Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘tempeh’

TEMPEH FERMENTAT AMB BOLETS

Seguim amb el tempeh, ingredient que com més el menges més t’agrada, de veritat!

Avui, ha vingut a veure’m l’Isaac i la Mireia i m’han portat 2 bosses gegants de bolets, de part de la mama (és la “hòstia”, tot ho fa a lo gran!!) juntament amb 5 litres d’oli d’oliva verge extra (de La Llena) i una cafetera nova de 3 tasses (aquests dies que ha estat a casa i a l’hospital ha vist que teniem la cafetera”molt lletja”- segons ella-!!!). Doncs bé, altra vegada: GRÀCIES MARE!!

Doncs això, que com que sap que m’encanten els bolets ens ha armat fins al damunt d’aquests deliciosos fongs, ens ha portat xampinyons i gírgoles.

El plat d’avui és ben senzill, tant sols s’han de rentar els xampinyons de tota la terra i tallar-los a quarts i rentar amb un drap humit les gírgoles i laminar-les amb les mans a trossos irregulars.

tempeh

Poseu els bolets en una cassola o paella amb unes gotes d’oli i aneu remenant fins que quedin dauradets. Quan estiguin quasi fets, afegiu un polsim de sal i seguiu remenant.

El tempeh, al ser fermentat, no és necessari cuinar-lo, però sí que està bé escalfar-lo una miqueta perquè desprengui més el seu sabor.

Un plat senzill i deliciós!!

Read Full Post »

Com ja sabeu, aquests dies he de dedicar-me a reconstruïr la meva flora intestinal i a netejar la sang de tanta medicació. Per això, la base de la meva dieta durant uns dies és de : 2 umbeoshi diàries (en dejú, de bon matí), pa germinat, mill, tempeh fermentat, pickles, miso, rabe negre, Daikon (rabe), kèfir, suc de poma i tè fermentat, vermell o el que vulgui que sigui adequat per a la panxa. Durant uns dies, res de pasta, pa, fregits (que per sort no en faig quasi mai), i vigilar no barrejar fruita en els àpats. Seguint aquesta petita pauta, en un principi els meus budells milloraran i m’ho agrairan aviat!!

Avui venen a visitar-me mon germà i la seva companya, l’Isaac i la Mireia, i he preparat uns farcellets de col amb mill i verduretes, mmmh!!

farcellets

INGREDIENTS

  • 8 fulles de col (mitjanes)
  • 2 barretes de tempeh fermentat
  • 1 carxofa
  • 1 pebrot verd
  • 3 alls tendres
  • 1/4 de carbassó
  • 1/4 de ceba
  • 1 grapadet d’espàrregs verds
  • 1 grapadet de panses
  • 1/2 tasseta de mill (ho podeu substituïr per arròs, quinoa, etc)
  • 1 i 1/2 cullerada de miso

COM ELS FEM?

  1. Primer prepareu el mill com de costum: renteu-lo varies vegades i bulliu 3 parts d’aigua per cada part de mill. tapeu-lo i deixeu-lo fer a foc lent, en uns 30 minuts ja haurà evaporat l’aigua.
  2. En una cassola ofegueu a foc lent el pebrot, la carxofa, els alls, la ceba, els espàrregs i el carbassó, remenant de tant en tant i vigilant que no s’ens cremi. Ho deixem coure tapat i si fa falta hi afegim una miqueta d’aigua per estovar les verdures.
  3. Quan les verdures estiguin cuites afegiu el mill a la cassola, les panses, el tempeh talladet a bocins petits i una cullerada de miso. Remeneu fins que  tots els ingredients quedin ben barrejats.
  4. A part, escaldeu unes fulles de col en aigua bullint i quan s’estovin passeu-les ràpidamnet en aigua freda perquè no perdin el color. “Esteneu-les” en una reixeta perquè perdin l’aigua i feu-ne fercellets amb les verdretes i el mill.
  5. Agafeu una fulla de col, la poseu sobre una fusta o el marbre, hi poseu una o dues cullerades de mill amb verdures i enrolleu la fulla finsque quedi fet un farcellet. Aneu posant els farcellets en una plata de forn.
  6. Enforneu els farcellets uns 10-15 minuts fins que quedin calents i serviu-los.
  7. Si voleu, podeu fer una betxamel per posar-li per sobre, així us quedarà més vistós i un plat més complert. Com que jo estic evitant la farina durant uns dies tant sols hi he posat un rajolí d’oli d’oliva i sèsam negre per damunt.
  8. Bon profit!!!

Read Full Post »