CUS CUS DE L’ÀGAPE

No és la primera vegada que us parlo de l’Àgape, però és que és un restaurant que em té el cor robat…. l’espai és més que acollidor, íntim i senzill, el menjar és deliciós… però el millor: la Maite -creadora i cuinera d’aquest racó tant màgic- i la seva mà dreta, la Rafi.

He de anunciar també que… en Ferran i jo estem embarassats!!! 🙂

Per aquest motiu he decidit cuidar-me més encara i visitar més sovint aquest restaurant que tant ens agrada.

Un plat que no puc deixar de menjar? el cus cus de la Maite! 🙂

Evidentment, la recepta autèntica només la podreu degustar i gaudir a l’Àgape (i val la pena!!), però per aquells i aquelles que viviu lluny de Vic o que no podeu venir us deixo la meva, inspirada en la que fa la Maite.

INGREDIENTS:

• cus cus
• 1 pastanaga
• 1 carbassó
• 1 porro
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de curri
• 1 culleradeta de comí (en grà o mòlt)
• 1 llimona
• oli d’oliva extra
• sal

COM EL FEM?

1. Prepareu el cus cus com ho feu normalment (seguint la recepta de l’envàs, amb cuscussera, amb el vostre mètode personal, com volgueu)
2. Renteu i talleu el porro a trossos petits, poseu-los a cuinar a foc baix en una paella, wok o cassola.
3. Ratlleu la pastanaga molt fineta.
4. Ratlleu el carbassó molt fi, el mateix gruix que la pastanaga.
5. Afegiu primer la pastanaga a la paella amb el porro. Coeu-ho un parell de minuts i afegiu-hi després el carbassó.
6. Ratlleu la pell de la llimona i l’afegiu a les verdures.
7. Salem les verdures i hi posem la canyella, el curri i el comí.
8. Quan estiguin ben barrejades i cuites, les afegim al cus cus, ho barregem bé i ja està a punt per servir.

Read Full Post »

CROQUETES DE CARBASSA

Umm, que bones que han quedat!!

Tenia a la nevera un trosset de carbassa (petit per fer-ne una crema), un de pebrot verd llarg, un bocí de porro i mitja ceba… què faig? Doncs croquetes!!

INGREDIENTS:

• 1 bocí de carbassa
• 1/2 ceba
• 1/2 porro (o menys!)
• 1 bocí de pebrot verd llarg (dels que diuen italians o de fregir)
• 1 cullerada d’arròs basmati bullit.
• 1 cullerada de formatge vegà ratllat (o tofu ratllat i escorregut)
• Sal
• Espècies (al gust, comí, pebre, etc)
• Pa ratllat

COM LES FEM?

1. Talleu la carbassa a troços i l’escaldeu al micoones (amb una mica d’aigua) o la feu al vapor.
2. En una paella, ofegueu el porro, la ceba i el pebrot (tot tallat ben petit).
3. En un bol o plat barrejeu la carbassa, la cullerada d’arròs, la cullerada de formatge vegà ratllat (o tofu ratllat) i les verdures, afegiu-hi sal i les espècies si voleu.
4. Formeu la forma de les croquetes (amb la ajuda de dues culleres o directament amb les mans) i les enfarineu amb pa ratllat.
5. Deixeu-les reposar a la nevera una hora perquè quedin més dures (opcional) i ja estàn llestes per fregir, guardar o congelar.

Espero que us agradin!!

Read Full Post »

LASSANYA DE VERDURES

INGREDIENTS:

Pel farcit :

• ½ porro
• 2 cebes petites
• 2 pastanagues
• ½ pebrot vermell
• 1 trocet de col
• 1 tassa de tomàquet ratllat o triturat
• ¼ de tofu
• alfàbrega
• Sal
• Oli 

Per la betxamel:

• Llet vegetal
• Farina (jo l’he posat d’espelta)
• Sal d’herbes
• Nou moscada 

Per muntar-la:

• Plaques de lassanya (cuinades o de preparació ràpida)

 

ANEM PER FEINA:

1. En una cassola o paella posem totes les verdures (menys la col i el tomàquet ratllat) tallades a bocins petits. Hi afegim unes gotes d’oli, una culleadeta de sal i 1 tasseta d’aigua.
2. Ho coem a foc baix, remenant de tant en tant, i quan estiguin fetes hi afegim el trocet de col tallat en juliana fina.
3. Deixem que es faci la col i li afegim el tofu ratllat molt fi, el tomàquet triturat i l’alfàbrega.
4. En una altra paella preparem la betxamel amb la llet vegetal, la farina, la sal i el pessic de nou moscada
5. Muntem la lassanya posant al fons de la placa unes gotes d’oli que les escamparem amb un paper de cuina i damunt les plaques. Anem fent làmines: placa – verdures – placa – betxamel – placa – verdures – placa – betxamel, etc.
6. Finalment hi posem betxamel i hi espolvoregem pa ratllat o formatge vegetal.
7. Ho enfornem durant 30 minuts i llest !!

Read Full Post »