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Posts Tagged ‘RECETAS DULCES’

BIZCOCHO VEGANO

Para mi una de las que no puede faltar. Ésta es un “invento” de Lolín (a ella va dedicado este post!), que (apañando la típica receta del bizcocho de iogurt) sacó (para mi gusto) el mejor bizcocho vegano que he provado. Ahí va:

Bizcocho vegano con trocitos de melocotón

Bizcocho vegano con trocitos de melocotón y pepitas de chocolate negro

INGREDIENTES

  • 1 iogurt de soja (usaremos el mismo vaso para medir los siguientes ingredientes)
  • 1/2 medida (del vaso de iogurt) de aceite
  • 1/2 medida de leche de soja o vegetal
  • 2 medidas de harina integral o de avena (también puede mezclarse)
  • medidas de azucar panela (o de melaza, sirope de arce)
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo (también puede ser de soja o de linaza molida) mezcladas con 8 cucharadas de agua (es lo que equivale a 3 huevos)
  • zumo de medio limón
  • ralladura de un limón (también se puede aromatizar con canela, anís, gengibre, etc).
  • 1 sobre de levadura
  • A parte, si se quiere, (queda riquísimo) añadir 1 melocotón cortardo a daditos  o fruta de temporada.

PREPARACIÓN

  1. Ponemos a precalentar el horno a unos 160ºC.
  2. En un bol mezclamos la harina de garbanzo con el agua hasta que nos quede con una textura parecida a la de huevo batido.
  3. En otro bol mezclamos el iogurt con el azúcar o melaza, la leche vegetal, el zumo y la ralladura de limón, el aceite y la preparación que acabamos de hacer (los “huevos veganos”). Echamos poco a poco las 2 medidas de harina y la levadura. Removemos con una cuchara de palo o de barillas.
  4. Si queremos que nos quede más jugoso, le echaremos la fruta cortada a daditos, mezclaremos un poco y lo tiraremos en un molde engradado y/o enharinado para que no se nos pegue.
  5. Lo metemos al horno a 180ºC durante unos 25-30 minutos y listo!!

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