Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘seità’

Aquest cap de setmana hem anat a les Gavarres, concretament a St Mateu de Montnegre, a on haviem llogat una caseta rural per celebrar l’aniversari de la mare (bé, en realitat era el regal, l’aniversari ve ser a principis de gener!).

La casa era molt bonica, amb un hortet ecològic, un armariet plè de conserves fetes per la Katrine (mestressa de la casa), pa fet per ella, els gossos, els senglars, les llebres, les cabres, etc! heheh, de fauna no en va faltar en cap moment!

Diumenge va cuinar l’Isaac, un gran cuiner i un germà excel·lent!!!! Va fer arròs perquè jo tenia mal de panxa, i les verdures que va fer servir van ser les que va trobar per la nevera (m’ha fet remarcar que va ser així, ja que si fós per ell n’hagués afegit alguna altra…). La presentació del plat va ser a càrrec de la Mireia, la seva companya i la meva “cuñáááaaaaá”, que ho va fer a l’estil més pur de la Bàscula, un restaurant boníssim de Bcn (si teniu la ocasió, aneu-hi!)

En resum, un cap de setmana divertit i “passat pel llit”, ja que en Ferran està amb faringitis de cavall i jo amb una gastroenteritis que fa por!!

INGREDIENTS:

per a 5 persones

  • 5 tassetes d’arròs (de les de cafè)
  • 10 tassetes d’aigua salada
  • 1 carbassó
  • 2 cebes
  • 1 bola de seità
  • oli d’oliva

COM EL FEM?

Isaaaaaaaac, com l’has fet???’

  1. Primer de tot, poseu les 10 tasses d’aigua a bullir (en un cassó tapat). Quan arrenqui el bull, hi tireu les 5 tasses d’arròs, afluixeu el foc i deixeu que es cogui l’arròs (ben tapat) durant uns 15 minuts.
  2. En una paella, hi poseu un rajolí d’oli i hi fregiu la ceba tallada a trocets petits. Quan estigui transparent hi afegiu el carbassó tallat i ho remeneu una estoneta fins que es vagi daurant.
  3. A mitja cocció hi afegiu també el seità talladet i el deixeu daurar juntament amb les verdures. Tasteu-lo i rectifiqueu-lo de sal i pebre si ho creieu necessari.
  4. En un bol a part, hi xafeu un alvocat, el saleu i hi afegiu el suc de mitja llimona (o una mica menys si és petit).
  5. Un cop estigui cuit l’arròs (i s’haurà evaporat l’aigua) només cal presentar-lo (en forma de croquetes) i servir-lo acompanyat d’una cullerada d’alvocat, d’una o dues cullerades de seità amb verdures i amb un rajolí d’oli cur per damnunt!

Boooon profit!

Read Full Post »

Dinars i més dinars i sempre faig el mateix….. no recordo cap plat que fés temps que no feia… ummm quin podria fer que fos senzill? Ai sí, pasta a la carbonara!!

INGREDIENTS:

  • 200g de pasta (en aquest cas tallarines de verdures)
  • 150ml de “nata” de civada, soja, etc (per cuinar)
  • 1/4 de paquet de tofu fumat
  • 1/4 de bola de seità
  • pebre negre
  • llevadura de cervesa (o formatge en pols)
  • oli d’oliva i sal d’herbes

COM LES FEM?

  1. Poseu en una paella un rajolí d’oli i hi coeu el tofu i el seità ratllat. Poseu-hi un polsim de sal i remeneu fins que es dauri.
  2. Poseu a bullir la pasta amb abundant aigua salada.
  3. Quan tingueu el tofu i el seità fet, hi afegiu la “nata” de llet vegetal i un bon polsim de pebre negre (aquest plat es diu a la “carbonara” perquè els italians la fan “ben negre” de pebre, i d’aquesta manera recorda al carbó).
  4. Afegiu una o dues cullerades de llevadura de cervesa (seria el formatge vegà, si en teniu un altre també va bé) i ho remeneu fins que espesseixi. Si us espesseix massa poseu-hi un rajolí de llet vegetal (jo sempre ho he de fer!).
  5. Un cop cuita la pasta, la coleu i sense passar-la per aigua freda la barrejeu amb la preparació que tenim a la paella (la salsa carbonara). Si voleu hi podeu afegir un rajolí d’oli cru.
  6. Servir i menjar d’immediat!
  7. Bon profit!!

Read Full Post »

Buenu buenu buenu…. ha arribat l’hora de fer un plat com els de tota la vida… i és que en quina casa catalana, durant els dies freds d’hivern, no hi ha un plat d’estofat a taula?? Bé… i a les cases valencianes, doncs aquesta recepta la vaig fer després d’inpirar-me en el bloc de sin-huevo, que té una mami que em sembla que cuina millor que ningú!
Doncs ha arribat el moment de presentar-vos un dels estofats vegetarians de “Cal Ferran i Laia”!!

estofat1

INGREDIENTS
(per a 2 persones)
2 patates petites
1 manat de porros petit
1 tomàquet
1/2 bola de seità
1/2 litre d’aigua o brou de verdures
1 culleradeta de sambar
1 fulla de llaurer
1 gra d’all

ANEM PER FEINA!!
Rentem i pelem les patates i els porros. Ho tallem a rodanxes i ho posem a la olla pressió amb una mica d’oli i un all.
Ho saltegem uns minuts fins que se “sellin” les patates (queden dauradetes per fora però encara estan crues). Retirem les patates i el porro de la olla.
A la mateixa olla (que ara la tenim buida) hi afegim un rajolinet d’oli i el seità tallat a daus. Els dorem una miqueta i hi tornem a afegir les patates i el porro que haviem apartat.
Ara és el moment de posar-hi la fulla de llaurer, el tomàquet tallat a daus, l’aigua i les espècies (sambar).
Tapem la olla i ho deixem coure fins que les patates quedin toves. Si ho volem menys caldós, ho coem sense tapa per deixar que s’evapori l’aigua.
Bon profit!

Read Full Post »

Uff! ja fa molt temps que no postejava res nou… però en Tofu tenia raó… i el “duel” de receptes?? Així que dedicades a en Tofu, aquí va aquesta recepta del dia de reis! Abans de veure la foto deixeu-me afegir que aquest parell de mitges albergínies de la foto estaven fredes (descongelades, jaja!), i que acabades de fer l’aspecte era molt més bó, però amb tanta feina acumulada, ara tiro de les sobres congelades de nadal…!

alberginies-farcides-de-seitan

INGREDIENTS:

(per a 4 persones)

  • 4 albergínies petites o mitjanes
  • 1 bola de seità
  • 1 ceba petita
  • xampinyons
  • Tamari (salsa de soja)
  • llet vegetal
  • farina
  • nou moscada
  • formatgevegà o bio (opcional) o pa ratllat

COM LES FEM?

  1. Renteu les albergínies, partiu-les per la meitat (transversalment) i enforneu-les fins que quedin cuites i toves.
  2. En una paella sofregir la ceba i quan estigui dauradeta afagiu-hi el seità ratllat.
  3. A part, laminar els xampinyons i passar-los per la paella fins que treguin l’aigua i aquesta s’evapori.
  4. Buideu les mitges albergínies i afegiu-ho a la paella on hi tenim el seità.
  5. Barrejar els xampinyons en la mateixa preparació (la de ceba, albergínia i seità). Remoure-ho bé i afegir-hi una o dues cullerades de Tamari. Coure-ho uns minutets i retireu-ho del foc.
  6. Farcir les alberginies amb la preparació preparada.
  7. Feu una betxamel amb la llet vegetal i la farina. Salpebreu-la i afegiu-hi nou moscada. Aboqueu la betxamel sobre les albergínies farcides.
  8. Si voleu, poseu una mica de formatge vegà o bio per damunt o pa ratllat i gratineu-les al forn fins que quedin dauradetes.

Bon profit! De veritat que aquestes van quedar excel·lents!!

Read Full Post »

Feia temps que no preparava cus-cus, amb lo fàcil que és!! Per acompanyar tenia seità que havia preparat i unes quantes verdures…

cuscus

INGREDIENTS:

  • 1 tassa de cus-cus
  • 1 tassa d’aigua
  • 1/2 poma
  • 1 cullerada de comí en grà picat amb le morter
  • verdures al gust (carbassó, albergínia, ceba, tomàquet, pebrot, etc)
  • 1 cullerada de tomàquet fregit o triturat
  • 1 bloc de seità (el meu era casolà i per tant no sé quan pesava… era més petitet que el preparat)
  • 1 grapadet de pipes
  • 1 grapadet de panses
  • oli

COM HO FEM?

  1. Primer preparem el cus cus: En un bol gran hi posem una tassa d’aigua amb una mica de sal. Ho escalfem (tapat) al microones fins que quasi bulli. Un cop calenta, hi afegim un rajolí d’oli i una tassa de cus cus. Li donem un parell de voltes, ho tapem amb un drap i ho deixem una estoneta perquè s’infli el cus cus. Un cop fet, amb una forquilla ho anem separant i veureu que queda “suelto” fàcilment.
  2. Per a les verdures, tallem una mica de verduretes i les ofeguem a la cassola.
  3. Hi afegim el seità tallat a dauets o làmines petites, el comí i la poma tallada a daus. Deisem que es facin una mica amb les verdures.
  4. Un cop ben remenat, hi posem una cullerada de tomàquet i mig gotet d’aigua.
  5. Tapem la cassola i deixem que es cogui lentament. Ho anem remenant mica en mica.
  6. Passats uns minutets, hi tirem les pipes, ho movem i ho deixem coent a foc lent una estoneta més.
  7. Quans’hagi evaporat gran part de l’aigua, ja podrem muntar el plat.
  8. Per servir, posem 3 cullerades (soperes) de cus cus al centre del plat i ho encerclem amb el seità i les verdures que tenim a la cassola. Posem unes panses damunt del cus cus i hi tirem un rajolí d’oli. Per decorar, posem una mica de julivert o alfàbrega pel voltant del plat (sobre l’oli) perquè li dongui un “toc” de color. Bon profit!!

Read Full Post »

Per sopar… una miqueta de proteïnes…

Com que per a gustos colors, sota un mateix ingredient, avui l’hem cuinat en dues versions diferents, una per a en Ferran: LLibrets de Seità, i l’altre per a mi: seità a la planxa amb tomàquet, ceba i algues.

INGREDIENTS Llibrets:

  • 1 bola de seità (integral, d’espelta, etc, el que vulgueu!)
  • formatge biològic o formatge vegà
  • pa ratllat
  • oli

COM HO FEM:

  1. Fàcil! Primer tallem el seità ben finet i el posem sobre un colador amb paper absorvent perquè retiri una mica d’humitat.
  2. Tallem el formatge a llesques fines i l’anem col·locant sobre la meitat dels talls que tinguem per a fer els llibrets i amb l’altra meitat els taparem (si fem 4 llibrets, hem de tenir 8 talls, dels que sobre de 4 hi posarem el formatge i amb els 4 restants els posarem damunt fent de tapa).
  3. Un cop muntats els llibrets, els arrebossem amb pa ratllat (jo hi poso el pa ratllat directament, sense “ou vegà”).
  4. Un cop muntats i arrebossats els tapem amb paper d’alumini i  els premsem durant una mitja hora (per exemple entre el marbre de la cuina i amb una fusta de tallar damunt amb pes a sobre).
  5. En una paella escalfem l’oli, els fregim per les dues cares i els deixem sobre un paper absorvent perquè retirin l’oli que sobra. Llestos per cruspir!!

INGREDIENTS seità a la planxa:

  • Llesques de seità tallades ben fines
  • 1 tomàquet tallat a rodanxes
  • 1 ceba petita tallada a rodanxes
  • 2 cullerades d’alga Ao Nori

COM HO FEM:

  1. En una paella fem les rodanxes de tomàquets i de ceba a la planxa.
  2. A part coem també el seità.
  3. Muntem el plat posant el seità, les rodanxes de tomàquet per damunt, la ceba i hi espolvoregem les algues per damunt. Ho salem i hi afegim un rajolí d’oli. Mmmmm!! boníssims!!

Read Full Post »