’altre.
6. Bon profit!!

Read Full Post »

AMANIDA DE QUINOA I FRUITES

Podriem dir que si hagués d’escollir el meu plat favorit per l’estiu, sens dubte seria aquest!

Una amanida lleugera, suau i molt nutritiva, excel·lent!!

Com que sé que la mare de la Leti de tant en tant passeja per aquest bloc he pensat en dedicar-li aquesta recepta que tant m’agrada!! Així que va per a tu, per la marona de la princesa bloquera més fanàtica del món! jeje!!

 

INGREDIENTS:

• 1 o 2 tassetes de quinoa (o més, segons els comensals!)
• 1 pastanaga petita
• 4 tomàquets xerri
• 1/2 mango
• 1/2 poma
• 1/2 pera
• 1/2 taronja
• 1 rodanxa de pinya
• si voleu, hi podeu posar maduixes, kiwi, etc (qualsevol peça de fruita que tingueu)
• 4 olives negres
• 1 cullerada de pipes
• 1 culleradeta de panses (si voleu)

PER L’AMANIT:

• suc de llimona
• oli d’oliva verge extra
• 1 cullerada de tahin barrejada amb suc de llimona, aigua, sal i oli (o unes gotes de reducció de mòdena si no tenim tahin)

COM LA FEM??

1. Primer bullim la quinoa i quan estigui feta, la passem per aigua freda i la “rentem” fins que es refredi. La deixem escórrer en un colador.
2. A part pelem i tallem les fruites a daus més o menys petits.
3. Ratllem la pastanaga i tallem els tomàquets xerris en 4 trossos.
4. Posem en un bol la quinoa escorreguda, les fuites talladetes i les verduretes. Hi afegim les pipes i les panses i ho reguem amb el suc de llimona.
5. Preparem la salsa tahin.
6. Ara només hem de presentar el plat, si en teniu, poseu unes fulles verdes variades, la quinoa i la salsa per damunt. Ho decoreu amb les olives negres i… bon profit!!

Read Full Post »

AMANIDA TÈVIA DE TOFU

Una amanida no té perquè ser “freda de nevera”… és més, pel meu gust val més deixar tots els ingredients a temperatura ambient abans de menjar-los. Avui, però, hi afegiré un ingredient calentet, acabat de fer, que donarà més “caliu” a l’amanida verda senzilla (segons el que trobo a l’hort…!).

 

INGREDIENTS

• Enciam (jo tenia fulla de roure)
• Tomàquets xèrri
• Alls encurtits i olives sense pinyol
• pipes de girassol crues
• Dauets de tofu
• Tamari
• Oli d’alfàbgrega, suc de llimona (unes gotetes) i sal d’herbes

ANEM PER FEINA!!

1. Rentem les fulles d’enciam, i les assequem amb tovallons de paper o amb una centrifugadora d’enciam.
2. En un bol, remenen les fulles d’enciam amb l’oli d’alfàbrega i unes gotetes de suc de llimona.
3. Emplatem l’enciam amanit.
4. Rentem els tomàquets i els tallem per la meitat. Els posem per damunt de l’enciam juntament amb els alls encurtits i les olives tallats a làmines no massa fines.
5. En una paella posem una goteta d’oli i hi passem els daus de tofu fins que quedin una mica dauradets. Apaguem el foc i just abans de servir-los, hi tirem un rajolí de Tamari, els voltegem perquè l’absorbeixin i ho tirem per sobre l’amanida.

Read Full Post »