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Posts Tagged ‘tofu’

Una amanida no té perquè ser “freda de nevera”… és més, pel meu gust val més deixar tots els ingredients a temperatura ambient abans de menjar-los. Avui, però, hi afegiré un ingredient calentet, acabat de fer, que donarà més “caliu” a l’amanida verda senzilla (segons el que trobo a l’hort…!).

 

INGREDIENTS

  • Enciam (jo tenia fulla de roure)
  • Tomàquets xèrri
  • Alls encurtits i olives sense pinyol
  • pipes de girassol crues
  • Dauets de tofu
  • Tamari
  • Oli d’alfàbgrega, suc de llimona (unes gotetes) i sal d’herbes

ANEM PER FEINA!!

  1. Rentem les fulles d’enciam, i les assequem amb tovallons de paper o amb una centrifugadora d’enciam.
  2. En un bol, remenen les fulles d’enciam amb l’oli d’alfàbrega i unes gotetes de suc de llimona.
  3. Emplatem l’enciam amanit.
  4. Rentem els tomàquets i els tallem per la meitat. Els posem per damunt de l’enciam juntament amb els alls encurtits i les olives tallats a làmines no massa fines.
  5. En una paella posem una goteta d’oli i hi passem els daus de tofu fins que quedin una mica dauradets. Apaguem el foc i just abans de servir-los, hi tirem un rajolí de Tamari, els voltegem perquè l’absorbeixin i ho tirem per sobre l’amanida.
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TOFU ARREBOSSAT

Fàcil, ràpid i bó!

 

INGREDIENTS

  • Tofu (d’algues, herbes, fumat, etc)
  • 1 cullerada de farina de cigró + 1,5 d’aigua
  • Pa ratllat
  • Oli d’oliva o de girassol

COM HO FEM?:

  1. Agafem el tofu, el tallem a tires o troços d’un centímetre aproximadament, i l’assequem amb paper absorvent (de cuina).
  2. Preparem “l’ou” barrejant la farina de cigró amb l’aigua (ens interessa una miqueta més espessa que de costum) i el passem pel pa ratllat.
  3. En una paella, hi posem un dit d’oli i quan estigui ben calent (però sense treure fum) hi fregim el tofu arrebossat. Fem volta i volta i fins que agafi color daurat
  4. El treiem i el deixem escórrer sobre una reixeta amb paper absorvent a sota perquè deixi anar l’oli sobrant. Ja està llest per poder-lo servir.

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AMANIDA “NÚRIA”

De Menorca també m’he endut una nova recepta, fàcil i deliciosa que la “Tia Núria” va preparar pel sopar de benvinguda a la illa.

Tot i que la foto que he posat no es correspon exactament a la recepta original, jo us la escric tal i com s’ha de fer (ja que així us asseguro que és immillorable!).

INGREDIENTS:

  • Tofu fumat
  • xampinyons
  • “nous del Brazil” o “coquitos de Brazil”
  • Barreja de fulles (d’enciam, de remolatxa, escarola, espinacs, canònges, etc)
  • Poma
  • Pastanaga ratllada
  • Tomàquets petits (cirerol/ xerri)
  • Panses
  • Oli
  • Tamari (salsa de soja)
  • Sal d’herbes

PREPARACIÓ:

  1. Netegem els xampinons i els tallem a lamines (no cal massa fines). Els posem a marinar en un bol amb Tamari.
  2. Tallem el tofu fumat a dauets (d’un centímetre aproximadament) i els afegim amb els xampinyons perquè també vagin macerant.
  3. En un vaset amb aigua hi posem les panses perquè s’hidratin una mica.
  4. Pelem i tallem la poma i la posem juntament amb la pastanaga ratllada, per damunt de les fulles d’enciam, escarola, espinacs, etc.
  5. Ara tallem les nous del brazil a làmines mooooolt fines (ara sí!) i les passem per una paella antihaderent (sense oli) perquè es torrin una mica i deixin anar l’aroma.
  6. Just abans de servir posem els xampinyons i el tofu marinat per damunt (ho escorrem una mica), les panses i finalment les nous del Brazil torrades. Hi tirem un bon raig d’oli i … bon profit!

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Una tosta para una buena ocasión, en este caso para celebrar la cosecha de judías tiernas y calabacín del huerto de Mia y Andreu! Para ellos va dedicado este post,  ya que hoy he tenido el placer de tenerlos de invitados a cenar, y también va para Ferran (porque los puerros dulces son de sus platos favoritos!)!!

INGREDIENTES

(para 2 personas)

  • 2 tostadas de pan (de payés, media pita, de molde, etc)
  • Olivada (olivas negras chafadas con un chorrito de aceite, sal y tomillo)
  • 3 puerros
  • 3 cucharadas de azúcar sin refinar
  • Un puñadito de pasas
  • Tofu (yo normalmente utilizo el de algas porqué me gusta más…pero podéis utilizar cualquiera!)
  • Un poquito de reducción de vinagre de módena (la podeis hacer poniendo el vinagre de módena en un cazo y dejándolo evaporar hasta que tome una consisténcia “menos líquida” y más brillante)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de hierbas

PREPARACIÓN

  1. En una sartén cocer los puerros cortaditos a rodajitas finas con una cucharadita de aceite, una pizquita de sal de hierbas y una cucharada de agua.
  2. Cuando los puerros estén pochaditos, echar 3 cucharadas de azúcar sin refinar y removerlo hasta que quede una mezcla brillante y “pegajosa”. Cuando esté casi en el “punto de melmelada” lo retiramos del fuego y montamos la tosta.
  3. Cojemos una tosta de pan, la untamos con la olivada (no mucha, sólo para que dé sabor, no tiene que predominar), ponemos encima una parte de los “puerros dulces” y desmigajamos el tofu por sobre.
  4. Decoramos la tosta con unas pasitas y la ponemos al horno unos minutos para que se gratine.
  5. La servimos encima de unas hojitas lechuga con nueces picaditas y decoramos el plato con un poco de reducción de módena y aceitito de oliva virgen extra.

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  1. ¿A qué parece una mezcla un poco rara? Pues todos los ingredientes (en su justa medida) combinan a la perfección y no solo por el color sinó por el resultado de aromas y sabores… mmmh!

INGREDIENTES

  • 200 g de espaguetti de quinoa con ajo y perejil
  • Daditos de tofu con algas (la cantidad la dejo a ojo de cada uno…)
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo y perejil en polvo
  • Sal de hierbas
  • Sésamo (he utilizado el negro por el “juego” de color en el plato, pero combina con qualquiera)
  • Aceite aromatizado con ajo y laurel

PROCEDIMIENTO

  1. Hervir la pasta hasta que esté “al dente”. Colar, pasar por agua fría y reservar.
  2. Cortar el tofu a daditos (si queréis, también lo venden cortado) y pasarlos por una paella con una gota de aceite, un diente de ajo (no hace falta laminarlo, ya que solo queremos el aroma) y un poco de perejil en polvo.
  3. Mezclar todos los ingredientes, rectificar con la sal de hierbas y al momento de servir, echar las alcaparras, un chorrito de aceite aromatizado (crudo) y un poquitín de sésamo por encima.

Fácil, rápido, nutritivo, sano y BUENO!

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ENSALADILLA RUSA

Ahora sí, os presento una receta sencilla y fresquita para los días de verano.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

Para la ENSALADILLA RUSA

  • 1 o 2 patatas (según el tamaño)
  • 1 zanahoria
  • 50g de guisantes
  • 50g de judías verdes
  • Salsa soyanesa (poner en la batidora 50 ml de leche de soja y 125ml de aceite de girasol. Batir y añadir zumo de limón y una pizquita de sal).
  • Esparragos
  • Pimiento rojo o pimientos del piquillo “escalivados” (hechos al horno)

PREPARACIÓN:

Cepillar las patatas bajo el grifo. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando se enfrien un poco, cortarlas a cuadraditos.

Limpiar las judías, cortarlas y cocerlas 15 minutos en agua con sal. Cortar las zanahorias a cuadraditos y cocerlas con las judías y los guisantes 5 minutos más.

Mezclar las patatas con las judías, las zanahorias y los guisantes (todo escurrido).

Aliñar con la soyanesa y remover bien.

Para el acompañamiento podeis decorarla con unos esparragos, olivas y pimiento escalivado cortadito a tiras.

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